Пясъчна торта: стъпка по стъпка рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Shortcake, изпечен от прясно тесто („бриз“на френски), е на второ място по популярност след маята. Тайната на успеха се крие в наличието на съставки, лекота на приготвяне и широка гама от сладкарски продукти, които могат да бъдат създадени въз основа на тях.

Тестото за късо тесто получи името си поради високото съдържание на мазнини (масло, маргарин) в състава, които при изпичане го правят ронливо, като пясък.

Разновидности на сладкиши

В зависимост от използваните съставки и тяхното количество, се разграничават следните видове къса питка:

1. Класическа торта. Съдържа брашно, захар и масло.
2. Корж върху яйчни жълтъци. Към класическия състав се добавят яйчни жълтъци. Това придава на печените изделия добра ронливост и ронливост.
3. Корж върху заквасена сметана. Заменя половин порция масло. Тази рецепта е с ниско съдържание на калории. Придава на тестото еластичност, гъвкавост, удобно е да се разточва. Такава торта е в основата на пайове и сукуленти.
4. Корж на майонеза. Сосът се използва катоалтернатива на заквасената сметана и напълно замества маслото. Тестото е гъвкаво, а готовият продукт запазва свойствата си на къса кора.

Какво може да се направи с прясно тесто?

Кексове, използвани за готвене:

• отворени пайове със сладък пълнеж;
• крехки бисквити в силиконови форми;
• десерти със сладко;
• ронлива извара.

Не по-малко популярна е основата без захар. За създаване на обилни сладкиши за обяд са подходящи месни пайове, курники с кайма, сладкиши за гювечи.

Състав

Рецептата за пясъчен хляб в класическия вариант включва използването на захар, масло (може да се замени с маргарин) и брашно в съотношение съответно 1:2:3. Сода и бакпулвер не се добавят.

За да придадете на печените изделия оригинален вкус и аромат, можете да добавите малко ванилия, лимонова или портокалова кора, настърган шоколад, какао, канела или нарязани ядки към тестото.

Основните компоненти и добавки се нарязват с нож до състояние на трохи или се омесват в кухненски робот със специална приставка за тесто. Ръцете трябва да го докосват възможно най-малко, в противен случай топлината на ръцете ще се нагрее и рецептата ще бъде нарушена. Заготовката се поставя в домакинско фолио и се изпраща в хладилник за половин час.

Ползи и вреди

Удивително е, но тортите от пясъчно тесто са истински склад на витамини! Съдържа витамини A, E, H, D, PP и B, както и микроелементи - калий, калций, магнезий, желязо,натрий, фосфор, цинк и много други.

Не и без една муха в мехлема - висококачественото пшенично брашно има висок добив на глутен, който забавя храносмилателните процеси, създава усещане за тежест в стомаха. Диетолозите препоръчват да се сведе до минимум прясното тесто поради високото му съдържание на калории (404 kcal на 100 грама с изключение на примесите) и съдържанието на нишесте.

Енергийната стойност на тортата по класическата рецепта е 6,6 грама протеин, 21 грама мазнини и 46,8 грама въглехидрати.

Процесът на приготвяне и сервиране на тортата

Рецептата за блатове от къса торта предвижда стриктно спазване на температурния режим при работа с тесто. Приборите за готвене, съставките и въздухът не трябва да са по-високи от +20 градуса по Целзий.

Оптималната температура на печене е 180-200 градуса. Индикаторът за готовност е появата на характерен златист цвят и изсъхването на течността. В зависимост от вида на фурната и размера на детайла, може да отнеме от 10 до 60 минути за постигане на резултата.

Това е интересно, но готовото пясъчно тесто може да се замрази! Достатъчно е да го увиете в стреч фолио и да го изпратите във фризера. За 2-3 месеца няма да загуби свойствата си и ще бъде готов за употреба веднага след размразяването.

По-долу са популярни рецепти за сладкиши за сладкиши за домашни сладкарски шедьоври.

