Хляб с горчица: рецепти за машина за хляб, мултикукър, фурна

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Ръженият хляб с горчица е идеален за приготвяне на сандвичи. С вкус на горчица се съчетава добре с шунка и сирене. Освен това, горчичният хляб е добър за обемисти сандвичи с месо с много съставки. Как се приготвя такъв продукт?

Може да се направи както в обикновена стандартна фурна, така и в машина за хляб и дори в бавна готварска печка. Има различни рецепти за всеки метод на готвене. И така, как да изпечете хляб с горчица у дома във фурната?

Рецепта за фурна

Ще ви трябват следните съставки:

• 1 чаша хладка вода;
• 2 супени лъжици дижонска или сладка френска горчица;
• 1 супена лъжица кафява захар;
• 2 супени лъжици масло;
• 3 супени лъжици синапено семе (кафяво, черно или смес от двете);
• 2 чаши универсално брашно;
• 2 супени лъжици сушен смлян лук;
• 1 супена лъжица лук на прах;
• 1/4 чаена лъжичка сол;
• 2 1/2 чаена лъжичкабързо нарастваща мая.

Процес на готвене

Как правите тази рецепта за хляб с горчица във фурната? Смесете и омесете всички съставки на ръка, с миксер или с помощта на подходящ цикъл в хлебопекарна. Трябва да имате гладко, но доста лепкаво тесто.

След това го прехвърлете в леко намаслена купа, покрийте и оставете да втаса за един час. Тестото ще стане бухнало, но вероятно няма да се разшири твърде много.

Загрейте фурната до 180 градуса. Печете хляба за 35-40 минути, след което извадете от фурната и прехвърлете в решетка за охлаждане.

Рецептата за хляб с горчица по-горе трябва да се съхранява добре опакована при стайна температура в продължение на няколко дни. Можете също да го замразите за по-дълго съхранение.

Хляб с горчица със сирене

Комбинацията от вкус на горчица и сирене прави страхотен хляб с горчица. Рецепта, която използва тези два продукта, ще направи продукт, подходящ за всякакви пикантни сандвичи. Струва си да се отбележи, че сиренето и горчицата могат да се добавят към всяко тесто за хляб. Номерът е да нарежете сиренето на кубчета, вместо да го настържете със ситно ренде.

За да направите сирен хляб с горчица, ще ви трябват следните съставки:

• 400 грама обикновено брашно;
• 1 чаена лъжичка незабавна мая;
• 1 чаена лъжичка фина сол;
• 300 ml топла вода;
• маслоза месене;
• 200 грама сирене, нарязано на кубчета (за предпочитане смес от твърд чедър с по-меки сортове);
• супена лъжица горчица със семена.

Готвене

Смесете брашно, мая и сол, добавете топла вода и кубчета сирене и разбъркайте до гладкост. Оставете за 10 минути. След това тестото трябва или да се меси за 8-10 минути, или да се разтрива енергично три пъти за десет секунди, след като се смазва работната повърхност. Това трябва да се направи внимателно, тъй като сиренето трябва да запази формата на кубчетата.

След това оставете тестото да втаса. Това ще отнеме около час. Внимателно го издуйте и му придайте продълговата форма. Добавете горчицата, оваляйте я плътно и оформете на питка. Поставете върху намазнена и набрашнена тава за печене, покрийте с кърпа и оставете настрана за 45 минути.

Загрейте фурната до 220°C (до 200°C в режим вентилатор). Печете синапения хляб за 40 минути. Оставете да изстине върху телена тава.

След като изпечете този хляб, можете да експериментирате с различни гарнитури: сирене и карамелизиран лук, нарязани маслини и сирене, пармезан и песто и т.н.

Рецепта две

Hustard Rye Bread е сандвич хляб, който втасва красиво и има страхотен вкус и аромат. Тази опция може да се приготви както във фурната, така и в машината за хляб. За да го приготвите бързо, ще ви трябва:

• 1/3чаша леко топла вода;
• 2 супени лъжици екстра върджин зехтин;
• 2 супени лъжици мед;
• 1/4 чаша дижонска горчица;
• 2/3 чаена лъжичка сол;
• 1 чаена лъжичка синапени семена;
• 3 чаени лъжички кимион;
• 2 чаши брашно за хляб;
• 1/3 чаша ръжено брашно;
• 2/3 чаша пълнозърнесто брашно;
• 3 чаени лъжички незабавна мая.

