Марината за наливане. Приготвяне на марината за заливане

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Марината за наливане може да включва напълно различни продукти. Освен това наборът от определени съставки зависи изцяло от това какъв вид препарат правите. В тази статия решихме да ви представим няколко рецепти. С тях можете сами да готвите мариновани гъби, зеле и други зеленчуци.

Класическа марината за наливане

Със сигурност всеки от нас е гледал в детството си как нашите баби и майки приготвят домашни маринати за зимата. Помните ли онзи аромат, който буквално витаеше из къщата, когато саламурата заври в голяма тенджера? За да го направим сами и да го използваме за зашиване на зеленчуци, може да се нуждаем от компоненти като:

• обикновена филтрирана вода;
• средно голяма готварска сол;
• гранулирана захар;
• трапезен оцет.

Характеристики на избора на съставки

Въвеждайки класическа марината за заливане, не посочваме това или онова количество съставки. В крайна сметка за всекидетайлът е чисто индивидуален. Например, за да мариновате домати, ще ви трябва повече захар, отколкото сол. Но в случая с краставиците всичко е точно обратното.

И така, марината за заливане на зеленчуци се състои от сол и захар, разтворени в обикновена вода, както и трапезен оцет. Трябва да се отбележи, че насипните компоненти, използвани за приготвяне на такава саламура, трябва да са чисти. Ето защо е по-добре да ги купувате в опаковки, а не на тегло. Освен това те трябва да са малки, тъй като големите сол и захар се разтварят във вода за доста дълго време.

Характеристики на готвене на печката

И така, как трябва да подготвите класическа марината за наливане? Насипните съставки в едно или друго количество трябва да се разтворят във вода и след това да се постави всичко на среден огън. В този случай е препоръчително постоянно да разбърквате съставките със супена лъжица.

Когато солта и захарта се разтворят напълно, препоръчително е получената саламура да се вари на слаб огън за около 10-15 минути. През това време на повърхността му може да се образува малко пяна, а в самата марината понякога се появяват тъмни частици, които преди това са били разположени между кристали от подправки.

За да се получи по-прозрачен пълнеж, след като заври, саламурата трябва да се филтрира през дебела марля или фланела. След като изпълните тези стъпки, трябва да добавите трапезен оцет към течността. Особено трябва да се отбележи, че този процес трябва да се извърши веднага след кипене на марината. В противен случай просто ще се изпари.

Каккандидатствате?

Както виждате, приготвянето на марината за заливане не отнема много време. След като саламурата е готова, те трябва да напълнят всички пълни контейнери. Освен това марината трябва да е възможно най-гореща. При нужда се отцежда отново в тенджера, сварява се и се налива отново в буркани със зеленчуци.

Приготвяне на марината за наливане на зеле

Маринованото зеле е много вкусна и ароматна закуска, чието използване е доста трудно да се откаже. Но, за съжаление, не всички домакини знаят как да го готвят правилно. За да коригираме тази ситуация, решихме да ви разкажем как да направите ароматна плънка за такова предястие.

Значи ни трябва:

• филтрирана питейна вода - 1,5 л;
• ябълков трапезен оцет (вземете 9%) - около 200 ml;
• рафинирано растително масло - около 0,5 чаши;
• малка сол - 4 големи лъжици;
• средно голяма пясъчна захар - 9 големи лъжици;
• дафинов лист - 8 броя;
• черен пипер на зърна - 10 бр;
• ароматни карамфили - 5 бр

Метод на готвене

Приготвянето на марината за наливане не е много сложен процес. И преди да го започнете, трябва внимателно да обработите всички зеленчуци (зеле и моркови). След като основните компоненти са нарязани правилно, е необходимо да се започне приготвянето на саламурата. За да направите това, напълнете голяма тенджера с вода и след това я поставетеогън и оставете съдържанието да заври. След това в течността е необходимо да поставите захар, черен пипер на зърна, сол, дафинов лист и съцветия от карамфил. Разбъркайте тези компоненти, докато сухите съставки се разтворят напълно. След това добавете дезодорирано масло към тях и оставете да къкри на слаб огън за около 10 минути.

След определеното време трапезният оцет трябва да се излее в саламурата и след това цялата течност трябва да се филтрира с помощта на сито или многослойна марля.

Как да използвате?

След като ароматната марината е готова, трябва да се залеят с предварително нарязаното зеле и моркови. Препоръчително е да държите зеленчуците в саламура поне един ден. След това трябва да се поставят в хладилника. След още 3-5 дни можете спокойно да ядете вкусно кисело зеле.

Приготвяне на гъби

Марината за заливане на гъби трябва да е максимално ароматна и пикантна. В крайна сметка, това е единственият начин да получите много вкусна закуска, която може безопасно да бъде представена на празничния празник.

И така, за да приготвим саламурата, от която се нуждаем (изчислено за 500 г гъби):

• малка готварска сол - 2 десертни лъжици;
• пясък-захар - голяма лъжица с пързалка;
• ябълков трапезен оцет - около 50 g;
• дафинов лист - 2 бр.;
• сладък пипер на зърна - 5 бр.;
• смлян черен пипер - ½ малка лъжица;
• ароматни карамфили - 3 бр.;
• синапени зърна – ½ малкилъжици.

Метод на готвене

Препоръчително е да приготвите такава марината заедно с гъби. Те обаче трябва първо да се измият и да се сварят в чиста вода. След това гъбите трябва да се изхвърлят в гевгир, да се изплакнат и да се поставят в тенджера. След това те трябва да се напълнят отново с чиста филтрирана течност, така че да покрива само леко продукта.

След като заври вода, добавете захар и сол към нея. След като варят съставките за няколко минути, те също трябва да сложат карамфил, дафинов лист, синапено семе, нарязани чушки и грах. В този състав е препоръчително гъбите да се варят на слаб огън за около ¼ час. В заключение, те трябва да се излеят с тънка струя трапезен оцет, след което да се отстранят от котлона и да се разпредели съдържанието на тигана в стерилизирани контейнери. След навиване на бурканите те трябва да се охладят и да се държат на стайна температура за около 3 дни. Препоръчително е да консумирате мариновани гъби след 2-3 седмици.

Мариноване на чушки

Как да направя чушки в марината (пълнеж)? За да направите това, трябва да използвате продукти като:

• филтрирана питейна вода - 1 л;
• ябълков трапезен оцет (вземете 9%) - около 100 ml;
• рафинирано растително масло - 2 чаши;
• малка готварска сол - 3 големи лъжици;
• пясък-захар среден размер - 7 големи лъжици;
• дафинов лист - 5 броя;
• черен пипер на зърна - 7 бр;
• ароматни карамфили - 3 бр

Процес на готвене

За туршиясладък пипер, трябва да се използва маслен пълнеж. За да го приготвите, трябва да кипнете вода и след това да разтворите захарта и солта в нея. След това трябва да добавите дафинов лист, карамфил и черен пипер на зърна към течността. След варене на компонентите в продължение на 5 минути, те трябва да се излеят с рафинирано масло. След още ¼ час към съставките трябва да се добави ябълков оцет.

Кога да използвате?

След като марината е напълно готова, те трябва да напълнят обработените и поставени в стерилизиран буркан продукти. След навиване на контейнерите те трябва да престоят няколко седмици. След това време зеленчуците могат безопасно да се използват за ядене.