Хляб със семена: съставки, рецепта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Известно е, че хлябът е бил използван като храна от древни времена. Този продукт съчетава всички кухни на народите по света. Във всяка от кулинарните традиции към нея се добавят всякакви добавки за промяна, което създава необичайно вкусни опции за печене. В Италия хлебните продукти се обогатяват с маслини и босилек, в Балтийските страни с кимион, а в Мексико с царевица. Сред ястията, с които славяните се опитват да разнообразят диетата си, голямо място заема хлябът със семена. В тази статия ще ви представим някои интересни начини за приготвяне на този сладкиш.

Хляб със семена: за разнообразието от рецепти

За приготвянето на този деликатес се използват всякакви разпространени в региона семена: слънчоглед, ленено семе, сусам, тиква. Продуктът се пече, като правило, като се използва смес от няколко различни вида брашно, най-често пшенично, ръжено, елда или друго на вкус.

Ръжен хляб със семена е за предпочитанетези, които се грижат за здравето си, защото съставът му е богат на полезни вещества. Черният продукт се използва за приготвяне на тостове, италиански брускети, както и други ястия. Хлябът с тиквени семки се използва в детската храна, тъй като гарантира, че младото тяло бързо усвоява много полезни компоненти от други ястия.

За характеристиките на продукта

Рецептата за хляб със семена обикновено включва използването на закваска или тесто. В такова тесто рядко се слагат мляко и яйца, така че се оказва, че не е особено ефирно, но това не е основното в този сладкиш. Основното в него е необичайният вкус и аромат на печени рулца. Калоричното съдържание на хляб със семена е основно 302 kcal на 100 g тегло на готовия продукт. Тази цифра е доста висока, но е важно да запомните, че варира леко в зависимост от видовете използвано брашно.

Съставът на хляба със семена е богат на разнообразие от витамини, необходими за организма (H, A, E, PP, B-комплекс витамини), минерали и микроелементи (холин, бета-каротин, калий, ванадий, бор, манган, калций, желязо, флуор, йод, молибден и много други).

Ръжен хляб със семена: класическа рецепта

Тази рецепта е лесна за приготвяне у дома. Те действат така:

1. Първо се приготвя тестото: 3 с.л. л. мляко (затоплено), 2 ч.ч. мая (суха), 1 с.л. л. захар и 100 г брашно (пшенично). След това сместа се оставя да втаса на топло място.
2. За да направите тесто, пресейте 350 г брашно (пшенично) заедно с ръж (150 г), добавете сол (1,5 ч.ч.) и обелени слънчогледови семки (3 супени лъжици), загрята вода (2 чаши) и слънчогледово олио (2 супени лъжици) Съставките се смесват старателно и се смесват с готовото тесто. Сега можете да започнете да месите тестото.
3. Омесеното тесто се оставя да втаса за един час. След това се разпределя върху работна повърхност, поръсена с брашно, надупчва се няколко пъти, леко се поръсва с вода и се поръсва със семена отгоре.
4. Заготовката за хляб се поставя във форма и се изпраща във фурната, където първо трябва да инсталирате съд с вода. Хлябът се пече 40 минути.

Пшенично-ръжен хляб с различни семена

Този напълно уникален хляб с различни семена (слънчоглед, тиква и лен) се характеризира с наличието на пореста, еластична, леко влажна трохи, както и твърда хрупкава коричка. Този деликатес изглежда толкова апетитно и ухае толкова прекрасно, че ви се иска да го хапнете веднага и още. Според ревютата, гастрономите особено харесват факта, че има много слънчогледови и тиквени семки, към които се добавя доста ленено семе. Ценителите предпочитат този прекрасен продукт пред вкусни кифлички или кроасани за кафе. Освен страхотния вкус, домашният ръжено-пшеничен хляб, богат на фибри, протеини, микроелементи, здравословни мазнини, витамини, е ценен и с това, че е 100% натурален продукт, без нито една боя и консервант, без никакви вредни вещества. Товаекспертите наричат хляба най-доброто, което може да се предложи на децата. Също така е важно този продукт да е много лесен за приготвяне.

