Как да използвам правилно канелата? Рецепти и употреби

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Канелата винаги е била смятана за благородна подправка. Позната от времето на Древен Египет, тази подправка е била най-скъпата сред много народи. Днес подправката се използва не само в кулинарията. Всяка домакиня знае как да използва канела в алтернативната медицина. Дори съставът на много модни парфюми включва миризмата на ароматни подправки. Спокойно можем да кажем, че канелата е универсална подправка.

Родината на подправките

В Цейлон расте истинска канела. Cinnamomum zeylanicum (Цейлонска канела) принадлежи към семейството на лавровите. Това е вечнозелено растение, което в дивата природа може да достигне височина от 10-15 метра. В земеделските насаждения канелата е обилен храст.

Листата на младо растение са червени или пурпурни. Това се улеснява от пигмента антоцианин, който предпазва канелата от ултравиолетовите лъчи. Короната на по-старите растения придобива тъмнозелено оцветяване. Листата, като кората, излъчват приятен аромат, който напомня на карамфил.

Подправката (различна от термина канела) се нарича канела, твак, дурусита, далчини, кирфа, дарачини, касия и кинамон.

Разнообразие от подправки

Канелата е често срещана в различни страни. Растителните видове се различават по аромат, цвят и структура. Има четири разновидности, но не всеки може да се счита за истинска канела.

Оригиналната подправка е цейлонската канела. Расте и в Индия, Индонезия, Малайзия, Бразилия и Гвиана.

Характеристиките на този тип подправки са:

• Вид слама.
• Светлокафяв или кафяв цвят на екстериора,
• Дебелината на стената на тръбата е приблизително 1 милиметър. Най-висококачествените сортове са още по-тънки.
• Канелата е много крехка и се чупи лесно.
• Има деликатен аромат и сладко-горещ вкус.

Канелата, която расте в Южен Китай, е аналог на подправка, наречена касия. Растението е често срещано и в Индонезия, Камбоджа и Лаос. Основните характеристики на касията са:

• Изглед на парче кора.
• Червеникавокафява повърхност със сивокафяви петна.
• Кората е доста дебела - около 2 милиметра.
• Остър сладко-горещ вкус със стипчив послевкус.

Малабаран (дървесна, кафява или касия-вера) канела идва от Югозападна Индия. Подправката има следните характеристики:

• Груб външен видведнага издава произхода на подправката.
• Неравномерният тъмнокафяв цвят ви кара да се чудите как да използвате правилно канелата.
• Дебелите слоеве от 3 мм са трудни за смилане.
• Стипчивият горчив вкус не винаги е приятен.

Как да изберем подправка

За да знаете как да използвате канела, трябва да се ориентирате в избора на правилната подправка. Най-висококачествената подправка се счита за от Шри Ланка. Подправката лесно се раздробява в пръстите ви, а светлокафявият цвят ви позволява да различите пръчката на външен вид от червеникаво-кафявата касия.

У дома можете лесно да различите фалшива смляна канела. Как? С няколко капки йод. Касията в комбинация с антисептик става тъмно синя, а истинската подправка ще запази оригиналния си цвят. Чрез запарване на канела на прах с вряща вода могат да се получат два вида вещество. Ако полученият състав е смолист с червено-сив оттенък, това е касия. Желеобразният червено-кафяв вид е показателен за автентичността на канелата.

Пръчици или прах?

По принцип канелата е кората, изсушена и навита в тръби. За истинска елитна Цейлонска подправка се използват тръбички с най-малка дебелина.

Канелата е еднакво полезна в прах и пръчици. Всичко зависи от областта на употреба. При печене и готвене е по-препоръчително да вземете смляна подправка. При приготвяне на различни видове напитки (греяно вино, чай и др.) е по-удобно да използвате пръчици канела. Както показва практиката, вкусът на ястието не зависи от това дали подправката е смляна или не.

Каква е ползатаканела

Ароматната подправка съдържа много микроелементи и витамини. Съдържа желязо, калий, калций, фосфор, магнезий, витамини C, A, PP и група B. В допълнение, канелата съдържа етерични масла, танини и фибри.

Подправката има много полезни свойства. Помага за справяне с такива проблеми като метеоризъм, спазми на стомашно-чревния тракт, гадене, повръщане, диария, инфекции и др.

Също така, подправката може да се използва при енуреза, импотентност, периодични женски болки, ревматизъм, конвулсии. При тези заболявания се препоръчва използването на смляна канела с полза. И в тези случаи няма вреда.

Spice се използва успешно и в козметиката. Разнообразие от спрейове, пасти, лечебни капки, изплаквания за уста и зъби включват това ароматно растение в състава си.

Вредна ли е подправката

Като всяко растение, подправката има някои противопоказания. Разбира се, ползите от смляната канела и вредата от използването на подправки като компонент на лекарства зависят от индивидуалната поносимост на организма. Необходимо е да се проучи кой може да използва канела с полза. Подправката може да навреди на деца под тригодишна възраст поради възможността от алергични реакции. Хората, които изпитват дискомфорт след консумация на всякакви кулинарни продукти с канела, е препоръчително да спрат да използват тази подправка. При чернодробни заболявания канелата трябва да се използва с повишено внимание, както при бременност, вътрешно кървене, епилепсия. При положение, че подправката намаляваналягане, не се препоръчва за хора, склонни към хипотония.

