Киселът е Вкус, калории, ползи и рецепти за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Дори по времето на Русия киселът беше много популярна напитка. Съвременните домакини също глезят домакинствата си с това уникално ястие, като го приготвят по разнообразни рецепти. Нека разгледаме някои от тях по-нататък и също така да разберем характеристиките на приготвянето на желе.

Обща информация

Kissel е обогатена напитка, която се счита за доста удовлетворяваща. Много често се използва за хранене при гастрит и други заболявания на стомаха и червата. Специалистите в областта на медицината отбелязват, че естественото и правилно приготвено желе има благоприятен ефект върху чревната подвижност, което е особено необходимо при неговите нарушения. Освен това напитката има отличен ефект върху тялото като цяло, като го укрепва.

Киселът се препоръчва за тези хора, които внимателно следят теглото си, а също така се стремят да свалят няколко излишни килограма. Така че, диетолозите препоръчват да се пие тази напитка на празен стомах, за да се сведе до минимум преяждането, както и да се премахне усещането за тежест в стомаха. Специална текстура на напиткатави позволява значително да активирате метаболитния процес в човешкото тяло, както и да нормализирате функционирането на бъбреците.

Кое нишесте да изберете

Киселът е напитка, чиято плътна консистенция се постига благодарение на добавеното към нея нишесте. Има мнение, че за приготвянето му е необходимо да се използва само продукт, извлечен от картофи, но всъщност това изобщо не е така.

Някои рецепти изискват оризово нишесте. Тази съставка придава на готовата напитка отличен вкус, но прозрачността на готовия продукт се елиминира - желето става мътна и в резултат на това придобива непредставителен вид. Необходимо е да използвате посочения компонент много внимателно и в малки количества, защото в противен случай оризовото нишесте нарушава вкуса на напитката.

Киселът, направен с царевично нишесте, е чудесен за приготвяне на напитка на млечна основа, както и за овесени ядки. Освен това придава на консистенцията мътен вид. Що се отнася до пшеничното нишесте, то почти никога не се използва у дома.

Как да контролирате последователността

Ако желаете, можете да приготвите както много гъсто, така и течно желе. Вторият вид напитка е по-подходящ за пиене в горещите летни дни, когато трябва да утолите жаждата си. За да не се окаже, че напитката е много гъста, е необходимо да вземете основните съставки в размер на 2 супени лъжици нишесте на литър течност (вода, плодова напитка, мляко, отвара и др.). Ако искате да направите не напитка, а десерт, се препоръчва да вземете около 4-5 супени лъжици нишесте на литър течност за същотообем.

Как да получите идеалната маса без бучки

Преди да добавите нишесте към течността, се препоръчва първо да го разредите в малко количество вода (не повече от половин чаша). Необходимо е да се въведе приготвената маса с разредено нишесте много внимателно, на тънка струя - по този начин можете да избегнете нежелани бучки. След като въведената маса се разтвори, тиганът трябва незабавно да се отстрани от котлона. В случай на продължително варене на масата, тя ще започне да се втечнява, което е нежелателно за въпросната напитка.

В какво да сготвим желе

Почти всички рецепти за желе показват, че процесът на приготвяне на тази напитка трябва да се извърши в емайлирана купа. Най-неподходящият съд за приготвяне на въпросното ястие е този от алуминий. Това се дължи на факта, че при взаимодействие с горски плодове, които са сред съставките на всяка напитка, алуминият ще придаде на готовото ястие много неприятен метален вкус.

Calorie Kissel

Както споменахме по-горе, желето е напитка, която почти всички диетолози препоръчват за хора, които искат да свалят няколко излишни килограма. Това се дължи на факта, че правилно приготвената напитка съдържа малко количество калории. Средно този показател е 53 kcal на 100 g от готовия продукт.

Това обаче важи само за напитката с горски плодове. Ако говорим за млечни продукти, тогава съдържанието на калории ще бъде много по-високо - около 100 kcal на 100 g.

Нека разгледаме няколко опции по-долурецепти за желе от горски плодове, както и с добавяне на други съставки.

лимонено желе

Киселът, приготвен на базата на лимон, има интересен вкус. За да го приготвите, трябва да вземете няколко средни цитрусови плодове, да ги измиете и да отстраните кората. След това плодовете трябва да се разглобят на филийки, а кората трябва да се комбинира с половин чаша захар, да се разбърква добре и, като се налива 500 ml вода, да се постави на огън. Веднага след като водата заври, е необходимо да отстраните отделената кора от нея, а останалата течност да заври отново и да изсипете в нея 80 г картофено нишесте, предварително разредено в малко количество топла вода.

След това сместа трябва да се разбърка добре, като този процес се извършва непрекъснато, докато масата се сгъсти. Веднага щом това се случи, съдът с желето трябва да се отстрани от котлона и, като добавите сока, изцеден от лимоните, разбъркайте отново и след това охладете.

Желе от горски плодове

Можете да направите такава напитка от всякакви сезонни плодове. За да го създадете, трябва да вземете 300 г пресни плодове, да ги изплакнете добре и, като премахнете всичко ненужно, прекарайте през сокоизстисквачка, за да отделите сока от пулпата.

