Истинска италианска паста с кюфтета: оригиналната рецепта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Паста с кюфтета е универсално ястие, измислено за първи път от италиански готвачи и много бързо проникнало в кухните на много страни по света. Децата го обичат особено. Приготвянето на истинска италианска вечеря не е толкова трудно - просто следвайте рецептата и вложете любовта си към любимите си хора в процеса.

Оригинална рецепта

Това просто, но невероятно вкусно ястие отнема само един час за приготвяне, от което са необходими само двадесет минути за приготвяне на съставките. Композицията е предназначена за шест души.

Сос

За гурме сос (сос) ще ви трябват следните продукти:

• 2 супени лъжици екстра върджин зехтин;
• половин лук (нарязан);
• 3 скилидки чесън (нарязани);
• 1 чаша моркови (ситно настъргани);
• 1 чаша гъби (нарязани);
• 2 малки консервирани италиански домата;
• 1/4 чаша пресен магданоз (нарязан);
• 1/4 чаша пресен босилек (нарязан);
• 3 лъжицидоматено пюре концентрат;
• 1/4 чаша пармезан (настърган);
• 1 чаена лъжичка сол (или на вкус);
• 1/4 чаша червено вино.

Кюфтета

Автентична италианска паста с кюфтета, чиято рецепта е представена по-долу в разширен вид, предполага използването само на висококачествени съставки. За невероятно вкусни кюфтета вземете:

• 0, 5 кг говеждо месо с минимално съдържание на мазнини 16% (смила се в месомелачка);
• 250g свинска наденица;
• 4 супени лъжици билки (ситно нарязани);
• 1/2 чаша гъби копчета (ситно нарязани);
• 2 яйца;
• 3/4 чаши галета;
• 1/4 чаша пармезан (настърган);
• 2 чаени лъжички обогатена морска сол;
• 2 чаени лъжички черен пипер;
• лъжица зехтин;
• червено вино.

Освен това ще ви трябват около 0,75 кг суха италианска паста като спагети или букатини.

Функции за готвене

Сосът е точно ключовият компонент на вкуса, с който започват да готвят паста с кюфтета. Снимка на готовото ястие ще ви помогне да се ориентирате в характеристиките на желаната консистенция и вид на соса.

• Загрейте зехтина на среден огън. Добавете лука и запържете за две минути. След това добавете чесъна и гответе за една минута, докато печеното стане ароматно.
• Добавете моркови и гъби към лука и чесъна, гответе две минути.
• Добавете консервирани домати, босилек имагданоз. Смесете и пасирайте доматите с картофена машина за пюре, докато сосът се сгъсти (около пет минути на среден огън).
• Добавете концентрата от доматено пюре, омесете до гладкост. Макароните с кюфтета са ястие, чийто успех до голяма степен зависи от правилното приготвяне на соса, така че на този етап трябва да се прояви специално старание. Намалете котлона и оставете соса да къкри, докато приготвяте кюфтенцата. Разбърквайте от време на време.

Кюфтета

• За да направите истинска паста с кюфтета по класическата рецепта, вземете голяма купа и смесете в нея с ръце мляно телешко месо със свинска наденица, като постепенно добавяте зеленчуци, гъби, яйца, галета, сирене и подправки. Когато смесвате съставките, не се опитвайте да постигнете еднородност, за да не стане плънката твърде гъста.
• Използвайте чаена лъжичка, за да оформите малки топчета.
• Загрейте тиган на силен огън, налейте зехтина и запържете кюфтенцата от всички страни за 2-3 минути. Добавете малко червено вино накрая.

Последен етап

• Изсипете 1/4 чаша червено вино в соса, след което разбъркайте със сиренето. Сол на вкус. Добавете кюфтенцата към соса и разбъркайте внимателно. Оставете да къкри 30-45 минути, като разбърквате от време на време.
• Паста с кюфтета е почти готова. Докато кюфтенцата се задушават, кипнете вода, добавете две супени лъжици сол. Веднага щом водата заври отново, хвърлете букатини игответе според инструкциите на опаковката.

За да сервирате, намажете със соса леко чиниите, поставете пастата, полейте ги с допълнителна порция от соса и ги разпределете с кюфтенцата, поръсени с настърган кашкавал. Направихте класическа италианска паста с кюфтета.