Как да си направя хляб с горчица в машина за хляб?

Рецепти със снимки, представени в нашата статия, ще ви помогнат да приготвите невероятно вкусен хляб. И така, добавете всички съставки към машината за хляб. Следвайте инструкциите на производителя за приготвяне на тестото. Не се страхувайте да отворите капака и да го проверите. Тестото трябва да образува хубава еластична топка. Ако смятате, че е твърде мокро, добавете още брашно (супена лъжица наведнъж). Можете също да направите корекции, ако тестото изглежда сухо и ронливо. За да поправите това, добавете топла вода (супена лъжица наведнъж).

Ако не можете да прецените качеството на тестото визуално, оценете неговата консистенция чрез докосване. Трябва да е леко лепкава. Когато хлебопекарната завърши цикъла на тесто, извадете го от машината и го поставете върху леко набрашнена дъска. Омесете няколко пъти и оформете овал. Покрийте с найлоново фолио и оставете настрана за 10-15 минути. След това поставете във фурната за 20-25 минути. Това е универсална рецепта за хляб с горчица за машина за хляб. Panasonic. Въпреки това, той ще работи за всяка друга марка.

Рецепта за фурна

В голяма купа или поставка за смесване комбинирайте всички съставки в гладко тесто. Трябва да образува хубава еластична топка. Регулирайте консистенцията му точно както е указано в рецептата на машината за хляб.

Сложете тестото върху набрашнена повърхност и месете, докато стане еластично, около 15 минути. Ако направите това с електрически миксер, процесът ще отнеме около 9 минути. След това покрийте купата с найлоново фолио и оставете настрана за 10-15 минути.

След това време обърнете тестото с главата надолу и го натиснете. Сгънете го в плик, увивайки горната трета към основата. След това сгънете долната част с една трета нагоре. След това натиснете тестото с дланта си, за да направите вдлъбнатина в центъра, и сгънете горната и долната част заедно, запечатвайки шева.

Поставете детайла върху тава за печене, поръсена с царевично брашно. Покрийте с кърпа и поставете на топло място за около 20 минути, за да може тестото да втаса. Загрейте фурната до 200 градуса.

Можете да използвате фурната, за да втасате по-добре тестото. Включете го за около минута, след което го изключете. Това ще затопли фурната и ще я направи чудесна среда за втасане на тестото. Важно е обаче да не го прегрявате. Ако не можете да притиснете ръката си към вътрешната страна на вратата на фурната, тя е твърде гореща. Оставете го отворен за известно време, за да се охлади.

Също така, ако иматеняма време да чакате тестото да втаса, може да използвате метода на студено втасване. Това означава, че тестото се поставя в хладилник и се оставя да втаса бавно за около 8-12 часа. Това обикновено се прави на втората стъпка, когато се оформя на питка.

След като тестото втаса, направете разрези с остър нож под формата на три диагонални линии. Намажете горната част на питката със студена вода и печете 20-25 минути. Използването на незабавен цифров термометър е чудесно за проверка на готовността на вашия хляб. Температурата на сърцевината на готовия продукт трябва да бъде около половината от температурата на фурната. Извадете от фурната и оставете да изстине на решетка.

Още една лесна рецепта

Както беше отбелязано по-горе, има много опции за това как да направите хляб с горчица в машина за хляб. Рецептите са представени в много, много голям брой. Можете да използвате друг, за който ще ви трябва:

• една и половина чаши брашно за хляб;
• 3/4 чаша универсално брашно;
• 1 супена лъжица сухо мляко;
• 3 супени лъжици мед;
• 1 натрошен бульон;
• 2 супени лъжици дижонска горчица;
• 2 чаени лъжички активна суха мая;
• 1 супена лъжица оцет, смесен с 3/4 чаша вода.

Как да го направя?

Поставете съставките във фурната за хляб, както е указано в инструкциите на производителя. Процесът може да се различава за различните модели. Например, ако готвите хляб с горчица в машина за хляб Panasonic 2501, рецептите ще трябва да бъдат коригирани. В устройството на този модел течността се добавя последна, а маята влиза в специален дозатор. Препоръчително е тестото да се меси на висока скорост за пълнозърнести продукти, но можете да го правите на редовни цикли.

Рецептата за хляб с горчица за машината за хляб Mulinex или друг често срещан модел е изключително проста. Веднага след като тестото е готово, трябва да включите печенето в обичайния режим за 30 минути.

