Риба нерка: рецепти за готвене, полезни свойства, калории

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Сьомгата нерка е една от най-ценните в семейството на сьомгата. Неговата стойност се крие във факта, че именно тя с право може да се нарече червена риба, тъй като по време на хвърляне на хайвера, коремът й придобива яркочервен оттенък. През всички останали моменти има сребърен цвят.

Хранителна стойност

Месото от сьомга също има наситен червен цвят. И всичко това, защото яде доста мазни ракообразни - калианиди. Копеподите имат червен оттенък - това са техните пигменти и оцветяват рибното месо в този цвят. Следователно сьомгата се различава от другите представители на семейството на сьомгата, чийто труп има само розов оттенък.

Поради факта, че сьомгата е истински гурме, нейното месо има по-богат вкус и хранителен състав. Затова от него често се приготвя голямо разнообразие от деликатеси и екзотични ястия.

Сьомгата нерка живее в Тихия океан, така че най-често се лови в източните морета на Русия (Охотск, например). Американците са малко по-щастливипо бреговете им рибите се срещат в голямо изобилие. Рибата на сьомгата не е голяма. Търговската му дължина достига 80 см, а теглото му варира от 1,5 до 7 кг. Месото му е богато на витамини и полезни мазнини. Въпреки това, най-яркият представител на семейството на сьомгата е диетичен продукт, който може да се използва за приготвяне на голямо разнообразие от диетични ястия.

Как да готвя вкусно?

Има много начини да приготвите това вкусно месо. Така че рибата често се готви по същия начин като сьомгата. Нерска сьомга също е добра във фурната. Работи чудесно и в бавна готварска печка. Въпреки това, има ястия, които изискват използването на точно това месо.

Истинските ценители уверяват, че след като опитате веднъж месо от сьомга, просто е невъзможно да забравите вкуса му. Освен това дори кета в много отношения е по-ниска от сьомгата, приготвена във фурната. Прави отлични балики. И колко добра е осолена сьомга! Можете да го ядете просто така или да го използвате като основна съставка за салати и голямо разнообразие от студени предястия.

От думи към практика - време е да разгледате някои традиционни рибни рецепти.

Как да маринова сьомга?

Има много начини за осоляване на риба, но всички те имат една особеност - месото ще вземе точно толкова сол, колкото му е необходимо. Това означава, че продуктът не може да бъде осолен. Ще ви трябват следните съставки:

• Самото филе от сьомга директно - около 1 килограм.
• По една супена лъжица захар и сол.
• Всички други подправки за риба.

Изсипете всички сухи съставки в хаванче и ги смилайте добре. Поставете филето от сьомга в съд за осоляване, поръсете го със смес от подправки, след това сложете друго парче и също го посолете. Два дни по-късно червеният рибен деликатес е готов за ядене.

Осоляване на риба в саламура

Като начало си струва да решите как ще бъде осолена рибата: цяло парче или пържоли. Между другото, последният метод е много по-бърз. Необходимо е да се приготви физиологичен разтвор - за това е необходимо да се разредят 330 грама сол и 2 супени лъжици захар в 1 литър вода. Можете да добавите дафинов лист и няколко вида черен пипер.

За да може саламурата да абсорбира ароматите, препоръчително е да сварите саламурата. Те обаче трябва да излеят рибата само когато саламурата е напълно охладена. Сьомгата нерка се спуска в контейнер за осоляване, залива се със саламура и се покрива с капак, върху който се монтира потисничество. Колко време ще изкара така зависи от това кой коя риба обича повече. За да направите сьомгата леко осолена, са достатъчни 24 часа, за силно осоляване е необходимо рибата да се държи в саламура поне два дни.

Печете във фурната

Това е идеалният вариант за празнично хранене. Печената сьомга ще изненада всички, които се събраха на масата със своята красота и необичаен аромат. Така че, за да създадете кулинарен шедьовър, ще ви трябват следните съставки:

• 4 пържоли от сьомга;
• дафинов лист - по брой пържоли;
• 2 малки лимона;
• луклук - 1 бр.;
• сол, подправки за риба.

Първо трябва да нарежете лука и лимона на тънки кръгчета. Натрийте рибните пържоли със сместа за подправки и мариновайте за известно време.

Сложете лист фолио върху тава за печене и върху него се нареждат всички съставки: рибни пържоли, след това лук и след това лимон. Поръсете всичко с лимонов сок, покрийте с друг лист фолио и изпратете в предварително загрята фурна. Ястието се приготвя за 20 минути. След това трябва да вземете тава за печене, но не отваряйте рибата, нарежете на ситно зеления лук и магданоза, сложете пържолите върху порционни ястия и сервирайте на гостите, поръсени с нарязани билки..

Как да мариноваме цял труп от сьомга?

Осолената риба има редица неоспорими предимства:

1. На първо място, домашно приготвената риба не съдържа толкова много консерванти и добавки, колкото купената от магазина.
2. Второ, в този случай можете да получите точно желания вкус.
3. Трето, осолена червена риба е много по-евтина.

Сега просто трябва да се запознаете с един доста необичаен начин за осоляване на сьомга. За да направите това, изобщо не е необходимо да купувате филета или пържоли - можете директно да мариновате целия труп. Преди всичко е необходимо да го отрежете, като го освободите от вътрешностите и главата, след което изплакнете обилно и го подсушете с хартиена кърпа. Препоръчително е да осолите цял труп от сьомга по класическия начин, като използвате следните съставки:

• 2 супени лъжицисол;
• също количество захар;
• голяма връзка пресен копър;
• един среден лимон.

