2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Не е тайна, че хранителните вещества се използват от тялото, освен това трябва постоянно да ги попълваме. Но каква роля играят и в какво точно се намират?
Има шест вида хранителни вещества, които човешкото тяло използва: вода, минерали, витамини, протеини, мазнини, въглехидрати. Това са основните полезни вещества, получени от храната, които се използват за поддържане на жизнеспособността на тъканите, тяхното обновяване, генериране на енергия за физиологична активност и регулиране на метаболизма. Нуждата от тях се изпитва през целия живот и всяко вещество изпълнява определени функции.
Механизъм на усвояване на хранителните вещества от тялото
Усвояването на хранителните вещества става само след тяхното разделяне, те не се усвояват в чиста форма. разделятензимите проникват през стените на храносмилателния тракт, навлизайки в кръвния поток. Протеините, мазнините и въглехидратите осигуряват на тялото гориво под формата на калории. Водата, минералите, витамините изпълняват функциите на строителен и консумативен материал, което е не по-малко важно.
Вода
Този универсален разтворител участва в почти всички жизненоважни процеси на тялото:
- вода подхранва клетките, предотвратявайки ги от дехидратация;
- пренася вещества и хормони до всички органи;
- вода помага за изгарянето на мазнините, като превръща тези клетки в енергия; консумацията му в достатъчни количества намалява апетита;
- активира бъбречната функция;
- смилането и отделянето на отпадните продукти на тялото се извършват в течна среда.
Липсата на вода неизбежно води до нарушаване на функциите на вътрешните органи, увеличаване на мастната тъкан. Мозъчните клетки са първите, които изпитват недостиг на вода.
Минерали
Минералите могат да бъдат разделени на две групи: макро- и микроелементи. Достатъчно количество от тях в организма е отговорно за здравината на опорно-двигателния апарат, водния и киселинно-алкалния баланс, насърчава комбинирането на протеини с липиди, укрепва нервната система и др. Микроелементите, като правило, са необходими за нормалното живот в малки количества, а макроелементите - в големи. Липсата на който и да е минерал в тялото инхибира активността на други минерали.
Използване на витамини
Такива клетъчни хранителни вещества като витамини играят много важна роля за човешкото здраве, тъй като техният дефицит води до нарушаване на метаболитните процеси в организма и намаляване на имунитета. Този аспект е толкова важен, че хората, водещи активен начин на живот, се препоръчват да приемат допълнителни витаминни комплекси. В природата няма витамини в чистата им форма: всеки от тях съществува в сложен биологичен комплекс, който всъщност помага на тялото да ги използва.
Употреба на протеин
Протеинът е от съществено значение за растежа и възстановяването на тъканите. Освен това, хранителните вещества се използват от тялото за производството на хормони, ензими и антитела и нормалното протичане на химичните реакции.
Ние консумираме протеини от месо, птици, риба, зърнени и бобови растения, мляко, ядки и яйца. Те съдържат аминокиселини, възстановяват изразходваната енергия и осигуряват пластични процеси в тъканите. За деца и бременни жени се препоръчва повишено количество протеинова храна.
Как мазнините се използват от тялото
Основните хранителни вещества, мазнините, се използват от човешкото тяло за максимално усвояване на витамини, производство на енергия и защита срещу настинки. Има три вида мазнини: наситени, мононенаситени и полиненаситени.
Млечните продукти, червеното месо, кокосовото масло и някои други храни са с високо съдържание на наситени мазнини; фъстъците и маслините са богати на мононенаситени мазнини; соя ирастителните масла (сусамово, царевично и др.) са шампиони по полиненаситени мазнини.
Доставката на хранителни вещества в тази категория осигурява пластичност на клетките, възстановява съединенията, необходими за производството на енергия и обновяването на тялото като цяло.
Участието на въглехидратите в поддържането на живота на тялото
Прости и сложни въглехидрати (съответно монозахариди и полизахариди) - намират се в големи количества в зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни, ядки и т.н. Тези хранителни вещества се използват от тялото предимно за производство на жизнена енергия. Те участват в синтеза на клетките, са в тясна връзка с мазнините, което им позволява да се обменят една с друга. Мощен източник на въглехидрати е нишестето.
Несмилаемите фибри, полезни за чревната микрофлора, играят ролята на "метличка", която я почиства от токсини и токсини. Това е груби растителни влакна, които са сложни въглехидрати. Храната, богата на фибри, подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт и сърдечно-съдовата система, повишава устойчивостта към различни заболявания.
Функции на хранителните вещества, използвани от тялото
Всички хранителни вещества се използват от тялото по специфичен начин, въпреки че основните функции могат да бъдат разделени на три типа.
- Изграждаща функция, възстановяваща структурата на клетките и тъканите. Полезните вещества участват в регенерацията на вътрешните и външните органи. Предимно протеини инякои минерали като калций, калий, фосфор и др.;
- Енергийна функция: Хранителните вещества като мазнини и въглехидрати, и на второ място протеини, се използват от тялото за осигуряване на енергия за метаболизма. Те помагат за поддържане на определена телесна температура, извършват мускулни движения и т.н.;
- Регулаторна функция, за която се използват различни витамини и минерали. С тяхна помощ се регулират химичните реакции на метаболизма и дейността на вътрешните органи.
За здравословна диета е важно да се поддържа съотношението на всички хранителни вещества и да не се забравя правилната комбинация от различни продукти.
