Може ли лимоновият сок да бъде заменен с лимонена киселина? Как правилно да разреждате лимонената киселина

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Доста често в кулинарните рецепти има инструкция за „поръсване на ястието (основно салати) с лимонов сок“. Цитрусовите плодове се добавят щедро към сладкиши. Киселият лимонов сок го прави по-малко досаден. Цитроните се добавят както към тестото, така и към кремовете. Те използват кората на екзотичен плод и захаросани парчета пулп и кожа. Но най-често срещаната съставка в ястията е лимоновият сок. Добавя се както към супи (например кисела кисела), така и към напитки - чай, алкохолни и освежаващи коктейли. Тази статия е посветена на един въпрос: възможно ли е да се замени лимоновият сок с лимонена киселина? И ако е така, как да въведете бели кристали в състава на ястието? Какви са пропорциите? Какво трябва да се направи, за да има вкус на ястието, сякаш има натурален лимонов сок? Прочетете повече за това по-долу.

Какво е лимонена киселина

Какво всъщност представлява този бял кристален прах? Без съмнение това е синтетичен материал. И преди да изясним въпроса дали лимоновият сок може да бъде заменен с лимонена киселина, трябва да установим връзка между тези два продукта. Синтетичният прах има ли нещо общо с цитрусовите плодове? Лимонената киселина е открита за първи път от шведския фармацевт Карл Шееле през 1784 г. Как го получи? Той го изолира от сока на неузрели лимони. Както можете да видите, има пряка връзка между тези продукти. Полученият прах е триосновна карбоксилна киселина. Разтваря се перфектно във вода, когато достигне поне осемнадесет градуса. Лимонената киселина също се комбинира добре с етилов алкохол. Поради това може да се използва за приготвяне на домашни тинктури и водки. Но прахът не се разтваря добре в диетилов етер.

Промишлено производство на лимонена киселина

Всеки разумен човек ще попита: ако прахът е извлечен от цитрусови плодове, защо е толкова по-евтин от плодовете? В крайна сметка един аптекар от осемнадесети век изпарява натурален сок, за да получи бели кристали. След това към лимоновия сок се прибавя биомаса от махорка. Това растение също съдържа голямо количество от тази киселина. В съвременните времена индустриалното производство получава прах чрез биосинтеза от меласа и захар с помощта на щамове на плесенни гъби Aspergillus niger. Използва се лимонена киселинане само в готвенето, но и в медицината (включително за подобряване на метаболизма), козметологията (като киселинен регулатор) и дори в строителството и петролната индустрия. Световният обем на производството му е повече от милион и половина тона. И около половината от това количество се произвежда в Китай. В светлината на това въпросът дали лимоновият сок може да бъде заменен с лимонена киселина изглежда още по-актуален. Особено ако на етикета пише "Прислужница в Китай".

Ползи от лимонената киселина

Синтетичният прах е широко използван в хранително-вкусовата промишленост и е етикетиран като E330-E333. Но дали този аромат е напълно безопасен, възможно ли е да се замени лимоновият сок с лимонена киселина без вреда за тялото? Прахът се използва в хранително-вкусовата промишленост, не само за подобряване на вкуса на продукта. Лимонената киселина предотвратява развитието на микроорганизми, появата на мухъл и неприятни миризми. Следователно E330 се използва и като консервант. Въпреки факта, че лимонената киселина вече не се извлича от плодовете, тя, подобно на цитрусовите плодове, подобрява зрението, укрепва имунната система и има положителен ефект върху храносмилателната система. Тъй като ускорява метаболизма, се използва в диети за намаляване на наднорменото тегло. Това вещество премахва токсините, токсините, вредните соли от тялото.

Вреда от лимонената киселина

Не всички хора могат да понасят цитрусови плодове. Тези плодове могат да причинят алергична реакция. По същия начин лимонената киселина е неприемлива занякой хора. С повишено внимание трябва да се използва от пациенти с гастрит и стомашни язви. Но се чудихме: може ли лимонената киселина да замени лимоновия сок? Време е да му отговорите. Да може би. Но в случай на прах трябва да се внимава разтворът да не е твърде концентриран. В крайна сметка, тогава това може да доведе до дискомфорт в стомаха, до киселини, колики и повръщане. Неразтворен прах не трябва да се яде, тъй като изгаря лигавиците.

Възможно ли е да се замени лимоновият сок с лимонена киселина

Субтропичните плодове не могат да се нарекат евтини. И в повечето рецепти ястието изисква само няколко капки или чаена лъжичка лимонов сок. Останалото лежи дълго време в хладилника, изсъхва и изсъхва. Докато лимонената киселина в торба може да се съхранява с години. Да, и си струва всяка стотинка. Ето защо опитните домакини обикновено отговарят на въпроса дали лимонената киселина ще замени лимоновия сок: „Да! И оцет също! Може да се използва и за измиване на метални повърхности, замърсени с варовик и ръжда.”

Що се отнася до готвенето, гамата от ястия, в които можете да използвате както цитрусов сок, така и лимонена киселина, е доста широка. Ако месите тесто, можете да смесите малко количество синтетичен прах с брашно. В други случаи киселинните кристали трябва да се разтварят в топла вода, докато се достигне концентрацията на обикновен лимонов сок. Пропорциите са. Малка щипка (някои рецепти препоръчват на върха на ножа) до петдесет милилитра топла вода. Разтворът трябва да се охлади.