Тънки палачинки с мляко: рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Вярва се, че палачинките са традиционно руско ястие. Но подобни продукти се пекат в други страни. Това са буйни миниатюрни американски палачинки и най-добрите френски крепове и украински млека. За разлика от руските дебели палачинки, които се приготвят с мая, европейските продукти са много тънки и приличат на дантелена салфетка. Украинските палачинки с мляко заслужават специално внимание. Въпреки факта, че тези продукти са тънки, те са достатъчно еластични и здрави, за да задържат сигурно пълнежа вътре. Между другото, пълнените палачинки в Украйна вече не се наричат палачинки, а палачинки.

Пълнените палачинки (сладки, месни, зеленчукови, извара) могат да се опаковат не само под формата на руло, но и в плик. По-долу ви представяме селекция от рецепти за палачинки с мляко със снимка. Но трябва да се отбележи, че тези продукти работят добре и върху кефир, суроватка и дори газирана вода и бира.

Класическа рецепта: Комплект за храна

Съставките на това ястие са стандартни и могат да се намерят във всеки дом. За да приготвите класическата рецепта за палачинки с мляко, ще ви трябва:

• брашно (400 грама);
• захар (две масилъжица);
• яйца (четири парчета);
• сол (малка щипка);
• растително масло (две супени лъжици).

Основната съставка определено е млякото. Трябва ни един литър от него. Може да бъде както сладко, така и кисело. От кухненски прибори ще ви трябва добър чугунен тиган. Обикновено домакините държат специални ястия за печене на палачинки. Тъй като продуктите се пържат в леко намазнен тиган, нашите баби са имали гъши перо за такива поводи. А можем и със силиконова четка. Ако нямате такъв във фермата си, използвайте суров картоф, нарязан наполовина. Слагаме го на вилица. Потопете разфасовката в растително масло и намажете дъното на тавата.

Класическа рецепта: тесто

Започнете, като разбиете яйцата в широка купа. Поръсете ги със захар и разбийте малко. Това може да стане с бъркалка или с миксер. Пресейте брашното в друга купа и го смесете със солта. Започваме постепенно да смесваме насипната съставка в яйцата със захарта. Добавете и малко мляко. Тестото трябва да е много течно. Оставете го за около двадесет минути и след това изсипете растителното масло. Благодарение на него палачинките в мляко могат да се пържат почти в сух тиган. Каква е тайната на такъв тест? Има само едно: всички съставки трябва да са на стайна температура. Палачинките са много тънки, но доста плътни. Ако искате да получите ажурен модел на повърхността на палачинката, тоест така, че да изглежда като дантелена салфетка,загрейте половината мляко до 50 градуса. Изсипете първо студената течност, след това горещата течност.

Класическа рецепта: тайни за печене

Проверете дали тестото е втасало. Трябва бавно да се отцежда от лъжицата, а не да се излива от нея като вода. Вече казахме, че тестото е по-течно по консистенция и прилича на ряженка, само че без характерни за него зърна. Тъй като ще печем тънки палачинки в мляко, рецептата изисква абсолютна еднородност и гладкост на основата. Повярвайте ми, най-малката бучка брашно ще се прояви в готовия продукт. Каква е тайната на печенето? Тиганът трябва да е "палачинка". Тоест на него можете да пържите само тези продукти и нищо друго. Колкото и внимателно да измиваме тигана след котлети или картофи, ще бъде проблематично да изпечете палачинки върху него. Смята се, че колкото по-стар е съдът за готвене, толкова по-добре се пържи. Така че, ценете наследството на баба си. Трябва да загреете добре тигана, но не го загрявайте - това е втората тайна на успешните палачинки с мляко. Ако тиганът е прекалено горещ, тестото веднага ще се "грабне" и няма да се разтече. Резултатът е малка и дебела палачинка. И ако тиганът е твърде студен, тогава ще пресушите палачинките върху него и те ще залепнат.

