Полтавски котлети: рецепта и технология на готвене

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52:08

Прочутите полтавски котлети отдавна са отличителен белег на руската кухня. Много домакини ги готвят често и с голямо удоволствие. След това се сервира с картофено пюре, грахова каша или друга обичана от цялото семейство гарнитура. За да направите вкусните котлети прекрасна декорация за вечеря или празнична маса, просто следвайте съветите от тази статия. Но първо разберете историята на появата им, много е любопитно.

История на възникване

Легендарните полтавски котлети, според различни легенди, са измислени или от някакъв нюйоркски готвач, който много носталгия за родината си, или от руски кулинарен специалист, който сама приготвя ястия за двореца на Екатерина Велика (как. опция - за посетители на търговския клуб Михайловски) или в Украйна.

Ние се носят слухове, че навремето ги е ял самият хетман Скоропадски, който дойде да вечеря в ресторанта на хотел Континентал. По това време те се наричаха "котлети Киев де-ще." Между другото, може би объркването е възникнало именно заради името. Във Франция по това време се приготвяха и вкусни котлети „де-волей“, създадени от пилешко месо и поднесени със специален сос. Но е ясно, че според няколко други рецепти.

Във всеки случай полтавските котлети днес се считат за национално ястие на украинската кухня. Не можете да ги наречете диетични, но са много вкусни. Ако не ми вярвате, можете да опитате да си ги направите сами у дома. Сигурни сме, че ще ви хареса. И каква радост ще дойдат децата!

Основни продукти

Технологията на приготвяне на полтавски котлети не се различава много от създаването на други подобни месни ястия. За да ги създадете, трябва да вземете:

• говеждо - 0,6 кг;
• свинска мазнина - 60 грама (възможно повече);
• пресен чесън - 3 малки скилидки;
• лук - 0,5 бр;
• преварена охладена вода - 60 ml;
• галета - според нуждите;
• сол и смлян черен пипер на вкус;
• други подправки - също на вкус.

Заслужава да се отбележи, че продуктите трябва да са свежи и чисти. Много е желателно те вече да са събрани на едно място. Така ще ви бъде по-лесно да приготвите вкусни кюфтета. Освен това не е нужно да бягате из цялата кухня в търсене на правилната съставка.

Рецепта за полтавски котлети

За да направите котлети, трябва да купите добро парче говеждо месо на пазара или в магазина. Опитайте се да вземете месо, което има червен цвят без различни включвания, меки бели плътни мастни слоеве и приятна миризма. По повърхността му може да има леко навиване, но не и петна или корички. Обърнете внимание на това! Уверете се също, че телешкото месо е достатъчно еластично и сухо. Избягвайте да придобивате такъв, който лежи в локва кръв.

След закупуване на месо, то трябва да се донесе вкъщи, да се изплакне добре под течаща вода, да се почисти вени и кости, ако има такива. След това трябва да вземете месомелачка и да пропуснете говеждото през нея. Можете да го направите два пъти, за да е по-крехка плънката. Можете веднага да нарежете обеления лук и скилидките чесън. Свинската мазнина не е необходимо да се усуква, по-добре е да я нарежете на малки кубчета, за да създадете полтавски котлети. Ще бъде по-удобно да го направите, когато е леко замръзнало.

Сега трябва внимателно да смесите всички съставки заедно и да добавите вода с подправки в голяма чаша. В същото време каймата трябва внимателно да се разбие. За да стане наистина ефирен, първо трябва да го повдигнете и след това да го хвърлите обратно от високо в чаша или, ако е по-удобно, върху плот, няма голяма разлика. След като извършите тази процедура, ще трябва само да оформите котлети по обичайния начин и да ги изпържите в тиган с много горещо олио.

Отзиви за полтавски котлети

Съдейки по ревютата, полтавските котлети са наистина сочни и ароматни. Те са в състояние да зарадват с ненадминатия си вкусУ дома. Приготвят се много просто и доста бързо. Комбинират се с различни гарнитури, включително варени картофи, каша от елда, различни супи. Също така хората казват, че тези котлети могат да се ядат просто така, измити с любимата ви напитка: сладък чай, компот или кафе. Препоръчват това ястие на всички свои приятели и познати. Така че, ако обичате украинската кухня или искате да разнообразите диетата си, не забравяйте да приготвите тези котлети. Ще ги харесате. Желаем ви приятен апетит!