Съставки

За да направите този вкусен и здравословен хляб ще ви трябва:

• едро брашно (неизбелено) - 3 чаши;
• ръжено брашно - 1 чаша;
• бързодействаща мая - 0,5 ч.л;
• течен мед - 2 с.л. л.;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• топла вода - 2 чаши;
• тиквени семки - 0,5 чаша;
• слънчогледови семки - 0,5 чаша;
• ленено семе - 1 супена лъжица. л.;
• мляко (за смазване) - 1 с.л. л.;
• смес от семена и ядки (за поръсване) - 2 с.л. лъжици.

Поетапно готвене

Те работят така:

1. Целият състав от сухи съставки се слагат в просторна широка купа: брашно (и двата вида), мая, сол и семена. Добавете мед и след това, като постепенно разбърквате, налейте топла вода. Разбъркайте на ръка. Разбъркайте, докато тестото се събере.
2. След това покрийте купата с чиста кърпа и я оставете в топъл ъгъл на кухнята за 3 часа. През това време тестото трябва да втаса и да удвои обема си.
3. След 3 часа натиснете няколко пъти втасалото тесто с ръце (за да премахнете въздушните мехурчета), след това покрийте купата отново и оставете тестото за още един час.
4. След това подгответе формата (кръгла или правоъгълна). Намажете формата с олио, след което поръсете леко с брашно, за да може готовият продукт да излезе лесно от тавата.
5. Разстелете тестото във форма. Отгоре се намазва с мляко (с помощта на четка) и се поръсва със смес от семена и ядки. Покрийте и оставете за още половин час.
6. Междувременно загрейте фурната до 180 градуса. Поставете тавата в нея за 40 минути.
7. Готовият блат се охлажда във формата за 10-15 минути, след което се поставя върху решетка и се охлажда.

Пшенично-ръжен деликатес може да се съхранява в кутия за хляб за няколко дни. Можете дори да го замразите и да го сервирате след 2 месеца, като го загреете във фурната. Този деликатес се сервира с първи ястия, кафе или чай.

Хляб със слънчоглед и тиквени семки (проста рецепта)

Съставки:

• 15 грама мая (прясна); захар -1 супена лъжица. л.;
• топла вода - 1 чаша;
• брашно - 3 чаши (0,5 кг);
• растително масло - 1,5 супени лъжици. л.
• сол (щипка);
• семки (слънчоглед и тиква) - малко по малко.

Описание на технологията

Те работят така:

1. Тестото по тази рецепта се приготвя без маргарин, яйца и масло. Печенето от него се оказва изненадващо ефирно и пухкаво. Начукайте маята със захарта, разредете я с топла вода, посолете и добавете брашно (малко), разбъркайте, за да стане тестото тънко и без бучки, и поставете на водна баня (топло).
2. След 15 минути добавете останалото брашно, растителното масло, замесете тестото, изсипете семената в него и оформете хляб с всякаква форма: правоъгълна, кръгла, продълговата.
3. Заготовката се поставя във форма, смазана с масло (растително), включвафурна. Докато фурната се загрява, до нея се поставя тава за хляб, така че да е някъде наблизо, за да пасне.
4. Поставете тавата за хляб в предварително загрятата фурна. Печенето продължава около половин час при t при 40 ° C.

Готовността се проверява с дървена клечка (можете внимателно да гледате във фурната от време на време след 20-25 минути след началото на процеса). За да покафенее добре отгоре повърхността му може да се намаже с чай (сладък) или жълтък, а в края на печенето усилете огъня.

Ръжен хляб с тиквени семки (рецепта за био закваска)

За печене на хляб с тиквени семки във фурната у дома:

• ръжено брашно (от пълнозърнести храни) - 750 g;
• суха мая - 2 пакета;
• биозаквасена (зърнена) - 100 g;
• сол и кимион (по 1 супена лъжица);
• течен мед - 2 супени лъжици;
• топла вода - 600 ml;
• белени семки (тиквени) - 100 гр.