Пържете палачинки

Сложете чугунени съдове за готвене на огън. Чакаме да се затопли до нужното ниво. Въпреки че в тестото вече има растително масло и някои рецепти за палачинки в мляко показват, че трябва да ги изпържите без мазнина, за първия продукт трябва да намажем тигана. На следващо място - погледнете обстоятелствата. Акопалачинки стик, след това намажете тигана с растително масло. Загребваме тестото с малък черпак. Изсипете и движете тигана напред-назад, като се опитвате да разнесете течността по цялата повърхност на тавата. Асата на готвенето знаят как ловко да хвърлят палачинка, така че да се обърне във въздуха и да падне в тигана от другата страна. Това умение се развива през годините, така че за първи път ще е достатъчно, ако отделим продукта от дъното с дървена шпатула и внимателно го обърнем. Подредете готовите палачинки в чиния. Намазването им с масло не е необходимо - вече са доста мазни.

Рецептата на баба за тънки млечни палачинки с дупки

Продуктите излизат нежни и се топят в устата ви. Те радват не само с вкус, но и с дантеления си вид. За да постигнем ажурността на палачинките, слагаме на огъня тиган със 700 милилитра фермерско мляко, от което сметаната не е отстранена. Сваряваме го и след това го охлаждаме до температура от + 40 … + 50 ° С. За да направите вкусни палачинки с мляко, според рецептата, трябва да използвате само фино смляно пшенично брашно и най-високо качество. Не забравяйте да го пресеете през сито, за да разбиете евентуални бучки, както и да се наситите с кислород. Тази техника значително ще улесни омесването на теста. Брашно имаме нужда от седем супени лъжици с пързалка. Сега нека преминем към самия процес:

1. Разбийте три яйца в широка купа. Добавете супена лъжица захар и половин чаена лъжичка сол.
2. Разбийте сместа. Тук миксерът ще бъде излишен, бъркалка или обикновена вилица са достатъчни.
3. Налейте половин литър мляко. Продължавайте да бъркате.
4. Изсипете кафеена лъжица сода в чаша, изсипете оцет (1 чаена лъжичка) в чашата. Уверяваме се, че химическата реакция засяга целия прах. Когато течността спре да съска и бълбука, изсипете я в яйчено-млечната маса.
5. Разбъркайте отново. Постепенно добавете брашното. От тестото, приготвено по тази рецепта, можете веднага да изпечете палачинки. Не изисква време за проверка.
6. Веднага изсипете две супени лъжици растително масло и останалото топло мляко. Омесете отново до гладкост.

Палачинки с богато масло

Тази рецепта не се различава много от класическата. Единствената разлика е, че накрая се налива не растително масло, а разтопено масло. Благодарение на него продуктите са по-великолепни, нежни и вкусни. Трябва да оставите тестото да почине за половин час в хладилника, преди да изпечете палачинки в мляко. Рецептата е проста, както и процесът на пържене. Палачинките трябва да се пържат за минута от едната страна и 30 секунди от другата. Поставяме готовите продукти на купчина. Такива продукти са много издръжливи, така че от тях често се приготвят палачинки (палачинки с пълнеж). Пекат се от тесто с масло по същия начин, както от това с растително масло. Може да намажете тигана непосредствено преди пържене. Между другото, поговорката, че първата палачинка излиза на бучки, важи повече точно за такава рецепта. Така че не се обезкуражавайте и продължавайте да печете.