Пясъчна основа за чийзкейк

Вкусна изварена торта - малина, ягода, шоколад, лимон и др. Знаете ли какво е общото между тях? Хрупкава пясъчна основа, коятое отличителният белег на това ястие с американски корени.

Има рецепта за приготвяне на чийзкейк без основа. Но нищо не може да се сравни с нежната хрупкавост на прясно тесто със сметанов пълнеж!

Основни съставки:

1. Пшенично брашно - 150 грама.
2. Масло - 100 грама.
3. Захар - 30 грама.
4. Пилешко яйце - 1 бр.
5. Солта е на върха на ножа.

Процес на готвене

За да приготвите сладкиши за чийзкейк, пресейте брашното в купата на миксера, добавете 100 грама масло на стайна температура и захарта. Задайте минималната скорост, месете до гладкост. Добавете щипка сол към тестото, така че няма да е твърде крехко. В самия край добавете яйцето. Когато масата придобие еластичност, изпратете я в хладилника за 2 часа.

След определеното време тестото е готово за работа - може да се разточи, да се разпредели във форма, постлана с хартия за печене и да се изпрати във фурната за 15 минути на 180 градуса. Основата за чийзкейк е готова! И можете да отидете по другия път. Вместо 100 грама масло добавете 200 грама. Смесете с останалите съставки в блендер до гладкост. Веднага сложете тестото във форма и го изпратете във фурна, предварително загрята до 180 градуса. Изчакайте, докато маслото започне да кипи и придобие характерен кафяв оттенък. Извадете пясъчната торта, охладете до стайна температура, поставете в хладилника за 3-4 часа - докато маслото се втвърди, итестото няма да стегне.

Пясъчна торта със слой безе

Многослойна торта с безе - синергия от черни и бели блатове, слой сладко и безе торта. Сладката е достатъчно висока и тежка, за да задоволи нуждите от десерти на компания от 8-10 души.

Преди сервиране, сладкишите с меренге трябва да се държат на студено за 5-6 часа, така че сладкишът да е добре напоен.

Списък на съставките

Shortcake:

1. Премиум брашно - 500 грама.
2. Масло - 300 грама.
3. Яйчни жълтъци - 5 броя.
4. Какао - 80 грама.
5. Бакпулвер - 1 чаена лъжичка.
6. Захар - 200 грама.
7. Сладко (ябълка, слива) - 4 супени лъжици.
8. Заквасена сметана (15-20% мазнини) - 100 грама.

Тортта с безе:

1. Яйчен белтък - 5 броя.
2. Захар - 150 грама.
3. Орехи - 50 грама.

Крем:

1. Масло - 400 грама.
2. Захар - 300 грама.
3. Пречистена вода - 100 милилитра.

Безе, сметана, пясъчна торта. Рецепта със снимка №

За приготвяне на късо тесто, разтопеното масло трябва да се разбие със захарта до стабилен блясък. Добавете 1 жълтък и 1 супена лъжица заквасена сметана, като продължавате да разбивате.

Внимателно разбъркайте пресятото брашно и бакпулвера. Замесете тестото.

Разделете детайла на 4 равни части. За да направите това, можете да използвате кухненска везна или отделни визуално равни бучки. В 2 частиразбъркайте какаото. Изпратете цялото тесто в хладилника, като увиете всяка от бучките със стреч фолио.

Поставете пергаментова хартия в разделена форма. На дъното се слага 1 част от бялото тесто, като се разпределя равномерно по краищата. Нанесете тънък слой от сладкото. Върху него сложете тестото с какаото. Трябва да лежи не на слой, а на парчета. От основата се отщипват парчета от 2 сантиметра и се разпределят равномерно по повърхността.

Загрейте фурната до 180 градуса. Изпратете формуляра с попълване. Печете 20-25 минути. Направете същото с останалото тесто.