Групи храни и енергийни стойности
Хранителните вещества в храните се намират в различни количества, поради което храната в диетата трябва да бъде разнообразна.
И така, плодовете са богати на захари, витамини и вода; сладките десерти се усвояват бързо и, когато се консумират в умерени количества, са добър източник на енергия. Зеленчуците трябва да се консумират редовно, тъй като с минимален енергиен компонент те имат доста високо съдържание на витамини и минерали, отговорни за метаболизма.
Кореноплодни зеленчуци и зърнени храни се използват от тялото като мощен източник на енергия, с голямо количество сложни въглехидрати.
Месото, рибата и яйцата са склад за "строителен материал" на протеинови клетки, а млякото и млечните продукти са богати на мазнини, протеини, както и калций и други ценни микроелементи.
В изчислениеенергийната стойност на хранителните продукти се използва единицата за пренос на топлина - килокалория (kcal), която съответства на топлинната енергия, изразходвана за повишаване на температурата на 1 литър дестилирана вода от 14,5 ° C до 15 ° C. Почти всички необходими хранителни вещества участват в производството на топлинна енергия за биохимичните реакции на метаболизма, осъществяването на двигателната функция на мускулите и поддържането на нормална телесна температура. Обработката (смилането) на протеини, мазнини и въглехидрати освобождава определено количество енергия.
Хранителни вещества в храносмилането
Съдържанието на хранителни вещества в клетките е необходимо за осъществяване на метаболизма. Протеинът непрекъснато се разгражда и синтезира от храносмилателната система. Но как се променят хранителните вещества с обработката?
Храната за животни и зеленчуци има всички видове елементи, необходими за тялото. Но сами по себе си месото, млякото или, например, хлябът не се усвояват от клетките. Само предварителната подготовка гарантира усвояването на хранителните вещества. Протеините, мазнините и въглехидратите се разграждат от храносмилателните органи до по-простите частици, от които са съставени и които след това се използват в метаболитните процеси.
Протеините се състоят от аминокиселини, до които се разграждат в храносмилателния тракт. Мазнините са сложна комбинация от мастни киселини с глицерол в съотношение 3:1 в една молекула. Киселините са различни, така че те правят мазнини с различен състав.
Фибрите, нишестето и други сложни въглехидрати се състоят от монозахариди, известни на всичкипредставена от глюкоза. Тези вещества изглеждат като верига от 6 въглеродни атома, с кислородни и водородни атоми, прикрепени „отстрани“според схемата: 2 водорода и 1 кислород на 1 въглероден атом. Сякаш водната молекула H₂O се е залепила за нея, откъдето идва и името на тази група съединения - въглехидрати.
По този начин, ако водата, витамините и минералите могат да се използват от тялото в обичайната си форма, както се намират в храните, тогава протеините по време на храносмилането първо се разграждат до аминокиселини, мазнините до глицерол и мастни киселини и въглехидрати в монозахариди.
Цикълът на храносмилане се състои от механична (нарязване, смесване и т.н.) и химическа обработка на храната (разделяне на по-прости компоненти). Тези процеси се осъществяват под действието на ензимите на храносмилателните сокове. По този начин в тези органи работата се извършва и от мускулна тъкан и жлези с вътрешна секреция, чието функциониране изисква същите хранителни вещества, за които говорихме.
Препоръчано:
Боя, идентична с естествената. От какво се правят хранителните оцветители? Всичко за хранителните оцветители
Защо е необходима боя, идентична с естествената? И как да го използваме в готвенето? Малко хора знаят отговорите на тези и други въпроси относно подобни вещества. Ето защо решихме да посветим тази статия на тази трудна тема
Баластно вещество: какво е това? Каква е ролята на баластните вещества в организма? Съдържанието на баластни вещества в храната
Не толкова отдавна терминът "баластно вещество" беше въведен в науката. Тези думи означаваха онези компоненти на храната, които не могат да бъдат усвоени от човешкото тяло. От доста дълго време учените дори препоръчваха избягване на такава храна, тъй като така или иначе нямаше смисъл от нея. Но благодарение на много изследвания научният свят осъзна, че баластното вещество не само не вреди, но и е от полза, като помага за решаването на много проблеми
Зира и кимион: как се различават, какви полезни свойства имат, къде се използват
Много домакини вярват, че зира и кимион са едно и също. Вярно ли е? В тази статия ще проучим този въпрос подробно: ще ви кажем какви са подправките като зира и кимион, как се различават (снимките на всяка подправка ще бъдат представени по-долу) и къде се използват
Хранителните вещества са биологично значими елементи. Съвременни хранителни вещества: описание, видове, роля
Знаеш ли какви са хранителните вещества? За какво служат и каква роля играят в тялото ни? Ако не, тогава тази статия е създадена специално за вас
Козе мляко за панкреатит: витамини, минерали и хранителни вещества в млякото, плюсовете и минусите на пиенето, ефекта му върху тялото и съветите на лекаря
Продуктите, направени от това мляко, се препоръчват за диетично хранене, тъй като съдържат голям брой различни минерални съединения, а освен това и ценни протеини заедно с витамини. Тези храни обаче са с ниско съдържание на калории. Позволено е да се приема козе мляко с панкреатит и в допълнение с някои други заболявания. Какви полезни компоненти са включени в този лекарствен продукт?
