2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Каква трябва да бъде перфектната пържола? Начинаещите домакини едва ли ще могат точно да отговорят на този въпрос и още повече да опишат цялата технология за получаване на ястие. Ето защо полезните съвети и ръководството стъпка по стъпка как да готвите телешка пържола (цяло парче и нарязана маса) в съответствие с всички правила, представени в тази статия, ще им помогнат най-добре..
Първа стъпка: изберете месо
Как да получите телешка пържола с приятна хрупкава коричка отгоре и в същото време нежно, леко розово месо отвътре? В същото време трябва да е доста сочно, но не и сурово (дори и с кръв). Всички тези характерни черти на добре приготвеното ястие могат да присъстват само при едно условие – правилното месо. Ето основните препоръки и правила, които трябва да имате предвид при закупуване на продукт:
- най-вкусното ястие идва от младо говеждо или телешко;
- не използвайте замразени парчета,продуктът трябва да е пресен и охладен;
- препоръчително е да приготвите пържола от определени части от филе на трупа с най-крехко месо, участъци от кости (не се използват ребра и др.);
- не е подходящо за рязане на жилави парчета;
- ако е възможно, изберете месо без филми по повърхността;
- се ръководи от приблизителната дебелина на бъдещата пържола - от 3 до 4 см;
- нарязаните парчета трябва да са с приблизително еднакъв размер.
Стъпка втора: Приготвяне на месо
Ако телешката пържола ще се приготвя от не много младо месо, е необходимо да се обработи правилно. За да направите това, покрийте всяко от нарязаните парчета със стреч фолио и след това леко разбийте с кухненски чук от двете страни. Това се прави, така че структурата на влакната да стане по-мека и по-гъвкава за пържене. След кратко разбиване втрийте сместа от черен пипер и сол в пулпата. Тази обработка с подправки се препоръчва и за младо месо. Солта има свойството да задържа влагата, което прави ястието още по-сочно при пържене. Следователно, преработените полуфабрикати трябва да се оставят да лежат на хладно място за поне час и половина. Освен смлян пипер можете да използвате всякакви други подправки, в зависимост от вашите вкусови предпочитания: лют червен пипер, риган, билки от Прованс, кориандър, сушен босилек и др. Не е необходимо да изплаквате слоя от сол преди пържене. Да, и ако се спазват нормите на използваните продукти, това няма да се изисква, тъй като цялата маса от подправки ще се абсорбира в месото.
Трета стъпка: Печенепарчета
И така, предварителната подготовка беше извършена напълно: месото се нарязва, разбива се (ако е необходимо), овкусява се със сол и подправки. Сега можете да започнете да пържите. Тъй като телешкият стек обикновено се сервира веднага, както се казва, "горещо, горещо", приготвянето на месни неща се извършва непосредствено преди сервирането на масата. За пържене е най-добре да използвате всяко рафинирано растително масло без характерна миризма. Изсипете го в тиган с дебело дъно и го загрейте. След затопляне можете да започнете да готвите. Преди да направите това, не забравяйте да попиете всяко парче с хартиена кърпа, за да премахнете излишния сок. Щом над тигана се появи малък дим, спуснете нарязаните парчета в загрятото олио. След като покафенеят, обърнете пържолата и продължете с пърженето. Огънят трябва да е среден, тъй като когато намалее, сокът ще започне да изпъква, което ще направи цялата работа проблематична. Не пълнете тигана с няколко парчета. По-добре е да печете две или три парчета наведнъж.
Готвене на телешка пържола във фурната
Разбира се, най-добрият начин да използвате фурна е да имате скара в нея. Тогава не е нужно да се притеснявате да обръщате парчетата. В обикновена фурна печенето се извършва на етапи, особено ако продуктите са леко покафенени отгоре. Използвайте решетка за по-добра циркулация. Върху него се слагат нарязаните и настъргани с подправки парчета. Печете до леко зачервяване. Обикновено тази предварителна обработка се извършвас жилаво месо. Младото телешко месо ще бъде достатъчно само за запържване в олио в тиган. За да имат изпечените парчета нормален вид, след като ги извадите от фурната, можете да готвите по традиционния начин. Това означава пържене в олио в тиган на силен огън, докато се получи хубава златистокафява коричка. По този начин можете да приготвите предварително полуготови продукти, а след това, ако е необходимо, бързо да ги докарате до готовност и да ги сервирате в гореща апетитна форма.
