Палачинки с къдраво мляко: рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Blini е традиционно руско ястие с дълга история. Палачинките се приготвят не само за различни празници, но и в обикновени дни. Често те се използват като основа за различни пълнежи. Тази статия ще говори за рецепти за палачинки на кисело мляко.

Класическа рецепта

Можете да си купите подсирено мляко в почти всеки магазин, но можете да използвате и кисело мляко. Най-често палачинките се правят от този продукт, но палачинките от него се получават просто страхотни.

За готвене ще ви трябва:

• рапично масло - приблизително 80 грама;
• смес от сол и сода в равни пропорции - 5 грама;
• бяла рафинирана захар - 100 грама;
• брашно за печене от най-висок клас - 300 грама;
• категория яйца с0;
• подсирено мляко - 250 мл.

Метод на готвене:

1. В блендер разбийте яйцето за пет секунди, като добавите сода. След това добавете захар, сол и растително масло вътре и разбийте отново, докатопълно разтваряне на всички компоненти.
2. Изсипете получената смес в дълбока купа, добавете 60 грама брашно и 120 мл подквасено мляко, разбъркайте всичко отново до пълно разтваряне.
3. Бавно добавете останалите съставки към получената смес, за да не се образуват бучки. Масата трябва да е хомогенна и подобна на течна заквасена сметана.
4. Оставете сместа настрана за половин час
5. Загрейте горелката на средна мощност, добавете малко олио и с черпак изсипете част от масата в средата на тигана. Наклонете го в различни посоки, така че сместа да се разпространи по цялата площ.
6. След като дъното на палачинката е сготвено, обърнете я и запържете още половин минута.

Ястието е готово. Рецептата за тънки палачинки върху кисело мляко с дупки е много проста, а времето за приготвяне отнема около половин час.

Сърдечни палачинки

Не всички хора харесват тънки палачинки, някои предпочитат по-дебели. Рецептата за дебели, пухкави палачинки върху кисело мляко ще бъде описана по-долу. За получаване на такива сладкиши е необходим бакпулвер. С него палачинките ще получат необходимия обем и пълнота. Също така си струва да се отбележи, че те са доста калорични, така че олиото за пържене може да се пренебрегне.

За готвене ще ви трябва:

• рапично масло - приблизително 100 грама;
• кисело мляко - три чаши;
• бяло брашно за хляб - 210 грама;
• бяла гранулирана захар - приблизително 40 грама;
• категория яйца c0.

Готвене:

1. В блендер на висока скорост разбъркайтезахар, яйце, масло и сол.
2. Пресейте брашното, като добавите бакпулвер към него. Не го изливайте директно в течната смес, тъй като това ще доведе до бучки.
3. Смесете масата с брашното, като постепенно го добавяте.
4. Оставете тестото за половин час, това ще подобри вкуса му и ще го направи по-пухкаво.
5. Загрейте горелката, намажете с масло и изсипете една порция с черпак. Завъртете тигана, за да разпределите сместа по целия тиган.
6. След като палачинката е готова от едната страна, обърнете я от другата страна.

Палачинките са готови. Това е класическа рецепта за пухкави палачинки с кисело мляко, която всяка домакиня трябва да вземе под внимание.

Съвети за готвене

При приготвяне на гъсти палачинки с подсирено мляко може да се случи да са много пухкави. За да поправите това, към сместа се добавя малко вода или мляко. Като експеримент можете да налеете минерална вода, тогава ще има повече дупки в палачинките.

Ако готовата палачинка е твърде гъста, значи няма достатъчно течност. Разредете сместа с вода. В противен случай добавете малко брашно. В рецептите за палачинки с кисело мляко съставките са неточни, така че можете да експериментирате с пропорциите.

Не добавяйте повече от пет грама сода за хляб към сместа си за палачинки, тъй като това ще ги направи сухи и жилави.

Рецепта за тънки палачинки с кисело мляко

Тази рецепта не включва използването на яйца, така че това ястие може да се консумира дори на гладно. За готвене трябва да закупите брашно, кисело мляко,растително масло и захар със сол.

