Как да използвате пръчици канела: съвети, рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Канелата се счита за една от най-старите подправки, познати на човека. Предците са го използвали за приготвяне на напитки, отвари и много известни ястия, а ние продължаваме да го добавяме към нашите кулинарни начинания. Няма да изненадате никого с вкусни сладкиши, гали обонянието с деликатен аромат на канела, отлично кафе и сгряващо греяно вино. Въпреки изобилието от известни ястия, повечето готвачи са свикнали да виждат подправката в смляна форма и не всеки знае как да използва пръчици канела в готвенето.

Родното място на изключителната подправка

Ако погледнете исторически източници, можете да разберете, че Югоизточна Азия се счита за родното място на канелата, но това не е гаранция, че всяка подправка, събрана в този регион, ще отговаря на висок показател за качество. Подправката, донесена от Шри Ланка, се счита за най-добрия продукт. Втората страна производител е Индия. Важно е да се обърне внимание на мястото, където е събрана подправката, защото стоките от Индонезия, Бирма, Виетнам и Китай са не самоне се конкурира с подправките, отглеждани от водещи производители, но е и вредно за здравето. В тези страни активно се отглежда заместител на канела, касия, ако погледнете външния вид, тя не може да се различи от оригиналната подправка и само човек, който е добре запознат с този въпрос, може да открие разлики във вкуса. Истинската канела никога няма да повлияе негативно на тялото, но в случая с касия е възможно - подправката съдържа кумарин, който намалява съсирването на кръвта.

За какво се използва?

Преди да започнете да готвите, трябва да помислите внимателно как да използвате пръчици канела, за да създадете кулинарен шедьовър. За продукти от брашно за печене е по-лесно и по-бързо да закупите смляна версия на пикантна подправка; почти всеки модерен магазин има този продукт на рафтовете си. Продуктът на прах може да се добави и към кафето. Ако целта на готвенето е коктейл или чай, където е важно да предадете не само вкус, но и приятен външен вид, по-добре е да закупите пръчици канела. Не оставя мътен остатък. Чаят с пръчици канела е не само оригинален, но и безкрайно вкусен.

Рецептите на някои ястия предполагат наличието на вкус, оставен от наличието на подправка по време на процеса на готвене. Крайният резултат е, че подправката не трябва да е в ястието, тук опитни готвачи дават пример как да използвате пръчици канела, за да излезете от лепкава ситуация. Те се пържат в растително масло и след това се изхвърлят, като по този начин се запазва вкусът на подправката, без да се намира в компонентите на ястието. Така прахът вече не се изтегляуспявам.

Колко пъти могат да се използват пръчици канела?

Много домакини се чудят дали пръчките канела могат да се използват няколко пъти или е правилно да ги изхвърлите след първата употреба? Всичко зависи от личните предпочитания на домакинята. Ако готвите компот, сладко или добавяте канела към греяно вино, тогава след готвене можете спокойно да го извадите и да го използвате още няколко пъти. Не забравяйте обаче, че с всеки нов път канелата ще придаде на ястието по-малко вкус, а вкусът ще стане по-малко наситен. Домакините се съгласиха, че оптималният брой пъти за използване на пръчици с подправки е три пъти.

Как да смилам канела?

Животът носи много изненади: когато дойдете в магазина за канела на прах, може да не я намерите, но можете да си купите подправка под формата на пръчици. Неопитните готвачи може да се чудят как да използват пръчици канела при печене? Отговорът е съвсем очевиден - смилайте, но дори и тук редица технически тънкости предупреждават човек.

Изключително проблематично е да настържете такава канела, опитвайки се да го направите в кафемелачка или с помощта на блендер не е най-добрата идея, вместо фин прах ще получите големи и неравни парчета. Правилният изход е да изсушите пръчките в сух тиган, което ще премахне излишната влага от тях, което ще я направи крехка, а приятният аромат, заради който хората се влюбиха в подправката, ще се увеличи няколко пъти.

Втората стъпка е да поставите изсушената пръчка в плътна торбичка исмачквайки го с точилка, едва след това получените парчета могат да се натрошат в кафемелачка или блендер. Не е нужно да смилате цялата канела наведнъж, целите пръчици ще издържат до една година, прахът издържа само половината от това.

Канелено масло

Броят на етеричните масла, използвани от хората за козметични или медицински цели днес, достига огромна стойност. Канеленото масло не е популярно. Не защото положителните качества на този инструмент са преувеличени, а защото повечето хора следват модата и придобиват само рекламирани тенденции. Историята потвърждава с факти: в древни времена канелата е била много търсена, а цената на подправката успешно се конкурирала със златни предмети. Привържениците на китайската медицина смятат канелата за една от най-силните лечебни съставки, но въпреки това малко хора целенасочено търсят точно това етерично масло.

Цейлонска канела. Как да различим от фалшив?

Най-добрата подправка идва от кората на дърво, което расте в Шри Ланка или Западна Индия. Днес, когато много хора знаят истории за това как магазините мамят клиентите, представяйки касия, която има редица отрицателни свойства, за истинска подправка, цейлонската канела е много търсена сред любителите на ароматните подправки. Можете да проверите покупката си в магазина по няколко начина. За да направите това, трябва внимателно да разгледате пръчките канела: истинската подправка има приятен светлокафяв цвят,fake е известен със своя кафяво-кафяв оттенък. Касия се деформира в процеса на доставка от пункта за събиране и опаковане до магазина, сама по себе си е много крехка, повърхността й винаги или почти винаги ще бъде украсена с мрежа от пукнатини. Третият начин, който ви позволява да сте сигурни, че покупката е правилна: пуснете йод върху натрошена пръчка - касията ще стане синя.

Свойства на канелата

Както всеки друг продукт, канелата има списък с положителни и отрицателни свойства. Сама по себе си подправката не е в състояние да навреди на здравето на човек, но всичко може да се промени, ако той започне да злоупотребява с подправката: не трябва да я ядете с цели лъжици, особено няколко пъти в един ден. Канелата насърчава загубата на тегло, което кара някои хора да приемат, че увеличаването на дозата ще помогне за постигане на по-добър резултат, но това не е подправката, която този метод ще работи с гръм и трясък. В умерени количества подправката допринася за цялостното здраве на тялото, но след като преминете границата, ефектът може да изглежда обратно пропорционален на това, което искате. Малко количество канела ще повлияе положително на функционирането на мозъка и в крайна сметка на зрителната система, но тялото ще реагира на предозиране със срив, емоционалното състояние ще стане депресирано и може да се появи силна болка в главата.

Къде да купя пръчици канела?

Този въпрос се задава от много готвачи. Особено тези, които знаят как да използват пръчици канела в готвенето, защото вкусът на подправката,продаван в тази форма е по-силен и по-приятен от праха, което кара хората да го избират. Не във всички магазини можете да намерите този продукт, но онлайн магазините са в услуга на потребителите на World Wide Web.