Как да използваме канела в готвенето

Приятният, сладникав и устойчив вкус на подправката позволява използването й при приготвянето на различни ястия. Особено вкусна е комбинацията от канела и мед. Как да използвате такава смес зависи от въображението на готвача. Дори напитка с вода, канела и мед е много вкусна и помага да утолите жаждата си.

Подправката е много гъвкава. Успешно се използва за създаване на сладкарски шедьоври. Всички видове кифлички, кифлички и бисквити придобиват изискан вкус с добавка на подправки. Плодовите пайове изглеждат безвкусни без тази ароматна подправка. Канела се добавя и към сладки сосове, дори сладолед. Пуншове, чайове и компоти с подправки придобиват много необичаен вкус.

Опитните готвачи често използват канела, когато приготвят месни ястия, сосове, втори ястия и дори супи.

Spice е отличен естествен антисептик, който предпазва E. coli от заразяване на храната. Затова се препоръчва да се добавя към бързо развалящи се ястия и пресни сокове.

Канелата добавя пикантен вкус към храната. Затова е популярен сред хората, които обичат пикантни ястия. Подправката придава на всяка храна благородство и изтънченост.

Подправката се добавя към течната храна под формата на пръчици, а към тестото или вторите ястия - под формата на прах. Как да използваме смляната канела с полза? Няма да има вреда, ако поръсите готовите ястия с ароматен прах. Може да се добави и към печени ябълки и тиква.

Какизползвайте канела за диабет

Дълго време подправката се използва само в готвенето. Но напоследък беше установено, че подправката действа много добре при симптомите на диабет тип 2. Редица проучвания са изследвали как да използвате канела за намаляване на захарта. В резултат на това бяха изготвени рецепти за борба с болестта. Всичко обаче трябва да бъде умерено, така че официалната медицина препоръчва да използвате подправката с повишено внимание.

Привържениците на нетрадиционните методи на лечение свидетелстват, че канелата понижава кръвната захар при 24% от пациентите и нормализира нивата на холестерола при 18%. Редовната употреба на продукта засилва ефекта. Тези данни не са неоснователни, а се основават на реални изследвания. Група доброволци консумирали канела в продължение на 40 дни.

Яденето на канела също може да бъде вредно. Как да използвате правилно подправката, за да няма странични ефекти? Първо, трябва да знаете какви други храни могат да засилят понижаващия глюкозата ефект. Добавки като хром, чесън, конски кестен, горчив пъпеш, живовляк, сибирски женшен, панакс, сминдух, алфа липоева киселина, дяволски нокът също намаляват захарта. Всички тези вещества могат да бъдат част от различни лекарства и тинктури. Когато използвате канела за понижаване на кръвната захар, се препоръчва внимателно да проучите структурата на съпътстващите лекарства.

Когато приемате подправка при лечението на диабет тип 2, можете да се ръководите от следните рецепти:

• Кисело мляко за диабетици. В чаша биокефир или ферментирало печено мляко добавете две с.л. лъжици смлянленени семена и ¼ или ½ чаена лъжичка канела, разбъркайте и оставете да се втаса за 5-7 минути. Когато киселото мляко се сгъсти, може да се консумира.
• Също така, обикновеният чай с канела е подходящ за намаляване на захарта. Приготвянето на напитка е лесно. В чайника заедно с листенцата добавете две-три пръчици подправки и налейте вода. Оставете да заври на слаб огън, оставете да се запари за около 15 мин. Можете да пиете чай, като добавите лимон или лайм.

• Напитка от портокал и канела не само ще намали глюкозата, но и ще добави сила, ще освежи в горещ ден. Сложете една пръчка канела в гореща преварена вода, оставете да изстине. След това изсипете напитката в чаши и се насладете, като добавите резен портокал.
• Както знаете, употребата на захар при диабет е неприемлива. Медът е единствената разрешена сладост при заболяване тип 2. Комбинацията от натурален пчелен продукт с канела също може да понижи донякъде нивата на кръвната захар. В гореща преварена вода настоявайте една непълна чаена лъжичка подправка. След тридесет минути добавете две супени лъжици мед. Оставете на хладно място. Приемайте половин доза сутрин преди хранене и вечер преди лягане.

Заслужава си да се помни, че редовната употреба на канела може не само да понижи нивата на глюкозата, но и да предотврати появата на заболяването на етапа на преддиабет.

Използването на подправки в борбата с наднорменото тегло

Как да използвате канела за отслабване е от интерес за почти всеки човек с наднормено тегло днес. подправка нене само изгаря мазнините, но и прави безвкусните храни по-вкусни.

Нежният пол се интересува особено от рецепти за отслабване. Използвайки всякакви диети, дамите рискуват сериозно да навредят на здравето си. Приемайки съмнителни лекарства, които изгарят мазнини, жените също могат да навредят на себе си. Ето защо рецептите за това как да използвате канела за отслабване са много популярни сред тези, които искат да отслабнат.