Алгоритъм за готвене:

1. Смесете всички съставки с миксер или блендер.
2. Оставете сместа настрана за няколко минути. Това ще подобри свойствата на тестото при печене на палачинки.
3. Загрейте тиган, изсипете черпак от сместа и запържете до готовност от едната страна, след това обърнете палачинката и гответе за не повече от минута.

Рецептата за палачинки с кисело мляко (снимката по-горе) отнема малко време за приготвяне, а самото ястие ще зарадва цялото семейство.

Дебели палачинки

За разлика от пухкавите палачинки, дебелите палачинки са по-еластични и плътни. Рецептата за плътни палачинки върху кисело мляко предполага наличието на следните съставки:

• кисело мляко - половин литър;
• бяло брашно - около 300 грама;
• яйца категория с0 – 100 грама;
• захар, сол, сода;
• масло от слънчогледово семе.

Този брой компоненти е достатъчен за 5 палачинки. Подготовка:

1. Разбъркайте яйчните жълтъци със сухите съставки и малко масло.
2. Пресейте брашното и бавно изсипете в предишната смес.
3. Добавете половината от свареното подквасено мляко към почти готовото тесто.
4. Разбийте всичко с блендер и добавете останалите съставки.
5. Загрейте тиган, добавете малко олио и изсипете малко тесто.
6. Пържете палачинката за около две минути от всяка страна.

Ястието е готово.

Палачинки с крем

Рецептапалачинки върху кисело мляко, придавайки им красив цвят и приятен вкус. За готвене ще ви трябват вече познати съставки, като кисело мляко, брашно, бакпулвер, яйца, сода, олио.

Готвене:

1. Изсипете 200 мл самостоятелно приготвено или закупено кисело мляко в дълбока чиния.
2. В друга купа разбийте 3 яйца със захар и сол.
3. Смесете чаша брашно с 5 грама бакпулвер.
4. Смесете киселото мляко и яйцата, разбийте сместа. Оставете настрана за 10 минути.
5. Изсипете 100 мл вряща вода в тестото на малки порции. Разбъркайте.
6. Загрейте тиган и изсипете половин черпак от сместа. Печете палачинките с крем за две минути от всяка страна.

Палачинките са готови.

дантела

Това е рецепта за палачинка с кисело мляко, която ще ви помогне да направите красиви дантелени или ажурни артикули.

Съставки за готвене:

• 250 мл подквасено мляко;
• 200 грама брашно;
• малко сода, сол и захар;
• масло и яйца.

Рецепта:

1. Смесете брашното в дълбока купа и останалите насипни съставки
2. Разбъркайте кисело мляко с яйца
3. Бавно изсипете брашното в сместа, за да не се образуват бучки.
4. Изсипете 100 мл вряща вода в чаша и добавете лъжица сода към нея, разбъркайте и изсипете в предишната смес.
5. Загрейте тигана до максимална температура и намажете цялата площ с масло.
6. Изсипете един черпак тесто в тигана, като го наклоните, докатодъното беше покрито със смес за палачинки.
7. Печете палачинката от едната страна за две минути и от другата страна за около половин минута.

Палачинките с дантела са готови за сервиране. Те вървят добре със сладко и мед.

Как да направя подкислено мляко?

Подсиреното мляко е млечен продукт, който е бил умишлено кисел. Такъв продукт може да се приготви у дома, тогава ще се окаже нежен и ефирен. За да предотвратите превръщането на подсиреното мляко в неизползваемо кисело мляко, закупете специално предястие или добавете натурално кисело мляко към основата.

Рецепта:

1. Сварете млякото в тенджера, след което охладете до стайна температура.
2. Разбъркайте със заквасена сметана.
3. Оставете тенджерата с тази смес настрана и я дръжте при постоянна температура в продължение на пет часа. За да направите това, тиганът трябва да се постави в резервоар с гореща вода и непрекъснато да се долива, докато изстива.
4. Охладете и сервирайте.

Вкусно подсирено мляко е готово. Най-добре е да го съхранявате в малки чаши или бурканчета. Може да се сервира като гарнитура към основно ястие, като кулеш, или да се използва за приготвяне на тесто за палачинки.