Сухо вино: полезна информация

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Сред любителите на винените продукти има мнение, че сухото вино е напитка, в която не се добавя нито вода, нито захар. Професионалистите имат своя градация. Те класифицират вината в зависимост от степента на завършеност на алкохолния процес на ферментация на мъстта и превръщането й в краен продукт. Трапезна или сухо вино е основният резултат от работата на специалистите. Именно от него получават богат асортимент от винтидж, обикновени, както и колекционерски напитки.

Според френския химик Луи Пастьор, който стои в основата на имунологията и микробиологията, сухото вино е най-чистият, полезен и здравословен продукт. Тази натурална напитка съдържа етилов алкохол, произведен от гроздова захар, чийто процент варира от девет до четиринадесет. По своя химичен състав сухите вина са сложен продукт. Освен вода и етилов алкохол, те съдържат ценни за организма органични киселини, както и глюкоза, фруктоза, витамини, ензими и минерални елементи.

От древни времена сухото вино се препоръчва като лечебна напитка. Лечителите използвали неговите антисептични и успокояващи свойства. Те също са използваликато разредител за други лекарства.

Съвременните учени са доказали, че постоянният прием на сухо вино, ако е в разумни граници, предотвратява появата на заболявания на съдовете и сърдечния мускул. Тази способност на гроздова напитка е свързана със съдържанието на биологично активни елементи в нея - кварцетин и флавоноиди. Червеното вино (сухо) има способността да предотвратява развитието на ракови тумори и диабет. Повишава нивото на хемоглобина, пречиства кръвта и увеличава продължителността на живота. Всички тези процеси се случват благодарение на активните компоненти на напитката, които са мощни антиоксиданти.

Сухите вина се класифицират според видовете грозде, използвани за направата им. Напитката може да се получи чрез ферментация на сокове от Каберне, Ламбруско, Мерло, Совиньон, Алянико, Негрет и др. В случая експертите го приписват към групата на сухите червени вина.

Крайният продукт от ферментацията на сока може да се получи от бели, червени или розови сортове. Ще бъде класифицирано като сухо бяло вино, ако кожата преди това е била отстранена от плодовете и полученият сок практически няма цвят. В случая се използват лозови сортове като Ризлинг, Токай, Вернача, Греко, Шардоне, Мускат и др.

Асортиментната листа сухи вина е разделена на:

1. обикновени. Те не са отлежали и се считат за готови за консумация веднага след отстраняване на останалата мая,процесът на ферментация е напълно завършен, извършени са филтриране и избистряне.

2. Реколта. Тези напитки са отлежали за определен период над една година. Производството на тези вина може да се направи от няколко или от един сорт грозде.

И накрая колекционерски. Тези продукти претърпяват дългогодишно отлежаване в склад за вино.