Редовното използване на подправки в борбата с излишните килограми има положителен ефект. Разбира се, преди да започнете да използвате подправки, трябва да определите как се отразява на тялото като цяло. Хроничното увреждане на черния дроб или индивидуалната непоносимост към канела може да бъде сериозна пречка за употребата на подправка. Ако няма противопоказания, можете спокойно да се заемете с работата.

Най-лесното средство за отслабване с канела е да пиете ежедневна напитка, приготвена от смес от мед и подправки. Пригответе го според същите инструкции като по-горе за диабетици. Трябва да пиете такова лекарство сутрин половин час преди закуска и вечер преди лягане. Редовната употреба на такава напитка може да намали теглото дори на най-затлъстя човек. Инструментът не позволява натрупване на мазнини в тялото.

Също така, за да намалите теглото си, се препоръчва да започнете деня си с чаша всякакъв (но за предпочитане зелен) чай с една чаена лъжичка канела на прах. В този случай тялото е изпълнено с енергия и тонус,достатъчно за целия ден.

За втора закуска можете да използвате смес от канела и джинджифил. Коренът ще засили ефекта на подправката. Джинджифилът също е в състояние да се бори с излишните мастни клетки, а в комбинация с канела е просто универсално средство. Не се препоръчва обаче използването на сместа в чист вид. Най-добре е да използвате състава с добавка на мед и вода, като вкусна тонизираща напитка.

Комбинацията от мед-вода-канела е много ефективна в борбата с холестерола. Излишъкът от това органично съединение води до образуването на целулит. Как да използвате канела за отслабване и премахване на "портокалова кора" ще разкаже следната рецепта. Сместа ще изисква две супени лъжици. л. мед и три ч.л. канела на прах. Разредете тези съставки в две чаши топла вода. Пийте тази напитка в продължение на три седмици три пъти на ден. Много бърз резултат не е гарантиран, но постоянството и постоянството ще доведат до зашеметяващ ефект. В допълнение, отлично здраве и жизненост са ви осигурени.

Канела за други болести

Лечебните свойства позволяват не само използването на канела за отслабване. Както свидетелстват традиционните лечители и представители на официалната медицина, подправките могат да се използват за подобряване на благосъстоянието на човек. Има много рецепти за използване на канела за различни заболявания.

• Психолозите казват, че подправката успокоява нервите и подобрява настроението. Ароматът на канела на закрито може да има положителен ефект върху хората. Това обяснява факта, че в много учебни компании ималек мирис на тази подправка.
• Паста от мед и канела, намазана върху филийка хляб и изядена за закуска, понижава холестерола и предотвратява инфаркт на миокарда. В допълнение, такова ястие ще помогне за укрепване на сърдечния мускул и ще подобри дишането. Вените и артериите стават по-еластични дори в напреднала възраст с ежедневната употреба на лакомства.
• Витамините, съдържащи се в меда, поддържат силата. Смес от мед и канела действа много благоприятно на възрастните хора. Старите хора значително подобриха паметта и концентрацията. Изследванията на д-р Милтън показват, че ежедневната употреба на 1/2 с.л. л. мед с 1/2 ч.ч. канелата възстановява силата. Напитката трябва да се консумира сутрин на празен стомах и в средата на деня (след 15-00).
• Подправката помага и при артрит. Една чаша топла вода с две лъжици мед и лъжица подправки може да излекува това заболяване дори в хроничен стадий. Основното нещо е да пиете напитката всеки ден. Въпреки това, смес от мед и канела може да се яде с вода. Изследвания на холандски учени доказаха, че 1 супена лъжица. л. мед и 1/2 ч.ч. подправките, консумирани преди закуска, намаляват или премахват болката при ходене при 73 от 200 пациенти.

• За това как да използвате канела за диабет, беше казано по-горе. Подправката понижава нивото както на захарта, така и на холестерола. Достатъчно две супени лъжици. Смесете лъжици мед с три чаени лъжички подправка и разредете сместа в две чаши топла вода. Пийте три пъти на ден. Сместа е способнанамалете нивата на холестерола с 10% за два часа.
• Редовната употреба на мед и канела може да укрепи имунната система. Също така сместа е много ефективна при настинки. Чаят с мед, лимон и канела облекчава хрема и студени тръпки. Подправката обаче не се препоръчва да се приема при високи температури. Полезно е и гаргара на болно гърло с течност с добавка на мед и канела. Друго предимство на подправката е осигуряването на свеж дъх. Затова е препоръчително да изплакнете устата си с вода с подправки преди важни срещи.
• Канелата помага при лошо храносмилане, възпаление на пикочния мехур, дори зъбобол. Достатъчно е да използвате смес от мед и подправки.
• Наскоро учени от Япония и Австралия откриха, че подправката успешно се бори с рака на стомаха и костите. Група пациенти със злокачествени тумори бяха помолени да ядат по една супена лъжица мед и една чаена лъжичка канела дневно в продължение на един месец три пъти на ден. За някои доброволци ужасната болест е отстъпила.