Марината за пилешки бедра: рецепти със снимки, съвети и идеи

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Съгласете се, че пилешкото е най-често срещаното. Някои народи по света не ядат говеждо месо, някой - свинско, някой не понася агнешко, въз основа на техните вкусови предпочитания, но всички ядат пилешко, с изключение на тези, които изобщо не ядат месо. В тази статия ще говорим за такава апетитна част от нея като бутчетата, те са чудесни и за барбекю, и за печене във фурната, и се вписват идеално в тава. И толкова меко, толкова сочно!

пилешка марината

Обикновено марината се използва за омекотяване на месото, но тъй като пилетата-бройлери вече са меки и сочни, се използва добра марината, за да извлечете вкуса на пилето, да напълните месото с вкуса и миризмата на различни подправки.

Изглежда абсурдно, но дори едно пиле може да се развали, ако приготвите грешна марината за същото барбекю - месото е твърде мекопросто паднете от шишчетата! „Какво тогава да избера марината?“- ти питаш? Приготвили сме за вас девет напълно различни, пикантни, богати маринати, с които вашите пилешки бутчета ще се получат отлични както във фурната, така и на шиш. Сигурни сме, че ще харесате нашите рецепти със снимки на марината за пилешки бутчета.

горчичен мед

Рецептата за приготвяне на пилешки бутчета в тази марината може да се нарече класическа. Той е най-често срещаният, евтин и не изисква специални кулинарни умения. Това е отлична марината за пилешки бутчета и за барбекю, както и за домашно приготвяне. Да започнем с него.

Изплакнете обилно парчетата месо, отстранете костни фрагменти, мастни натрупвания, отстранете кожата, ако желаете. Подсушете бедрата си с кърпа. Слагайки парчетата в една купа, покрийте ги със смес от черен пипер на вкус и 1 с.л. л. сол. Внимателно ги смесете заедно, като разтривате месото с ръце, втривате в подправките. Поръсете ги с червен пипер, сушен чесън, разбъркайте малко, за да се разпределят равномерно и оставете настрана.

2 супени лъжици. л. мед, ако е захаросан, разтопете в микровълнова фурна или на водна баня. Сложете в чиния с мед 2 с.л. л. горчица, изстискайте сока на половин лимон. Докато разбърквате съставките, добавете още 2 с.л. л. зехтин. Смесете съставките, така че да се получи хомогенна маса.

Потопете бутчетата в марината, разтрийте добре. Сложете в дълбока купа, залейте с останалата смес и покрийте с капак. Оставете пилето да се маринова за 2-3 часа, за предпочитане за една нощ.

В процеса на печене сложетелист за печене до бедрата няколко стръка розмарин. Обърнете бутчетата няколко пъти и ги овкусете с останалата марината. Това е толкова проста, вкусна марината за пилешки бутчета с горчица.

Марината за кефир

Батчетата, мариновани в кефир, се различават както по вкус, така и по текстура. Месото в кефир е по-крехко, меко, сочно - каним ви да се убедите сами.

Изплакнете пилешките бутчета, отстранете кожата, ако желаете - костта. Изрежете телесните мазнини. Подсушете всяко бутче с хартиена кърпа и поставете в отделна купа.

След това, за да приготвите марината за пилешки бутчета, ще ви трябват две чаши кефир, сол. Разбъркайте съставките в отделна купа. Добавете черен и червен пипер на вкус, малко червен пипер за овкусяване, 1 ч.л. суха горчица, същото количество смлян кориандър, щипка дафинов лист. Разбъркайте добре съставките.

След това обелете 4-5 скилидки чесън, прекарайте ги през преса и ги сложете в кефирна марината.

Разбъркайте отново кефирната смес и я изсипете върху бутчетата. Овкусете маринатата с пресни билки, покрийте с капак или стреч фолио и оставете да се маринова за една нощ.

Готвенето на бедрата на кефир е удоволствие, красиви са и на шиш, и във фолио във фурната - сочни, меки.

Джинджифилова марината

Да не говорим за прекрасната марината за бутчета от джинджифил. Действа като усилвател на вкуса, компетентно разкрива вкусовите качества на пилетомесо, допълващо смес от пикантни подправки.

Да, и за килограм и половина месо ще ви трябват всичките 2-2,5 см корен от джинджифил. Да започнем да готвим.

Вкусна, сочна част от пилешкия труп - бутчета, изплакнете и подсушете. В отделна купа смесете подправките: мащерка, кориандър, кимион, чили, къри и кориандър. Изплакнете джинджифила, обелете го от тънка кора и го настържете на най-малкото ренде или по-добре прекарайте през блендер.

Поставете подправките върху парчетата месо и ги разтрийте добре върху бутчетата. Оставете да кисне 10 минути.

Междувременно обелете и накълцайте 5-7 средни скилидки чесън, нарежете на ситно или прекарайте през преса. Сложете пилето, запомнете малко заедно с подправките и месото и с капак оставете бутчетата за 2-2,5 часа в хладилник.

Ще бъдете приятно изненадани от това колко вкусен се получава пилешки кебап, мариновани с подправки и джинджифил.

