Готвене на салата с поширано яйце

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Какво е бракониерство? Със сигурност много хора знаят за него, но не всеки рискува да го приготви и дори не искат да говорят за салати. Всъщност приготвянето на салата с поширани яйца е много лесно, ако разбирате добре рецептата.

Малко история

И така, думата „поширан“идва от френското pochette, което на руски означава чанта. Пълното име на съвременния френски език е oeufs poches (на пош). Буквалният превод е яйце, попарено с вряла вода. Самият вид се появява през 14 век във Франция. Това беше едно от любимите лакомства на елита. По-късно рецептата за ястието е записана в готварска книга, известна с домакинските си трикове. Наричаше се Le Menagier de Paris. Ето как се роди терминът "бракониерство".

Често се представя като един от начините за приготвяне на най-деликатните ястия. По технология е подобно на гасене, омекотяване на груби тъкани. Но самата техника е насочена към продукти, които първоначално са били меки. Руските готварски книги също могат да се похвалят с тази дума. Първото име звучеше като "чанти". По-късно е променена на "в чанта". Това помогна най-многоразпространение на ястия в Русия.

Как да сготвим поширано яйце и как изглежда то?

Има много рецепти за салати с поширани яйца. Ще разгледаме подробно някои от тях. Но нека първо се научим как да готвим най-важната съставка. По-долу е един от начините за приготвянето му. Той е най-лесният.

За готвене ни трябва:

• пресни пилешки яйца - 5 бр.;
• вода - 2 л;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• гроздов оцет (можете на маса) - 1 ч.л.

Сложете тенджера с вода на огъня, добавете там оцет. Измиваме яйцата и вземаме едно в ръка. Внимателно счупете черупката, изсипете съдържанието върху чинийка или в чаша, като се стараете да не повредите жълтъка. Веднага щом температурата на водата се повиши до 97 градуса, регулирайте топлината, така че да не заври, тъй като протеинът може моментално да се подсире. Започнете да го разбърквате, за да образувате фуния. Вземете чинийка или чаша с протеин и жълтък, внимателно изсипете във водата, като удряте центъра на фунията. Направете същото и с другите. Не прекалявайте и не забравяйте, че те не трябва да се придържат един към друг. Сварете ги за 3 до 6 минути. За да проверите готовността им, извадете една с лъжица, като натиснете малко с пръст, оценете силата на протеина. Изваждаме готовия продукт от тигана, изсушаваме го. Най-добрият резултат е плоска и гладка топка. Ако има парцали, просто ги отрежете. Това яйце е протеин, който плътно обгражда жълтъка. Протеинът трябва да е плътно сварен, а сърцевината трябва да е леко удебелена. На теория това ястие трябва да бъдемного по-вкусно от обикновеното варено яйце. Нищо чудно, че всички го обичаха толкова много във Франция?

Най-леката салата

Сега да преминем към рецептата със снимка на салата с поширано яйце.

Ще ни трябва:

• зехтин - 2 с.л. л.;
• домати и краставици - 2 и 1 бр.;
• морска сол – щипка;
• пилешко яйце - едно;
• фета сирене - на вкус;
• рукола - 2 връзки;
• подправка "Провансалски билки" - щипка;
• песто на вкус.

Разстелете салатата в чиния. Нарязваме краставици с домати. След това пригответе поширано по рецептата, дадена по-горе. Сложете готовото яйце върху чиния. Добавете сос песто и сирене фета. Билки с морска сол се добавят на вкус.

Ами ако добавим малко шунка?

Нека експериментираме, като добавим шунка, променим състава на салатата.

Съставки, от които се нуждаем:

• шунка;
• чери домати - 4 бр.;
• листа маруля - 3 броя;
• парче хляб;
• твърдо сирене;
• балсамов оцет - 1 чаена лъжичка;
• пилешко яйце.

Измийте листата от маруля, подсушете ги. Внимателно го разкъсайте с ръце. Сложете парчетата в чиния и ги поръсете с балсамов оцет. Взимаме парче хляб, нарязваме на кубчета, запържваме в предварително загрят тиган. Веднага щом крекерите станат златисти, свалете от котлона. Трябва да получите следния резултат: те са хрупкави отвън имека отвътре. Нарежете чери доматите на две половини, сложете ги в чиния със зелена салата. Добавете крутони. След това да преминем към сиренето. Взимаме малко ренде, разтриваме го, поръсваме го върху чиния. Сега се заемаме с най-важното - поширано яйце. След като сварите яйцето, сложете го в центъра на чинията и черен пипер, сол на вкус. След това ще направим малък разрез в яйцето, така че жълтъкът да изтече върху салатата. В края на готвенето добавете шунка.

Следвайки прости рецепти, можете да изненадате приятно гостите, както и приятели и роднини. Снимка на салата с поширано яйце може да се види в статията. Насладете се на храната си!