Зелените и лимонът трябва да се измият. Подсушете копъра върху кърпа, а лимона нарежете на тънки кръгчета. Вземете една трета от зелените и облицовайте с нея дъното на съда, в който ще се осолява рибата. Настържете трупа на сьомгата със смес от сол и захар (може да добавите нарязан дафинов лист и няколко граха черен пипер). Сложете резен лимон и втората част копър вътре в рибата, а отгоре покрийте сьомгата с т.нар. Рибата трябва да се покрие с капак и да се постави потиснат отгоре, след което да се постави на студено място за 24 часа.

Пържена сьомга

Можете просто да изпържите пържолата от двете страни и да я подправите с пикантен сос или да приготвите малък кулинарен шедьовър. За тези цели е необходимо да се приготви необичайна смес от подправки и подправки, както и други съставки:

• Самото филе от сьомга директно (може да се използват пържоли) - 6-7 броя.
• Чена лъжичка лют червен пипер.
• Супена лъжица суха мащерка.
• Супена лъжица прясно смлян черен пипер.
• Също количество риган.
• Същото количество червен пипер.
• Половин чаена лъжичка лимонова кора.
• Растително масло за пържене.
• Море или най-обикновена сол.

Това ястие е идеално за специална вечеря, когато искате не само да нахраните всички на масата, но и да ги изненадате с необичаен вкус и оригинално представяне.

Метод на готвене

На първо място трябва да смесите всички подправки - можете просто да ги смачкате в хаванче. След това трябва да нарежете трупа на сьомгата на пържоли и обилно да намажете всеки от тях с растително масло, след което да го натриете с предварително приготвена смес от подправки и подправки. Загрейте тиган и запържете пържолите от двете страни, така че да се образува апетитна златиста коричка.

След това сложете парчетата риба в чинии за сервиране и поръсете с нарязани билки. Може да поръсите с лимонов сок. Калоричното съдържание на пържената сьомга е ниско, така че може да се използва като диетично ястие за поддържане на форма. И така, 100 g от продукта съдържат само 184,33 kcal - това е 9% от дневната стойност.

Яхния със заквасена сметана

Мнозина наистина не харесват червената риба, само защото има характерна горчивина. Има обаче малки тайни, които ще ви помогнат да поправите това. Сосът от заквасена сметана и зеленчуците са това, от което се нуждаете, за да приготвите малък кулинарен шедьовър. Пригответе следните съставки:

• Рибено филе - 1 килограм.
• Зехтин за пържене (може да се замени с растително масло).
• Спелена лъжица доматено пюре или сос.
• Три средни крушки.
• Два малки моркова.
• Средномаслена заквасена сметана - 500 грама.
• Дафинов лист, черен пипер и сол и всякакви други подправки, които желаете.

А сега трябва да се запознаете с най-подробната рецепта за приготвяне на необичайно ястие.

Как да готвя?

На първо място е необходимо да се измие и подсуши добре филето от сьомга, след което да се нареже на малки порции, които трябва да се намажат с малко зехтин и леко да се посолят.

Сега трябва да работим върху зеленчуците. Лукът се нарязва на ситно, а морковите се настъргват. Сложете тигана на огъня, загрейте олиото в него и запържете зеленчуците: първо лука до омекване, а след това морковите. Веднага след като са готови, намалете температурата и добавете доматеното пюре. Буквално минута след това добавете филето от сьомга и увеличете котлона до максимума. Всичко това се запържва за няколко минути. Рибата трябва да е равномерно приготвена и леко бледа на цвят.

Сега трябва да добавите заквасена сметана и подправки, разбъркайте всичко внимателно и добавете дафиновия лист в самия край, след това намалете котлона и продължете да къкри рибата за още 5-10 минути.

Риба сокей: рецепти

Филета или пържоли могат да бъдат пържени, задушени или осолени. Сьомгата нерка е отлична за приготвяне на голямо разнообразие от студени предястия и салати. Филе, пържено в тесто с добавка на пикантен сос, ще бъде отличен вариант за празник или празник. Не по-малко вкусна е супата от сьомга, която може да се приготви за неделния обяд.

Ще ви трябват следните съставки:

• Труп на сьомга с тегло 1-1,5 кг.
• Моркови и целина - по 35 грама.
• 2 скилидки чесън.
• 2 картофа.
• Растително масло.
• 2 средни крушки.
• Чери домати - 2 броя.
• Подправки и подправки.

На първо място, трябва да нарежете рибата: отстранете и изхвърлете вътрешностите, отделете главата и костите, измийте и подсушете филето. От главите и рибните кости сварете бульона с добавка на дафинов лист и черен пипер. Докато се приготвя бульонът, е необходимо да нарежете картофените клубени и една глава лук, да нарежете морковите и целината. Разтопете маслото в тиган и запържете зеленчуците в него. Вторият лук се потапя цял в бульона заедно с нарязаните картофи. Нарежете рибното филе на малки парченца заедно с доматите, запържете заедно с останалите зеленчуци, след което изпратете в тенджерата със супата. Добавете подправки и подправки, покрийте и оставете ястието да се запари.

Както виждате, сьомгата може да се приготви по различни начини. Основното нещо е да намерите точно вашата рецепта, която ще се превърне в фирмено ястие.