Готвене

Как да си направим хляб с квас по тази рецепта? Те действат така:

1. Брашното се изсипва в вместителен съд, предназначен за замесване на тесто. Към него се добавят закваската и маята, всичко се разбърква старателно.
2. След това към сместа се добавят мед, сол, вода с кимион. Съставките се разбъркват с миксер за 5 минути. Първоначално използвайте минималната скорост, постепенно я увеличавайте. Крайният резултат трябва да е гладко тесто. След това в него се смесват семена.
3. Приготвеното тесто се покрива и се слага на топло, където трябва да узрее за около половин час. След това се поръсва с брашно, леко се омесва на равна повърхност и се оформя на дълъг овален блат.
4. Суровият хляб се разстила върху намазнена тава, покрива се и отново се изпраща на топло място, където отново трябва да втаса за половин час.
5. След това тестото се намазва с вода и се изпраща във фурната, загрята до 200 градуса. След 40 минути температурата се повишава на 250 градуса и печенето продължава още десетина минути. Готовият продукт се намазва с вода (топла) и се оставя да изстине в гореща фурна.

Използване на машина за хляб

Каним ви да се запознаете с рецептата за многозърнест продукт, който се отличава с повишена полезност и богат вкус. Вкусен домашен хляб със семена в машина за хляб се приготвя доста лесно. Съставки:

• захар - 2 супени лъжици. л.;
• сол - 2 супени лъжици;
• домашно кисело мляко - 1 с.л. л.;
• майонеза - 1 супена лъжица;
• зехтин - 2 с.л. л.;
• корн флейкс - 5 с.л. л.;
• многозърнеста зърнена култура - 5 с.л. л.;
• вода - 1 чаша;
• мляко - 90 ml;
• суха мая - 2 супени лъжици;
• брашно - 3 чаши;
• слънчогледови семки - 2 с.л. л.

Печене на многозърнест хляб

Многозърнестите люспи обикновено съдържат ориз, пшеница, ечемик, овесени ядки, царевица и ръж, благодарение на които бъдещият продуктТой е снабден с маса полезни за здравето вещества. Как да готвя хляб? За да приготвите многозърнест хляб, трябва да напълните формата на машината за хляб първо с вода, а след това с други съставки: захар и сол, мляко, царевични и многозърнести люспи, зехтин, майонеза и кисело мляко. Изсипете брашното и маята отгоре и поставете формата в машината за хляб. Избира се режимът на хляб с трици с маса 750 г. Преди последното месене, което трябва да бъде уведомено от сигнала на хлебопекарната, към формата се добавя 1 с.л. л. семена. След завършване продуктът се поръсва отгоре с друга порция семена (подобно). Готовият продукт трябва да е напълно охладен преди сервиране.

Готвене на хляб в бавна готварска печка (ръж, със семена, ядки и сушени плодове)

Този сладък хляб със сушени кайсии, сини сливи, ядки и семена е най-добрият заместител на висококалоричните пайове и мъфини. Парче от този сладкиш с чай може да се счита за десерт, той е не само вкусен, но и здравословен. За готвене използвайте:

• ръжено брашно - 350 грама;
• бяло брашно - 350 грама;
• захар - 2 супени лъжици. л.;
• вода - 300 мл;
• мая (суха) - 2 супени лъжици;
• 1 ч.л сол;
• 2 супени лъжици. л. слънчогледово масло
• 2 ч.л малц
• 70 грама сини сливи;
• сушени кайсии - 70 грама;
• стафиди - 50 грама;
• ядки (счукани орехи) - една трета от чаша;
• ядки (кедрови ядки) - 2 супени лъжици;
• слънчогледови семки - една трета от чаша.

Описание на метода на готвене

Този сладкиш е изпеченхляб като този:

1. Смесете растително масло с топла вода (t=40 °C), сол и захар. След това брашното се пресява и се смесва с течността.
2. Добавете малц и мая, кедрови ядки и орехи, стафиди и слънчогледови семки.
3. Сушените плодове се нарязват на парчета и също се слагат в тестото. След това тестото се омесва и се слага на топло за 1 час. Тестото може да е подходящо под формата на бавна готварска печка, която първо трябва да се намазни.
4. В края на тестването хлябът започва да се пече. За да направите това, използвайте програмите "Хляб" или "Печене". Температурното ниво трябва да бъде между 180 и 200 °C. Процесът отнема около един час. След това се обръща и кората се пече още около 15 минути.

Приятен апетит!