2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52
Сорбинова киселина E200 е хранителен консервант. Има непрекъснати дискусии около това. Някои твърдят, че е много вредно, други не виждат причина за безпокойство. На тази основа има постоянни спорове. Така че нека изясним това, като разгледаме научните данни.
Това вещество е малък кристал, който не се разтваря особено добре във вода. Сорбиновата киселина принадлежи към категорията на веществата от естествен произход. Елементът дължи името си на латинската дума "Sorbus" (в превод на руски - "офика").
Този консервант е изобретен в средата на деветнадесети век от немски химик на име Август Хофман. Той го направи с помощта на сок от офика. Не по-малко известният учен, известен Оскар Денбър, получава това вещество синтетично в началото на ХХ век. Той направи това чрез използването на кондензационния механизъм на Knoevenagel, базиран на карбоксилна малонова киселина, както и на кротонов алдехид. Така сорбиновата киселина стана достъпна за производство в промишлен мащаб. В наши дни се получава с помощта на механизма за кондензация на кетен.
Този натурален консервант има изключителни характеристики поради своя състав. Едно от предимствата му са антисептичните му свойства. Поради тази особеност, сорбиновата киселина предотвратява развитието на различни патогенни бактерии. Важно е също така, че в състава на това вещество не са отбелязани токсични съединения. Проведените проучвания и експерименти не доведоха до откриване на канцерогенни вещества в структурата на тази киселина.
Всички активни елементи, които съставляват консерванта, се използват широко в производството на хранителни продукти и различни напитки. Срокът на годност на хранителните продукти, съдържащи този елемент, се увеличава значително. Също така, сорбиновата киселина не променя органолептичните свойства на самите продукти, което в някои случаи става фактор от първостепенно значение.
В момента употребата на това вещество не е ограничена до Европейския съюз, Съединените американски щати и Руската федерация. Консервантът се използва както за стабилизиране на храна (включително печене и сладкиши), така и за приготвяне на напитки (алкохолни и безалкохолни).
В месни и колбасни продукти, сирена и млечни продукти, както и в хайвер, Е200 също може да се намери много често. Това се дължи на факта, че веществото предотвратява появата на мухъл. За производителите на горните продукти този факт е важна подробност!
Това бяха предимствата, коитосорбинова киселина. В някои случаи има и вреда от него. Емпирично е установено, че съставът на консерванта E200 може да предизвика алергични реакции (понякога доста изразени и продължителни). Но! Лекарите са определили допустимата доза на това вещество. Количеството му не трябва да надвишава нивото от двадесет и пет милиграма на килограм човешко тегло. Всъщност производителите на храни са запознати с този регламент и не използват това вещество в големи количества.
Препоръчано:
Моршинская вода: нейните свойства и предимства
Днес "Моршинска вода" е първата по продажби в Украйна. От там тя идва от малкия град Моршин. Има приятен вкус, много е полезен както при хронични заболявания, така и при остри възпалителни процеси. Каква е тази вода и откъде идва?
Луковата кора и нейните полезни свойства
Човечеството познава лечебните свойства на лука от древни времена. Използван е в древен Египет. От древни времена народните лечители започват да използват лука и неговите кори за лечение на човек, особено за външни заболявания
Здравословна ли е палмовата захар и какви са нейните специални свойства?
Придържайки се към правилното хранене и здравословния начин на живот, всеки мисли за опасностите от захарта, опитвайки се да я изключи от диетата. Но има и друг начин: използвайте здравословни сортове подсладители със също толкова приятен вкус, като палмова захар
Чай от малинови листа. Ползите от напитката и нейните свойства
Какви са ползите от малиновите листа? Показания и противопоказания за употреба на напитката. Приготвяне на суровини за отвара. Как да си приготвим вкусен и здравословен чай от малинови листа?
Може ли лимоновият сок да бъде заменен с лимонена киселина? Как правилно да разреждате лимонената киселина
Доста често в кулинарните рецепти има инструкция за „поръсване на ястието (основно салати) с лимонов сок“. Цитрусовите плодове се добавят щедро към сладкиши. Киселият лимонов сок го прави по-малко досаден. Добавя се както към супи (например кисела кисела), така и към напитки - чай, алкохолни и освежаващи коктейли. Тази статия е посветена на един въпрос: възможно ли е да се замени лимоновият сок с лимонена киселина? И ако е така, как да въведете бели кристали в състава на ястието?