марината от ананасов сироп

Ами сладките маринати? Ако сте любител на китайската храна, определено ще оцените следната марината за пилешки бутчета. Страхотно е за приготвяне на пиле в ръкав, във фолио във фурната.

Пилешки бутчета, изплакнете и подсушете, отстранете кожата, мастните натрупвания. Отстранете костите и нарежете месото на едри парчета. Поставете месото в купа и сложете върху него всички съставки за маринатата:

• 2 скилидки чесън, смлени през преса за чесън;
• 2 супени лъжици. л. соев сос;
• 1 супена лъжица л. растително масло;
• 4-5 супени лъжици. л. сироп от консерваананаси;
• 1 супена лъжица л. ябълков оцет;
• 1 ч.л риган;
• 1 ч.л червен пипер;
• 0,5 ч.ч чили;
• сол на вкус.

Разбъркайте добре пилето с ръцете си, като втривате подправките в месото. Оставете да се маринова за една нощ в хладилник. Ако трябва да приготвите месото възможно най-скоро, тогава можете да мариновате сочното пиле на стайна температура за 2 часа, като го покриете с чиния отгоре.

Когато изпращате пилешки шишчета към въглищата или във фурната, добавете малки парченца консервиран ананас към шишчетата, това ще добави сочност и вкус.

портокалова марината

За любителите на барбекю имаме и интересна рецепта за марината за пилешки бутчета. Пикантно, ароматно месо на скара може да бъде приготвено с изтънчен цитрусов вкус.

Изплакнете пилешки бутчета, отстранете мастните натрупвания и, ако желаете, костите. Направете няколко малки разреза на бутчетата, така че месото да е по-добре напоено в богата марината.

Една торба е подходяща за готвене, за това сложете парчетата месо в плътна цяла торба и добавете към нея съставките за марината:

• 70ml соев сос;
• 1 супена лъжица л. зехтин;
• 6 скилидки чесън, ситно нарязани;
• пипер на вкус.

Прокарайте ръката си в торбата и разбъркайте добре съставките. След това изсипете сока от половин портокал в месото. Завържете плътно торбичката, разклатете енергично, за да се разпредели сокът, и оставете да се маринова. Оставете месото за поне 2 часа, но не преварявайте, иначе крехко пилемесото просто ще се разпадне и ще се плъзне върху въглищата при пържене на шиш.

Сервирайте ароматното месо със сладко-кисел сос или барбекю сос.

вишнева марината

За една апетитна, необичайна вечеря във фурната, пилешките бутчета могат да се мариноват в черешова марината. Птичето месо върви добре със сосове и маринати от горски плодове, а следната марината за пилешки бутчета не прави изключение.

За килограм пилешки бутчета вземете шепа зрели череши. Изплакнете, отстранете семките и сложете в дълбока купа. Настържете 1 среден лук на ситно ренде. Разбъркайте съставките, като стиснете пулпата на горските плодове с ръце. След това сложете 2-3 ситно нарязани скилидки чесън, сол, подправки и черен пипер на вкус в съд, 2,5 с.л. л. соев сос и 6 богат вишнев сироп. Разбъркайте маринатата, добавете 1 с.л. л. оцет и в него сложете пилешките бутчета. Сладко-кисело-пикантна марината за пилешки бутчета е готова, оставете да накисне пилешкото месо за няколко часа.

Докато печете бутчетата във фурната, обърнете бутчетата и ги поръсете с останалата марината и гарнирайте с череши при сервиране.

Квас пиле

Чували ли сте някога за този метод на марината? За повечето тази рецепта ще бъде нова и ние ви уверяваме, че си струва да опитате. Основните предимства на тази марината са бързина и евтиност, минимални усилия и максимален вкус.

Вземете една дълбока тенджера и сложете в нея 1,5 кг пилешки бутчета, добре измити и подсушени предварително. Назалейте ги с 1 с.л. л. сол и същото количество подправки, универсални за пиле, барбекю, месо или марината. Използвайте ръцете си, за да разбъркате добре подправеното пиле, като втривате сол в парчетата пиле.

След това напълнете месото с 0,5 л жив ферментационен квас. Оставете бутчетата да се мариноват на студено място за 3 часа.

Разстелете маринованите бутчета върху скарата и запържете на въглищата до готовност. Ще се изненадате колко сочно и ароматно се оказва месото. Това определено е необичайна идея за марината за пилешки бутчета.

Съвети за домашни готвачи

Накрая, ето няколко съвета как правилно да мариновате месо.

1. Не използвайте железни прибори или алуминиеви купи за марината. Те се окисляват, когато са изложени на вещества в маринатата, така че изберете стъклени, порцеланови или емайлирани съдове.
2. Времето на експозиция е основната тайна на месото, в една и съща марината гъвкавото пилешко месо може да се окаже различно, така че имайте предвид времето и не си затваряйте очите за посочените часове в рецептата.
3. Не премахвайте кожата, въпреки че съдържа много калории, но с нея месото е много по-сочно.

Статията представя необичайни и разнообразни рецепти за марината. Най-вкусната марината за пилешки бутчета зависи от вас. Не пропускайте да опитате няколко, определено ще харесате тези нови начини за приготвяне на прости и познати бутчета. Приятен апетит!