За тортата с меренге отделете катеричките от жълтъците и ги разбийте на пухкава пяна за 5 минути. 30-40 секунди преди края на процеса добавете захар. Не спирайте да биете.

Смелете ядките в кафемелачка или блендер до състояние на брашно. Добавете към протеини със захар. Разбъркайте.

Сложете тестото във форма, покрита с хартия. Задайте температурата във фурната на 90 градуса и „изсушете“тортата за 2 часа до готовност.

За крема смесете водата и захарта, поставете на огъня, оставете да заври и гответе за 5 минути. Охладете до стайна температура.

Разбийте мекото масло с миксер, докато стане пухкаво. Добавете супена лъжица към охладения захарен сироп, разбийте.

Остава да съберем пясъчни торти за тортата. Поставете дъното с едната шоколадова страна нагоре. Намажете с крем. Върху него сложете ореховата безе торта. Намажете с крем. Последният слой е пясъчен хляб с шоколадовата страна надолу.

Намажете тортата с останалия крем отгоре и отстрани и поръсете обилнококос.

Торта на базата на бисквитено-пясъчни торти

Предлагаме на вашето внимание сладкарски продукт от два вида торти и три кори. Вкусът и външният вид на тортата ще изненадат гастрономите със сладко.

Отнема 90 минути за приготвяне и основен набор от съставки.

За късо хляб:

1. Премиум брашно - 180 грама.
2. Захар - 70 грама.
3. Маргарин - 100 грама.
4. Пилешко яйце - 1 бр.

За пандишпан:

1. Брашно - 100 грама.
2. Какао - 1 супена лъжица.
3. Захар - 80 грама.
4. Яйце - 8 броя.

За междинен слой и импрегниране:

1. Черешови плодове - 500 грама.
2. Сок от череши - 100 милилитра.
3. Нишесте - 10 грама.
4. Захар - 2 супени лъжици.
5. Черешова тинктура - 60 грама.
6. Натрошен черен шоколад - 50 грама.
7. Желатин - 1 пакет.

За маслен крем:

1. Мазна сметана - 1 литър.
2. Ванилин - саше.

Съвети за готвене

За пясъчен хляб смесете мекия маргарин с брашно, захар и яйце. Омесете добре, докато тестото стане гладко. Разточете на кръг според размера на формата. Пробийте няколко дупки по периметъра с вилица. Печете на 180 градуса за 15 минути (до златисто кафяво).

За бисквитената торта разбийте яйцата на силна стабилна пяна. Смесете брашното с какаото. Постепенно добавете към яйчената смес. Замесете тестото, омесете внимателно с лъжица, за да не сваляте великолепието,създадено от яйчна маса.

Изсипете в разглобяема форма, печете във фурната на 180 градуса за 20 минути. Нарежете готовата торта с нож на няколко парчета.

За крема разбийте ванилина със сметаната до гъста хомогенна маса.

Накисването на череши ще отнеме повече време за готвене. Нишестето трябва да се разтвори в сока. Добавете череши към сместа. Можете да използвате както пресни плодове, след отстраняване на семките, така и замразени. В последния случай те трябва да се стопят до стайна температура.

Сложете тенджерата с нишестето, сока и черешите на огъня и гответе за 10 минути. Добавете желатин. Разтворете го. Охладете желето. Изпратете в хладилника, за да се сгъсти.

Добавете захар към тинктурата от череши. Напоете всяка торта с получения сироп.

Сглобяване на тортата

На дъното на голяма чиния поставете торта за късо тесто, разпределете равномерно желето върху нея. Покрийте с първия пандишпан. Намажете обилно с маслен крем и полейте с желе от череши. Отгоре с втора бисквитена торта.

Горната и страните на бисквитено-пясъчните торти са плътно покрити с маслен крем.

Украсете горната част с череши и поръсете с парченца шоколад (натрийте на ситно ренде).

Поставете готовия продукт на студено място за няколко часа, за да се накисне.