Как се прави солен чай

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

У нас хората са свикнали да пият сладък чай - черен, ароматен и силен. Понякога пият зелено – с капка мед. Също така много хора обичат билковите чайове – с лайка, жълт кантарион, риган, мента и листа от касис. Обикновено се консумират без подслаждане.

Какво е чай със сол? Мнозина никога не са попадали на такава напитка. Междувременно в азиатските страни той е изключително популярен. И за много нации по света осоленият чай не е екзотика, а доста традиционна комбинация от вкусове.

Име и произход

Тази напитка произхожда от номадските народи. Те винаги бяха в движение и прекарваха много време на седлото. Затова имаха нужда от такъв чай – силен, солен, ободряващ и утоляващ глада. Най-вероятно той е изобретен от монголите, които, след като са получили традиционен чай от Китай, започват да го приготвят по напълно различни рецепти. Днес се пие с удоволствие в много страни от Азия, в Тибет, Кавказ и в южната част на страната.региони на Сибир.

Как се нарича осоления чай? Най-често можете да чуете как се нарича калмик, монголски, тибетски или киргизски. Можете също да намерите имената "domba" или "jomba". Уйгурите наричат тази напитка атканчай. А в Тибет е по-известен като chasuyma.

Всяка нация, която смята тази напитка за национална, има легенди за нейните чудодейни свойства. Според вярванията той е в състояние да лекува от смъртоносни заболявания и сериозни заболявания, да дава сили за дълъг път и битка с врага и да стопли дори при най-силната слана.

От какво се състои

Той изглежда, според европеец, доста странен. Това е силно сварен чай със сол и мляко. Вместо мляко често се добавя мазна сметана, овнешка мазнина и масло. Те също така сърдечно поръсват напитката с подправки - черен пипер и карамфил.

Вкусът на соления чай е доста специфичен. И не всеки ще го хареса. Но ако опитате атканчай, тогава само през зимата, за да оцените напълно затоплящия му ефект.

Всъщност няма нищо изненадващо в такава композиция. Първоначално захарта беше доста скъп продукт и само заможни хора го купуват. Медът също не е бил често срещан сред номадските народи. Но чаят трябваше да бъде овкусен по някакъв начин, за да стане по-вкусен. Затова номадите добавяли към него това, което имало – кобилешко мляко и овнешка мазнина. За да балансира вкуса, напитката започна да добавя малко сол.

В резултат на това се появи традиционен калмикски чай - силен, ободряващ, който прави ума светъл и забавлява тялото.

Каква е ползата от напитката

Осоленият чай е невероятна напитка. Още от древни времена хората са забелязали, че дава енергичност и сила. Благодарение на тази напитка номадите можеха да прекарат целия ден на седлото без храна. И днес, ако пиете атканчай сутрин, чувството на глад ще изчезне преди обяд. Поради необичайната комбинация от съставки, соленият чай има следните свойства:

• утоляване на жажда;
• дългосрочно намаляване на глада;
• нормализиране на водно-солевия баланс;
• насищане на тялото с лесно смилаеми протеини, мазнини и витамини от група В;
• ободряващ и тонизиращ ефект;
• облекчаване на симптомите на настинка;
• затоплящ ефект.

Някои хора вярват, че тази напитка укрепва имунната система и насърчава загубата на тегло

Вреда от соления чай

Той не понася пряка вреда за здравето. Въпреки това, трябва да се избягва от хора с бъбречни заболявания, непоносимост към млечни продукти и бременни жени. Освен това не трябва да се консумира от пациенти с хипертония (поради високото му съдържание на сол).

В противен случай атканчай трябва да се третира по същия начин като обикновения силен чай.

Рецепти

Има много рецепти за солен чай. Всяка страна и регион, където тази напитка е разпространена, има своя собствена подготовка.

В съвременната интерпретация се вари така:

1. Вземете литър студена чиста вода и добавете две големи лъжици черен насипен чай.
2. Доведете до кипене и оставете да къкри за 15 минутикапак.
3. Добавете 1/3 чаена лъжичка сода за хляб.
4. Къкри още 5 минути.
5. Прецедете напитката.
6. Добавете 200 мл добро мляко и малка лъжица сол.
7. Сварете чая още няколко минути и свалете от котлона.

При сервиране можете да разбиете с миксер и да подправите с щипка индийско орехче. Това е лек вариант на атканчай - не мазен, с доста приятен вкус.

По-традиционна версия е базирана на ферментирал зелен чай. Соленият зелен чай се приготвя така:

1. 100 г сух чай се заливат с литър вода.
2. След като заври, гответе за 5 минути.
3. Добавете литър добро мазно мляко в тигана. Можете да вземете всякакви - крава, коза, кобила. Варете няколко минути.
4. Поръсете 15 г сол, 3-4 дафинови листа, няколко зърна черен пипер за пикантност. Можете да добавите цветя от карамфил, индийско орехче и звезден анасон - по желание и вкус.
5. Гответе още 5-7 минути и свалете от котлона. Оставете да се запари за 20-25 минути.
6. Разбъркайте. Най-добре е да загребете сместа с черпак и да я изсипете обратно.
7. При сервиране поставете парче масло във всяка чаша, за да се разтопи.

Всъщност приготвянето на добър осолен чай е истинско изкуство. Много хора, които са опитвали тази напитка в детството си, казват, че днес не може да се намери добър калмикски чай. По стари рецепти трябва да се готви много бавно, поне час. И след като се изля млякотов купата, беше невъзможно течността да заври. Подсоленият чай се бъркаше през цялото време – отнеха се с лъжичка и се изсипаха обратно. Само по този начин беше възможно да се получи правилния вкус на напитката и добра консистенция. Такъв чай затопля в студа и приятно охлажда в жегата.

Чай в пакети

Днес можете да си купите осолени пакетчета чай. Среща се рядко, но все още се среща по рафтовете на магазините. По правило това е зелен чай със сол и мляко на прах. Малко прилича на традиционна напитка, но вкусът й далеч не е идеален. Въпреки това, ако искате да опитате нещо екзотично, но не искате да губите енергията си за приготвяне на класически солен чай, тогава можете да си купите пакетчета чай.