Как се прави чай: преглед на методите, описание на технологията и препоръки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Фен ли сте на вкусния и ароматен чай? Тогава тази статия е точно за вас! Днес ще говорим за това как да събираме, изсушаваме и правим чай от различни сортове. Нека се запознаем с традициите на различните страни и да ви разкажем тайните на приготвянето на тази вкусна и здравословна напитка.

Характеристики на колекцията от чай

Ако искате да знаете как се прави чай, първото нещо, което трябва да знаете, е процесът на прибиране на реколтата. Много важни фактори, влияещи върху качеството му, са времето и коректността на събирането му. Тъй като, ако пропуснете възрастта на младите издънки, се оказва, че събирате вече груби листа, което значително намалява общия вкус. Ето защо процесът на прибиране на реколтата не спира в насажденията през високия сезон. Най-често чаените листа се берат три години след засаждането. На всеки 2-3 дни млади сочни издънки се откъсват от храста, включително само горните листа и пъпки, които не са започнали да цъфтят. Само тези части на растението са максимално наситени с танин и кофеин, за които се яде тази напитка. Не се изненадвайте достатъчновисоката цена на добрия чай - в края на краищата, за да съберете килограм от това растение, е необходимо да вземете от пет до десет хиляди листа. Доста старателна задача, нали?

Сушене

Този раздел ще обсъди как се прави чай след бране. Ферментацията по време на процеса на сушене е необходим етап, през който трябва да премине всяко чаено листо, за да насити вкуса и аромата. Например, за да се получи бял чай, чаеното листо се суши за кратко, след което се суши във фурна със силна вентилация. Зеленият чай, от друга страна, се получава в резултат на многократни операции по сушене и сушене. Но за сорта Oolong листата първо трябва да бъдат изсъхнали, леко изсушени, усукани и изсушени до пълно изсъхване.

Процесът на сушене на лист не е много по-лесен от прибирането му. Много е важно да се спазват правилните температурни и времеви режими. Недостатъчно изсушените чаени листа бързо мухлясат и загниват, но прекалено изсушените стават твърде крехки и горчиви. Когато е правилно изсушен, чаят запазва всички етерични масла и е готов за дългосрочно съхранение и транспортиране.

За черния чай

Тъй като този сорт е най-популярен у нас, е редно да посветим цял раздел за разказ за това как се прави черен чай. Процесът на събиране на чаени листа е съвсем стандартен – все още се използват само горните 3 листа. Събраните суровини се подлагат на сушене -леко сушене за отстраняване на излишната влага в естествени условия. Тоест, чаените листа се оставят на чист въздух за около ден. Изсушените листа се изпращат за усукване. Скъпите сортове чай се подлагат на ръчно усукване, всички останали преминават през процеса на специализирани машини. Натрошените, усукани листа, наситени със собствен сок, се изпращат за ферментация. При тази процедура те се окисляват и леко загниват, което придава на черния чай специфичен вкус. И накрая, последният етап е окончателното сушене с цел отстраняване на остатъчната влага и дезинфекция. Внимателното спазване на всички горепосочени условия е отговорът на въпроса как да приготвим чай правилно.

Правилен процес на варене

За да получите наистина умело сварен чай, трябва да положите много усилия. В крайна сметка, ако не спазвате някои правила, тогава можете да развалите вкуса дори на най-богатото разнообразие.

• Вода. Един от най-важните компоненти, разбира се, след самия чай. Към нейния избор трябва да се подхожда много отговорно. Не използвайте вода с висока твърдост и наличие на различни примеси. Най-добре е предварително да филтрирате или защитите малко количество вода, предназначена за приготвяне на чай. Буквално щипка сода и малко захар ще помогнат за намаляване на сковаността.
• Ястия. Глинените или порцелановите чайници се считат за идеални съдове за чай. С по-демократичен избор, стъклените изделия също са подходящи. Основното нещо е да не използвате железни чайници.
• Температура. Оптималното състояние на водата за варене на чай се счита за момента на кипене, така наречения бял ключ. Водата, която се вари по-дълго време, става вредна за човешкото тяло. Не е доведено до кипене - просто няма да можете да приготвите чая правилно.

Как тайландците правят чай

Опитвали ли сте някога син чай? За тези, които някога са били в Тайланд, не е тайна, че тази напитка се приготвя от венчелистчетата на трилистния клитор. Взехте ли тези цветя в ръцете си? Тогава ще ви разкажем как се прави чай в Тайланд.