Можете ли да направите пържола от кайма?
Има ситуации, когато наличното месо не може да бъде разделено на порции, тъй като е нарязано от неподходящ фрагмент от труп или се състои от няколко отделни части. След това пригответе нарязана телешка пържола. Разбира се, в основата си това се оказва съвсем различно ястие, но външно и двете са много сходни един с друг поради плоската форма на готовите пържени парчета. Как да постигнем не само атрактивно външно пържено ястие, но и вкус, типичен за пържола? За да направите това, за предпочитане е да превърнете говеждото месо в кайма не с месомелачка, а с достатъчно остър нож. Опитайте се да нарежете на ситно продукта на смляна маса и след това добавете някои свързани съставки (лук, хляб, яйце и т.н.). Сместа за задължителното запазване на формата на кюфтенцата в бъдеще по време на пържене трябва внимателно да се смеси, като леко се разбие. По желание нарязаните пържоли могат да се овалват и в брашно.
Рецепта за мляна телешка пържола с гъби
Една от оригиналнитеметод на готвене е добавянето на всяка допълнителна съставка към месната маса. Тази рецепта за телешка пържола включва използването на гъби. Вземете 100 г шампиньони, обелете ги и ги нарежете на ситно. Нарежете говеждо месо (500 г) без жилки и филми с остър нож, докато се получи гладка и еднородна маса. Ако месото е жилаво, смелете го в месомелачка със средна решетка. Смесете получената кайма с гъби, разбийте едно яйце и подправете със сол и различни подправки. След това го разбъркайте добре, като леко го разбийте. Оформете от масата плоски кръгли кюфтета и леко ги оваляйте в брашно. След това запържете всяка пържола в сгорещено олио, докато покафенее от всички страни. Сервирайте горещо, поръсено с много билки. Използвайте пресни или варени зеленчуци като гарнитура. Отгоре може да полеете с лют сос и да поръсите с маринования в оцет лук. Обилно, вкусно и апетитно ястие е готово!
Препоръчано:
Телешка пържола в бавна готварска печка - функции за готвене, рецепти и отзиви
Както знаете, качественото, добро парче говеждо месо вече е невероятно вкусно. Но всеки човек иска да разнообрази ежедневното си меню. Ето защо днес предлагаме да приготвите вкусна телешка пържола в бавна готварска печка. Дори домакиня без подходящ опит в готвенето ще може да създаде просто гастрономически шедьовър. Всичко е свързано с правилния избор на месо и обмислената марината
Какво да готвя с елда? Как да готвя елда с пиле? Как да готвя сос за елда?
Една от най-популярните зърнени храни в Русия беше елдата. Днес тя е заменена от други зърнени храни и продукти. А рецептите за много ястия с него просто са забравени или изгубени. Но нашите предци знаеха какво да готвят с елда. За тях е било по-привично да се яде от паста и картофи за нас. Разбира се, не всичко може да се направи на обикновена печка или във фурната, но много рецепти са доста достъпни. Остава само да се научите как да готвите самата зърнена култура, а след това и ястията с нея
Как да приготвя телешка пържола в тиган: класическа рецепта
Класически пържола е парче говеждо месо на порции, с дебелина около три сантиметра, изпържено от всички страни. Нека да поговорим как да приготвим телешка пържола в тиган. Има различни рецепти. Нека да разберем нюансите на готвенето
Калорично съдържание на телешка пържола, възможно ли е да се яде пържола при отслабване?
Пържола… Каква снимка изскача, когато чуете тази дума? Румена, пържена коричка, сочно розово месо отвътре, което при натискане пуска сок… Да, това е картината, която повечето от нас рисуват, когато чуем думата „пържола“. Но колко калории има в това вкусно ястие? Какви са видовете пържоли и възможно ли е да се поглезите с това вкусно ястие по време на диета? Сега ще анализираме и ще отговорим на тези въпроси по-подробно
Как да изпържа пържола? Какво е пържола? Как да готвите в бавна готварска печка, фурна, в тиган: рецепти
Пържола - какво е това? Почти всеки може да отговори на този прост кулинарен въпрос. В крайна сметка пържолата е много вкусно и засищащо месно ястие, което е особено популярно у нас