Палачинки без яйца

Някои хора се съгласяват да ядат само животински продукти, които не отнемат живота на добитъка. Например, те ядат мляко, масло, сирене (само върху синтетичен сирен), извара и отказват да ядат месо и яйца. Трябва ли и те да се въздържат от палачинки? Въобще не! Ето една рецепта за палачинки с мляко без яйца:

1. Започнете с пресяване на две и половина чаши първокласно брашно и фино смилане в купа. Добавете половин чаена лъжичка сол и сода (няма нужда да гасите с оцет).
2. Ако планирате да сервирате палачинки с мед, сладко или да увиете десертни пълнежи в тях, добавете три супени лъжици захар към тестото. Ако каймата в палачинките е неподсладена, намалете количеството й до две с.л. лъжици.
3. Налейте половин литър мляко на стайна температура. Бъркайте, докато не останат бучки брашно.
4. Добавете две супени лъжици растително масло. Разбъркайте отново.
5. Сложете половин литър мляко до кипене и веднага, без да изстива, го изсипете в тестото на тънка струйка.
6. Сложете тигана на огъня. Там разтопяваме парче масло (около 70 грама или една трета от стандартната опаковка). Разбъркайте и веднага започнете да печете.

На мляко и кефир

Не е тайна, че руските палачинки са пухкави заради маята. Но можете да постигнете такава въздушност на продуктите и без тях. Млечнокиселите бактерии, намиращи се в кефира, могат да свършат работата за повдигане на тестото. Първо, пресейте една и половина чаши брашно. В същото време поставяме половин литър кефир да се загрее. Когато се затопли (+35 … +40 °), отстранете го от огъня, разбийте две яйца, добавете супена лъжица захар, една чаена лъжичка сода бързо и щипка сол. Постепенно при непрекъснато бъркане добавете пресятото брашно. Разбиваме най-малките бучки. За да направите тънки палачинки с мляко с дупки, кипваме чаша мляко в тенджера. На тънка струя, при непрекъснато бъркане, го въвеждаме в тестото. Добавете две супени лъжици растително масло. Палачинките могат да се пекат веднага. Изсипете черпак в предварително загрят и намаслен тиган част от тестото. Преместваме го така, че тестото да се разстила по цялата повърхност. Когато краищата на продукта покафенеят, обърнете го от другата страна.

Английски палачинки с дупки в мляко: рецепта

Първата записана инструкция как да приготвите този десерт идва от стара британска готварска книга, написана през петнадесети век. Следователно британците знаят много за палачинките не по-малко от славяните. Нека да видим как се правят продуктите в мъглив Албион. Оказва се, че не е като нашия. Брашното (триста грама) се пресява, така че от него да се образува пързалка. Правим вдлъбнатина на върха му, като кратер на вулкан. Забиваме в него четири яйца. Започваме да месим твърдо тесто, като хвърляме брашно от периферията към центъра. Добавете щипка сол, 600 милилитра мляко (може и студено) и половината количество вода. Омесете добре тестото. Добавете една супена лъжица растително масло. Разбъркайте и приберете в хладилник за два часа. Загрейте тигана исмажете с растително масло. Печем тънки палачинки в мляко до готовност и златисто.

Рецепта за продукти със сирене и билки

Можете да добавите други съставки към полученото тесто. Тогава неутралните палачинки ще намерят своя вкус. Продуктите могат да се пекат с шоколад (какао) и кокосови стърготини. По тази рецепта могат да се приготвят палачинки в мляко с твърдо сирене и копър. Първо, загрейте чаша и половина мляко, разбийте в него две яйца, добавете една чаена лъжичка сол и захар. Пресейте чаша брашно. Смесете го с една чаена лъжичка бисквитка на прах. Натрийте фино („за барут“) 150 грама твърдо сирене, добавете към течната маса. Нарежете на ситно връзка копър. Добавете брашно към течната смес. Изсипете зелените копър в полученото тесто и изсипете две супени лъжици растително масло. Разбъркайте добре тестото и изпържете палачинки със сирене в мляко с билки в предварително загрят тиган.

С подправки

Можете да направите много оригинални чинии. Приготвяне на тестото по класическата рецепта. Но преди да изпържим продуктите, ще направим печене. Това може да бъде настъргани ябълки, домати, сирене и други продукти. Загряваме тигана. Намажете го с растително масло. В средата на тигана намазваме нашата подправка. И след това изсипете тестото. Палачинки с мляко с дупки се получават като омлет с пълнеж.