Загрейте чайника с няколко изплаквания с вряла вода, добавете няколко супени лъжици от изсушеното растение и го залейте с вряла вода. Незабавно източете първата вода, за да отстраните праха и мръсотията. След това отново залейте чая с вряла вода и оставете да се запари само за няколко минути. Приятен бонус на такава напитка е многократното й варене. Най-малко 15 пъти можете да се насладите на вкуса и цвета на този чай докрай, точно както когато сте го сварили за първи път. Между другото, можете да го пиете както горещ, така и студен - той перфектно утолява жаждата във всяко състояние. Количеството напитка, което пиете, също не е особено ограничено, тъй като практически няма странични ефекти.

Можете да промените цвета и вкуса на такава оригинална напитка, като добавите резенчета лимон и няколко лъжици мед към нея. Като цяло вкусът на синия тайландски чай е доста специфичен - наподобява слаб йоден разтвор.

Вкусни и здравословни пълнители

За тези, които се отегчават от ежедневния чай със или без захар, има много рецепти за подобряване на вкуса му. Например, не всеки знае как да си направи чай с джинджифил. Но е много просто - трябва да добавите буквално няколко резена пресен джинджифил към напитката, която вече е излята в чаши. Допустимо е да се използва изсушен корен от това пикантно растение. В този случай е необходимо да се намали количеството му поне наполовина, тъй като концентрацията му в тази форма е много по-висока.

За специални гастрономи щипка канела или индийско орехче ще бъде приятно допълнение към чая. Тези подправки ще придадат специална пикантност и комфорт на напитката.

Класическият начин да разнообразите вкуса на любимата си напитка е да добавите плодове и горски плодове - както по време на процеса на варене, така и в чашата. Ароматният, богат вкус на този чай ще ви стопли в студената зимна вечер и ще напълни тялото ви с ценни витамини и минерали.

Иван-чай: как да събираме и правим чай у дома

Ползите от сварената огнена трева (наричана още иван-чай) са известни от незапомнени времена. И напоследък той стана много по-популярен от обикновения купен в магазина чай. В крайна сметка растенията, събрани и изсушени със собствените си ръце, носят не само физическо изцеление на тялото, но и подобряват състоянието на ума, изпълвайки ви със специална енергия.

Основният критерий за събиране на чай от върба е екологично чистата зона, в която расте. Изберете места далеч от пътищата, майорнаселени места и промишлени предприятия. Това растение се събира през периода на активен цъфтеж и можете да събирате не само цветя, но и горните листа. Събраните суровини се измиват в течаща вода, подреждат се върху чисти листове хартия и се сушат на сянка за един ден.

Следващият етап на прибиране на реколтата е организацията на процеса на ферментация. За да направите това, леко изсушените листа и цветя се сгъват във всеки стъклен съд, покриват се с влажна кърпа и се изпращат на тъмно и хладно място за 36-48 часа. След това Иван-чайът се изсушава във фурната, охлажда се и се прехвърля в ламарина или стъклени буркани за съхранение. Важно е периодично да смесвате съдържанието на бурканите, за да избегнете процеса на мухъл и гниене.

Приготвянето на Иван чай е много просто. Достатъчно е да залеете 2 чаени лъжички от изсушеното растение с чаша вряла вода и да изчакате 10-25 минути. Ако желаете, можете да добавите пресни или сушени плодове и горски плодове.

Тайните на вкусния чай

Знаете ли, че овощните дървета са специално засадени на чаени плантации? Особено често се използват круша, слива, кайсия и праскова. Това се прави така, че в процеса на растеж чаят да бъде наситен с приятни плодови аромати, поглъщайки енергията на дърветата през периода на цъфтеж.

Друг доста изненадващ факт за чая е древният индийски обичай, свързан с неговата колекция. Ако вярвате на старите истории, тогава този труден процес беше поверен само на млади момичета, които не са достигнали възрастта на пубертета. Освен това, отрязвайки издънките, беше невъзможно да ги докоснете с пръсти.- само два пирона. Само такъв чай се смяташе за наистина вкусен и с високо качество.

В приключване

И така, днес ви запознахме с методите за събиране на чай в зависимост от неговия сорт, поговорихме за тънкостите на събирането и сушенето на чаени листа, а също така споделихме тайните за получаване на наистина вкусна и ароматна напитка. Сега можете лесно да почерпите гостите си с отвара от иван-чай, приготвена със собствените си ръце, както и да ви изненадате с истории за древните чайни традиции и как да си направите чай правилно, на чаша ароматна и здравословна напитка.