След това пулпата трябва да се залее с литър пречистена студена вода и да се постави на огън. Масата трябва да се доведе до кипене и след това, след като заври за минута, се прецежда. Отделената течност трябва да се постави отново на огъня и отново да се доведе до кипене, след което се изсипват в нея 3 супени лъжици захар (с пързалка), както и нишесте, предварително разредено в топла вода (2,5 супени лъжици). При непрекъснато разбъркване на масата е необходимо да й се даде гъстаконсистенция и след това изсипете предварително изцедения сок, разбъркайте отново и отстранете от огъня. След като масата се охлади, тя ще бъде готова за употреба.

Приготвеното по тази рецепта желе от нишесте и горски плодове се оказва доста течно, може да се консумира дори през лятото, ако искате да утолите жаждата си. Ако се наложи да го направите по-гъст, трябва леко да увеличите количеството добавено нишесте.

Кисел от замразени горски плодове

През зимния сезон можете да приготвите вкусна напитка от горски плодове. Рецептата за желе от замразени плодове е доста проста за изпълнение, а технологията, предоставена от нея, е изпълнима дори за начинаеща домакиня.

За да приготвите желе, трябва да вземете 500 г замразени плодове, да ги размразите на стайна температура, без да използвате вряща вода и микровълнова фурна, и след това да съберете сока, който се оттича от тях. От останалата маса трябва да се отстранят всички съществуващи кости и масата да се разтрие през сито. След това плодовата смес трябва да се излее с вода (1 литър) и след смесване да се постави на огъня. След като заври, тенджерата с бульона трябва да се отстрани от котлона, а след това бульонът да се отдели от плодовете. След това прецеденият бульон трябва да се постави обратно на котлона и да заври.

Докато бульонът кипи, е необходимо да се приготви нишестето - 3 ч.ч. Трябва да се разрежда в пречистена вода (0,5 чаши). Веднага след като бульонът заври, е необходимо да излеете разреденото нишесте в него на тънка струя и да започнете да разбърквате добре масата. След като доведете съдържанието на тигана до кипене, то трябва да се отстрани от котлона след няколко минути. За да даде повечеза ярък вкус, готовата напитка трябва да се излее в съдържанието на тигана, сокът, отделен от плодовете по време на размразяването, и да се доведе масата до хомогенност. Киселът е готов.

Тази рецепта за желе от замразени горски плодове използва малко количество нишесте. Ако искате да направите напитката по-гъста, можете да увеличите обявеното количество от тази съставка.

От Херкулес

Ако искате да повишите имунитета, трябва да обърнете внимание на рецептата за желе (можете да видите снимка на готовото ястие в статията) от овесена каша. Особено полезен е при обостряне на заболявания на стомаха и червата, както и при повишени нива на холестерол в организма. Освен това този продукт е много полезен за бебета. Херкулесово желе е напитка, която ви позволява да премахнете коремните колики, които се наблюдават от време на време при малки деца. Той също така помага за стабилизиране на ежедневните изпражнения. Необходимо е да се дава такъв продукт на дете на малки порции, като внимателно се наблюдава реакцията на тялото му.

За да приготвите желе от овесени ядки, според рецептата, е необходимо предварително да накиснете малко парче ръжен хляб в малко количество пречистена вода. Веднага щом стане мека, водата трябва да се изцеди, а след това хлябът да се комбинира с 500 г зърнени храни. Компонентите трябва да се залеят с един литър вода и, покрити с марля, да се поставят на топло място за един ден, за да настъпи процесът на ферментация.

След един ден масата трябва да се филтрира и старателно да се изцеди остатъците й, които след това могат да бъдат изхвърлени.

В отделената течност можете да добавитемалко сол, на вкус, разбъркайте и сложете масата на огън. Необходимо е да се готви, докато масата стане по-гъста. По време на целия процес на приготвяне на желе течността трябва да се разбърква непрекъснато, в противен случай ще изгори и вкусът на напитката ще бъде развален.

След като масата стане гъста, тя трябва да се отстрани от котлона и да се остави да изстине - желето е готово.

млечно желе

Най-висококалоричната и засищаща напитка е млечното желе. Рецептата за приготвянето му е доста проста, а за приготвянето на такава напитка могат да се използват алуминиеви прибори.

За да създадете млечно желе, трябва да вземете 1200 мл прясно мляко и да го изсипете в тенджера, оставете да заври. Веднага щом това стане, котлона трябва да се изключи и масата да се охлади и след това да се отдели чаша мляко от нея.

В отделено мляко разредете 4 ч.л. царевично нишесте и 4 супени лъжици захар. Останалото мляко трябва да се върне на котлона и да заври отново. На този етап е необходимо да се добави разредено нишесте към общия съд и при непрекъснато разбъркване желето се довежда до състояние на готовност.

За да придадете на готовата напитка уникален вкус, на последния етап от нейното приготвяне можете да изсипете малка щипка ванилия в тигана.