Татарски сладкиши, готварски рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Татарската кухня - сладкиши, напитки, супи, сладкиши - се е формирала от векове. И, без да губи своята оригиналност, се развива, придобивайки нови знания, продукти и умения, които са взети, между другото, от съседите. Смята се, че именно от татарите Русия се е научила да готви пържени ястия. И те като нас имат разнообразни ястия, като преобладават месните и млечните и брашнените продукти. Но татарският сладкиш винаги е бил основен. Ще ви кажем няколко често срещани рецепти.

Tatar Gubadiya, съставки и подготвителна работа

Днес ще приготвим едно от традиционните ястия. Татарският сладкиш, губадия, е кръгла, затворена многослойна торта. Обикновено това е сладко ястие и се сервира с ароматен чай, но има варианти с месен пълнеж, с който ще готвим. Ще ни трябват следните съставки: тесто с мая - 0,8 кг, варен ориз - един килограм, телешко или агнешко филе - 0,5 кг, лук- 150 грама, яйца - осем броя, сушени плодове (сушени сини сливи, сушени кайсии или стафиди) - 200 грама, гхи или масло - 400 грама, сол и смлян черен пипер - на вкус.

Първо пригответе месния пълнеж. Месото се почиства от сухожилия и филм, след което го изпращаме в месомелачката. След това сложете каймата в предварително загрят тиган с олио, като разбърквате, гответе, поръсете с черен пипер и сол. Можете да добавите няколко супени лъжици бульон или вода, ако се окаже гъста. В самия край добавете лука, предварително запържен, и свалете от котлона.

Готвене на торта

Татарските пайове в Русия сега преживяват върха на популярността. Ако по-рано руснаците поръчваха пица в офиса или у дома, сега тя изчезна на заден план след нашето печене. Затова внимателно наблюдавайте как се приготвят татарските сладкиши, запишете рецептите и, ако е необходимо, приложите. И ние продължаваме да готвим Губадия.

Оставете тестото с мая да престои, разделете го на две неравни части, тоест едната е по-голяма от другата. От по-голямата част разточваме, малко по-голямо от тавата, кръгче и го слагаме в него, като не забравяме да го намажем с олио. Върху тестото намазваме слой предварително охладен ориз, последван от кайма и отново ориз, след това стръмни нарязани яйца. Върху всичко това намазваме сушени плодове, като отстраняваме семките от тях и ги измиваме във вряща вода и студена вода. Добавете охладеното масло към пълнежа, преди да го разтопите. Разточваме останалото тесто на кръг, слагаме го отгоре и го свързваме с долния слой, като ги прищипваме. Разстиламе ястието симасло и печете 35-40 минути в предварително загрята фурна.

Кубете - татарски сладкиши, снимка на баницата и началния етап

В случай, че искате да хапнете нещо обилно и вкусно, отидете в кухнята и сгответе пай с картофи и месо. Ще са необходими следните продукти.

За баницата: пакет маргарин от двеста грама, половин чаша мляко и същото количество заквасена сметана, три чаши брашно, една супена лъжица оцет. За плънката: половин килограм телешко месо, три картофа, два глави лук, 150 грама бульон, един жълтък за смазване, черен пипер, сол. Готвене на месо. Нарежете на ситно, черен пипер, посолете, мариновайте за няколко часа в хладилник. Междувременно правим теста, особено след като той също трябва да престои малко. Взимаме купа и изсипваме брашно в нея, две чаши, три маргарина на ренде, което преди това беше замразено. Можете също да използвате масло вместо това, то няма да повлияе на вкуса по никакъв начин.

Смелете маргарина с брашното на трохи. Добавете млякото и заквасената сметана към тестото, налейте оцет и започнете да месите тестото. В процеса разбъркайте около чаша брашно. Навиваме готовото тесто и дори да изглежда разнородно, го изпращаме в хладилника.

Приготвяне на пълнежа и печене на пая кубете

Правене на плънка. Нарязваме картофите на тънки филийки и, за да не се притеснявате за готовността по-късно, ги загряваме в микровълновата за около три минути. Лукът се нарязва на половин пръстени или пръстени. Както в предишната рецепта, разделяме тестото на две части с различни размери и една отги, големи, разточете до дъното на формата, така че да остане отстрани. Намажете формата с масло, поставете тестото, придайте му желаната конфигурация и го напълнете. На първо място - месо, след това картофи, черен пипер, сол.

Разпределете лука, маслото на парчета и отново месото. Използваме оставеното тесто по предназначение и оформяме баница. С пръст в центъра, за да не се надуе, правим дупка. Разклатете яйцето, намажете тестото, запушете дупката с лука. Изпращаме формата във фурната, предварително загрята до 200 градуса. Изваждаме го след 20 минути и наливаме 50 грама бульон в дупката. Тази операция се повтаря още два пъти. Следим готовността на картофите. Изваждаме го от фурната, когато е напълно готов и го оставяме за 20 минути за импрегниране, след което можете да го сервирате на масата. Надяваме се, че принципът, по който се приготвят татарските пайове, е усвоен.

Уралма рецепта, още едно татарско ястие за сладкиши

Това ястие е месен хляб, който се приготвя на пара, като манти. Необходими продукти за приготвянето на тази татарска баница: килограм кайма, две глави лук, едно яйце, ако е необходимо - малко брашно, три картофа, сол и тесто.

Приготвяне на пълнежа: добавете лука, ситно нарязаните, настърганите картофи, подправките и солта към готовата кайма. Замесваме тестото, като за манти, разточваме го. Върху нея разпределяме равномерно каймата и я завиваме на руло. Поставете на намазана с масло стойка за парна баня. Време за готвене - 60минути. Когато татарската баница е готова се нарязва на порции, залива се с олио и се сервира. Приятен апетит!