2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Основният червен сос не е самостоятелно ястие. Той обаче внася разнообразие, добавя пикантност и помага на ястието да се придаде съвсем различен вкус. Трябва също да се отбележи, че правилно подбраният сос може не само значително да подобри, но и да коригира вкуса на неуспешно приготвено ястие.
Технологичната карта на основния червен сос включва следните елементи: списък на съставките, подготовка на компонентите, термична обработка на продуктите. Именно тях ще се придържаме в тази статия.
Рецепта стъпка по стъпка за червен основен сос
В основата на този сос е домат или доматено пюре. Също така, задължително условие за приготвянето на този сос е пърженето на брашното. Той действа като сгъстител. Ако не се изпържи първо, тогава червеният основен сос няма да има много приятен вкус и консистенцията му ще бъде твърде вискозна.
Въпросният сос може да се използва не само за сервиране с всяко ястие, но и като основа за приготвяне на напълно различни сосове (например с вино, лук, оцет, гъби идруги подправки).
И така, какви съставки са ни необходими, за да направим класически червен основен сос? За да направите това, трябва да закупите:
- пресни моркови, не много едри - 1 бр.;
- червен лук - 1 глава;
- корен от магданоз - приблизително 30g;
- месен или зеленчуков бульон (можете да използвате обикновена вода) - около 500 ml;
- пшенично брашно - около 40 г;
- доматено пюре - поне 55 g;
- селско масло - 20 г;
- сол, бяла захар, черен пипер - използвайте по желание.
Подготовка на компонентите
Технологичната карта на основния червен сос изисква стриктно спазване на всички правила за приготвяне на този сос. В противен случай няма да се окаже толкова вкусно, колкото бихме искали.
Преди да се пристъпи към термичната обработка на въпросния сос, трябва да се приготвят всички негови компоненти. Лукът трябва да бъде обелен, след това много ситно нарязан с остър нож. По абсолютно същия начин е необходимо да се обработи коренът на магданоза. Що се отнася до пресните моркови, те трябва да бъдат настъргани (за предпочитане едри).
Термична обработка на сос
След като всички зеленчуци са нарязани, те се поставят в загрят тиган с разтопено олио и се задушават, докато се зачервят добре.
В същото време добавете пшенично брашно в отделна тенджера и го запържете до златисто. След частично охлаждане на съставката, към неяналейте на тънка струйка месен или зеленчуков бульон (при липса на такъв можете да използвате обикновена преварена вода) и след това разбъркайте добре, като избягвате образуването на бучки.
След като добавите доматено пюре в тенджерата, поставете го отново на огъня и бавно го оставете да заври. След това компонентите трябва да се смесят добре, покрийте с капак и варете на много слаб огън за около 11 минути.
Веднага след като червеният основен сос е готов, към него се добавят черен пипер, захар и сол на вкус и след това се филтрират. След това сотираната зеленчукова маса се натрошава до каша с блендер и се поставя в тенджера със сос. След като смесите съставките, ги оставете да заврят отново и гответе поне 3 минути.
Как да сервирам?
Можете да сервирате червен основен сос на масата с различни ястия и закуски. В този случай сосът може да бъде горещ или студен. Можете също да добавите всякакви подправки и подправки към него.
Характеристики на готвене на червен сос за месо
Сега знаете как се прави червен основен сос у дома. Приготвянето на такъв сос не отнема много време. Ако искате да го сервирате с ястие с месо, тогава е по-добре да готвите соса върху силен телешки бульон. Също така в самия край на приготвянето на соса е препоръчително да добавите 1 или 2 големи лъжици портвайн и подобно количество прясно масло в тигана. Това ще направи соса по-аротичен и наситен, което значително ще подобри вкуса на месното ястие.
Характеристики на готвене на червен сос за риба
Ако искате да подчертаете вкуса на рибната вечеря, както и да я направите по-интензивна, тогава е препоръчително да приготвите червен сос в силен рибен бульон. В този случай можете да използвате абсолютно всякакъв вид рибни продукти (от диетични до най-мазни). Желателно е също така към соса да добавите 2-3 нарязани мариновани краставици, резен лимон и 5-6 маслини. Всички изброени съставки трябва да се пасират заедно със задушени лук и моркови, след което също се добавят към предварително приготвения продукт.
Коя от представените основни рецепти за червен сос изберете, бъдете напълно сигурни, че вашето месно или рибно ястие със сигурност ще блести с нови и необичайни цветове, а също така ще изненада приятно всички поканени гости..
Препоръчано:
Основен списък с храни с отрицателни калории
Доста често в мрежата и в ежедневието можете да чуете за такова нещо като отрицателни калории. Наистина има списък с храни с отрицателни калории, но това не означава, че трябва да ядете само тях. Препоръчително е тези храни да се изолират и да се правят всякакви диети с тях – това ще осигури стабилно отслабване
Вкусен червен борш: готвене у дома
Червеният борш, чието приготвяне ще разгледаме по-долу, е традиционно първо ястие на славяните, предимно от източен произход. Струва си да се отбележи, че такава супа трябва да се приготвя изключително върху месо с кост. Препоръчително е да вземете говеждо или телешко за това ястие
Свински ребра в меден сос: рецепти за готвене у дома
Сочните, нежни и ароматни свински ребра в меден сос могат лесно да се приготвят у дома. За да направите това, просто трябва да изберете някоя от рецептите, представени в нашата статия
Червен сос: Домашни рецепти
Червеният сос у дома може да се приготви по много начини: на основата на червен основен сос с гъби и чесън, от пресни домати за паста и пица и консервиран за зимата от прясно изцеден доматен сок
Краснодарски сос за зимата у дома. Рецепти и методи на готвене
Почти всяко семейство използва кетчупи или сосове. Но не всеки мисли за ползите от тях. Както можете да си представите, нищо не е по-добро от домашния сос. В крайна сметка това е не само вкусно, но и полезно. Не съдържа консерванти и вредни вещества. В статията ще разгледаме как се приготвя сос Краснодар у дома. Рецепти са достъпни за всяка домакиня
