Виенски вафли: рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Вкусните виенски вафли са любимият десерт както на възрастни, така и на деца. Някои хора купуват деликатеса в магазина, а други предпочитат да го приготвят сами, а приготвянето на този десерт не изисква много усилия. Такова ястие ще бъде чудесен вариант за семейна закуска като заместител на класическите бъркани яйца. Някой приготвя деликатес в нови електрически ютии за гофрети, докато някой използва стари съветски уреди за това. Рецептите за виенски вафли може да варират леко в зависимост от това колко меки или хрупкави искате да бъдат.

Десертна история

Както казват историците, класическите хрупкави вафли са направени за първи път в Древна Гърция. След това десертът беше изпечен на нагорещени камъни. Името "вафла" е използвано за първи път в Германия през 13 век. Думата вафла се превежда от немски като "пчелни пита" или "клетки". Това име напълно съответства на известния десерт.

През 15-ти и 16-ти век вафлите заеха гордо място на масите на богатите хора и технитерецептата се пазеше в строго пазена тайна. За първи път се появява в английска готварска книга през 1735 г. Сега има много различни рецепти, които всеки ще хареса.

Прочутите виенски вафли във вида, в който са познати днес, се появяват през 19 век благодарение на австрийския сладкар Йозеф Манер. Основната им характеристика беше, че не бяха хрупкави, както беше прието тогава, а меки и пухкави, като бисквита. Пълнежът на вафлите беше ядкова маса. Ястието стана много популярно. С течение на времето той е патентован под марката Manner, която все още съществува. Малко по-късно се появиха различни пълнежи, които са популярни и до днес.

Класически вафли в електрическа ютия за гофрети

Както споменахме, има доста рецепти за приготвяне на виенски вафли. Рецептата за електрически гофрети изисква редовни съставки:

• 350 гр. брашно;
• три яйца;
• една опаковка (200 гр.) масло;
• чаша мляко;
• лимонов сок - 1 супена лъжица. л.;
• малко бакпулвер;

Виенските вафли, приготвени по класическата рецепта, са меки и пухкави. За да направите десерт, тестото трябва да се замеси по правилата.

1. Първата стъпка е да разбиете яйцата и да загреете млякото.
2. След това разтрийте омекналото масло със захарта, докато се разтвори напълно.
3. Смесете получената маса със затоплено мляко и разбити яйца. Всичко това се смесва с миксер.
4. След това брашното трябва да се смеси с бакпулвера,лимонов сок и сол на върха на ножа. Тази смес постепенно се добавя към яйцата с мляко.

Тестото трябва да стане малко по-дебело от тестото за палачинки. Когато се постигне консистенция, можете да започнете да печете - изсипете тестото в електрическата гофретница. Трябва да се има предвид, че десертът ще се увеличи по обем. Виенските вафли в електрическа гофретница се пекат според приложените инструкции. Обикновено отнема 3-5 минути до овкусяване и златисто кафяво.

Рецепта за съветска ютия за гофрети

Хората, които нямат електрическа ютия за гофрети, не трябва веднага да се разстройват и да тичат до магазина за нея. Няма нужда да се отказвате от идеята да приготвите такъв вкусен деликатес. В такава ситуация съветската вафла ще бъде спасението. Подходяща е и за виенски вафли. За да приготвите ястието, ви трябват следните съставки:

• три чаши брашно;
• шест яйца;
• чаша захар;
• две чаши брашно;
• опаковка (200 гр.) масло;
• бакпулвер и сол.

Ванилин или канела могат да се добавят по желание.

Процес за приготвяне на вафли:

1. Смес 1 - омекналото масло трябва да се смила със захарта, смесено с млякото и яйцата. Разбийте всичко.
2. Смес 2 – Разбийте бакпулвера, солта, ванилията или канелата в брашното (по избор).
3. След това двете смеси се комбинират и се разбиват с миксер. Тестото трябва да е течно, но малко по-гъсто от тестото за палачинки.
4. Готовото тесто се нарежда с лъжица в предварително загрята гофретница ипечен.
5. Готовността на десерта може да се определи по румените страни на вафлите и наситен аромат.

Виенските вафли в съветска гофретница може да не се окажат толкова пищни като класическите, но определено няма да отстъпват на вкус.

