Жабешки бутчета - френски деликатес

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Доскоро жабешките бутчета се смятаха за екзотично френско ястие. Само особено смели гастрономи могат да го опитат изключително в скъпи ресторанти. Но постепенно, благодарение на невероятния си вкус и хранителни свойства, това ястие завладя целия свят. Сега неговите рецепти се срещат в почти всички национални кухни. Ще говорим как да приготвим жабешки бутчета у дома и да ги сервираме по оригинален начин. Този деликатес със сигурност ще изненада гостите.

Жабешки бутчета в яйце

Съставки:

• 24 лапи;
• 6 арт. л. зехтин;
• чаша брашно;
• 1 супена лъжица л. нарязан магданоз;
• шест яйца;
• 2 супени лъжици. л. настъргано сирене и същото количество - масло.

Измийте и подсушете лапите, оваляйте ги в брашно. След това се запържва в зехтин (използвайте около четири супени лъжици). Вадялапи и поставете върху хартиени кърпи - трябва да се отървете от излишната мазнина. Сега ги охладете и отстранете костите. Разбийте всички яйца, смесете със сиренето и билките и разбъркайте. Внимавайте да не се образува пяна. Разтопете маслото с останалия зехтин. Когато е горещо, към него се добавят яйцата и лапите, за да се напълнят добре. Когато протеинът започне да се втвърдява, покрийте съда с капак и продължете да готвите на слаб огън. Това трябва да стане преди яйцата да са готови. Сервирайте ястието директно в тигана.

Жабешки бутчета в доматен сос

Ще ви трябва:

• 36 лапи;
• две скилидки чесън;
• един нарязан лук;
• 2 нарязани домата;
• лъжица сол;
• 400 грама нарязан стрък целина;
• 4 супени лъжици. л. брашно и зехтин;
• по една лъжица черен пипер, масло и нарязан магданоз;
• 6 тост.

Първо трябва да приготвите соса. За да направите това, смесете лук, чесън, зехтин и целина. Запържете цялата тази смес, докато чесънът стане кафяв,, след което трябва да се отстрани. Когато всички останали зеленчуци омекнат, добавете доматите към соса и гответе за 10-15 минути на слаб огън. Сосът е готов. Самите лапи трябва да се овалват в брашно и да се задушат в масло. Правете това, докато станат златисти. Сега сложете лапите в соса и оставете да къкри още пет минути. Ястието се сервира с магданоз и крутони.

Панирани жабешки бутчета

За това ястие ви трябва:

• 25 лапи;
• 200 г галета;
• 50 грама брашно;
• 3 яйца;
• лимон;
• 100 г масло;
• супена лъжица каперси.

Съставки за соса:

• чаша агнешки бульон;
• 2 супени лъжици. л. масло;
• чаша мляко;
• 4 супени лъжици. л. брашно;
• чаена лъжичка оцет;
• черен пипер, сол.

За да създадете сос, просто комбинирайте всички необходими съставки и разбъркайте, докато се появи хомогенна маса. Измийте лапите, посолете, панирайте в брашно и галета, след което изпържете в сгорещено олио. Ястието се сервира отделно от соса, с каперси или лимон.

Откъде да купя лапи? Въпреки факта, че това ястие е доста рядък гост на руската маса, Можете да си купите жабешки бутчета в почти всеки супермаркет. Много е възможно скоро крайниците на блатните красавици да се появят на празничната трапеза със същата честота като например пилешки или рибни ястия. В крайна сметка жабите могат да бъдат приготвени в същия сорт. Единственият недостатък на това ястие е неговата цена, която все още не позволява използването на лапи като ежедневна храна.