Опростена рецепта за мултикукър

За да направите хляб в бавна готварска печка, ще ви трябват следните съставки:

• 3/4 чаша брашно за хляб;
• 1/4 чаша пълнозърнесто брашно;
• 1/2 супена лъжица сухо мляко;
• 1/2 супени лъжици сушени зеленчуци (по избор);
• 1/2 супена лъжица къри на прах;
• 1/2 супена лъжица морска сол;
• 1/4 чаша вода;
• 3 супени лъжици дижонска горчица;
• 2 супени лъжици зехтин;
• 1 чаена лъжичка мед;
• 3 чаени лъжички незабавна мая.

Как да приготвя хляб в бавна готварска печка?

Тук не са необходими специални инструменти. Рецептата за хляб с горчица в бавна готварска печка е много проста. Измерете сухите съставки (брашно, сол и др.) и ги поставете в купа. Добавете течните съставки (вода, мед и др.) и маята. Разбъркайте добре всички съставки с миксер. Би трябвало да можешхомогенно леко влажно тесто.

Сложете го в купата за мултикукър. Програмирайте устройството за режим "Печене" и натиснете старт. След като хлябът е готов, извадете го и го поставете върху решетка. Оставете продукта да се охлади преди нарязване.

Сложен пълнен хляб

Можете да направите и по-оригинален хляб с горчица, чиято рецепта включва използването на пълнежа. За него ще ви трябва:

• 4 супени лъжици (55 грама) несолено масло;
• 1/4 чаша и 1/3 чаша тъмна бира (140ml);
• 2 1/2 чаша (315 грама) универсално брашно;
• 1/3 чаша (40 грама) ръжено брашно;
• 2 супени лъжици захар (25 грама);
• 2 1/4 чаена лъжичка (7 грама) бързо нарастваща мая;
• 1 чаена лъжичка сол (6 грама);
• 2 големи яйца.

За пълнежа ще ви трябва:

• 3 супени лъжици (42 грама) несолено масло;
• 1 супена лъжица (15 грама) дижонска или всяка друга горчица;
• 1/2 чаени лъжички (8 мл) сос Уорчестър;
• 1 чаена лъжичка (3 грама) горчица на прах;
• 1 чаена лъжичка (2 грама) червен пипер;
• няколко смлени черни чушки;
• 1/2 чаша (170 грама) настъргано сирене чедър.

В малка тенджера загрейте 4 супени лъжици масло и 1/4 чаша бира, докато маслото се разтопи. Отстранете от котлона и добавете останалата 1/3 чаша бира. Оставете настрана, за да оставите сместа да се охлади леко.

Продължаваме да разглеждаме как да приготвим хляб с горчица. Рецептапредлага следното. В отделна купа използвайте миксер, за да комбинирате 2 чаши брашно, мая, захар и сол. С включен миксер изсипете сместа от олио и бира, като бъркате, докато брашното се навлажни. Добавете яйцата едно по едно и разбъркайте до гладкост. Добавете останалата 1/2 чаша пшенично брашно и цялото ръжено брашно, след което разбъркайте всичко старателно.

Сложете тестото в машината за хляб и месете на ниска скорост за 3-4 минути, след което го сложете в голяма купа. Покрийте с найлоново фолио и оставете настрана за 50-60 минути, за да се разшири.

Междувременно пригответе пълнежа. Разтопете 3 супени лъжици масло в тенджера. Охладете леко и разбийте с горчица и сос Уорчестър. Оставете настрана.

В отделна купа смесете горчица на прах, червен пипер, готварска сол и няколко смлени черни чушки. Добавете настърган чедър и разбъркайте, докато нишките сирене са равномерно покрити с подправки.

Сложете тестото върху обилно намаслен тава за печене и го разточете на правоъгълник. Намажете го равномерно с пълнежа от масло и горчица навсякъде, чак до краищата. Нарежете тестото напречно на 5 еднакви по големина ленти. Поръсете една от тях равномерно със сместа от настъргано сирене. Внимателно поставете друга лента от тестото върху нея, отгоре с още един слой смес от сирене и повторете тези стъпки с останалото тесто.

Направете прорези отгоре, покрийте леко листа за печене с найлоново фолио и оставете хляба да втаса за 30-45 минути. Загрейте фурната на 180 градуса. Изпечете питказа 25-35 минути, докато стане пухкава и кафява. Прехвърлете готовия хляб върху решетка и оставете да се охлади за 5 минути, след което прехвърлете върху дъска за рязане.