Рецепта за хрупкави вафли

За тези, които не обичат меки виенски вафли, рецептата за хрупкав десерт е идеална. За да го приготвите са ви необходими следните продукти:

• 150 гр. захар;
• две яйца;
• 200 гр. сметана;
• 300 гр. брашно;
• две лъжици заквасена сметана;
• опаковка (200 гр.) масло;
• бакпулвер;
• 10 гр. нишесте;
• 10 гр. лимонова кора и 5 гр. оцет;
• лъжица ванилин.

Инструкции стъпка по стъпка за приготвяне на хрупкави вафли:

1. Разбийте яйцата със захарта. Добавете там разтопено масло.
2. Добавете заквасена сметана и сметана към готовата смес, разбъркайте всичко.
3. Поръсете брашно, добавете бакпулвера, нишестето и лимоновата кора, разбъркайте всичко отново.
4. Изсипете тестото в мултибакера и започнете да печете според указанията.

Деликатес във фурната

Виенските вафли могат да се приготвят и във фурна със силиконова форма. Тази рецепта е доста проста. За да приготвите ястието ви трябва:

• 250 гр. брашно;
• три яйца;
• две лъжици захар;
• две чаши мляко;
• половин пакет масло;
• 20 гр. на прахмая;
• 5 грама сол.

Начинът на приготвяне на тестото остава непроменен:

1. Изсипете разбитите яйца в разтопеното масло и топло мляко.
2. Изсипете брашно, захар, мая. Всичко това трябва да се разбие с бъркалка.
3. Изсипете готовото тесто във форма и поставете във фурната.
4. Печете на 220°C за 10-12 минути.
5. Обърнете десерта и печете още няколко минути до златисто кафяво.

Неподсладените вафли могат да се приготвят и по всички горепосочени методи, като се премахне захарта от рецептата и се добави още малко сол.

виенски вафли: пълнеж

По желание лакомството може да се допълни по някакъв начин. Както вече споменахме, сега има много различни варианти за пълнежи за вафли. Както знаете, вафлите могат да бъдат както сладки, така и солени. За пикантни вафли отличен пълнеж ще бъде пилето със сладки чушки. По принцип можете да изберете всякакъв пълнеж - риба, месо или зеленчуци.

За да не се мъчите много със сладките вафли, можете просто да поръсите деликатеса с пудра захар. Може би най-класическите пълнежи са заквасена сметана, кондензирано мляко, шоколад или фъстъчено масло. Също така вафлите могат да се залеят с кисело мляко с различни пълнители. Друг деликатес може да се напълни с крем или плодово сладко. Сега е много популярно вафлите да се заливат с бита сметана, а отгоре се намазват пресни плодове или плодове. Много хора обичат да ядат вафли със сладолед.

Както виждате, има много пълнежи за всеки вкус. Трябва да се има предвид, че трябва да се пълнят само дебели вафли, тъй като тънките бързо ще се намокрят. Ще издържат само на залепващата плънка (кондензирано мляко и др.)

Няколко тайни

Има няколко съвета, които да ви помогнат да направите вафлите още по-вкусни:

1. Ако добавите половин чаена лъжичка куркума към 2 чаши брашно, сладкишите ще придобият по-ярък, румен оттенък.
2. Най-добре е да разтопите маслото на водна баня. В никакъв случай не трябва да кипи.
3. Можете да добавите малко ром, коняк или алкохол към тестото. В този случай вафлите не само ще придобият богат аромат, но и ще имат нотка на напитката.
4. Колкото повече масло има във вафлите, толкова по-меки са те.
5. За да създадете прост, но вкусен десерт, трябва да навиете горещи вафли в тръба и да ги напълните с кондензирано мляко или шоколад. Можете да навивате само прясно изпечени вафли, така че трябва да сте доста бързи.
6. Препоръчително е предварително да загреете гофретника преди печене. Също така е по-добре да го смажете с масло. Това се прави, за да не лепне тестото.
7. Ако замените млякото в рецептите с вода, можете да постигнете намаляване на съдържанието на калории в ястието.
8. За да направите тънки вафли, можете да натиснете горния капак на ютията за гофрети с ръцете си.

Тези съвети ще помогнат на начинаещите в кухнята, които първи са решили да приготвят виенски вафли, чиято рецепта е описана.

Заключение

Както виждате, има много рецепти за виенскивафли. И има още повече начини да ги започнете. С всяка плънка получавате почти ново ястие със съвсем различен вкус. Може би поради такова разнообразие виенските вафли са много популярни в много страни. Такова ястие е чудесно допълнение към всяко чаено парти, а поради простотата на приготвянето му ще се влюби във всяка домакиня.