Как да мариноваме лук бързо и вкусно

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Лукът идеално допълва вкуса на различни ястия - свински или агнешки шишчета, салати, супи и т.н. Може да се използва като акомпанимент към осолена или пушена риба или просто такава, каквато е. Но за да бъде този зеленчук наистина вкусен и без горчивина, трябва да знаете как да го приготвите правилно. Днес ще ви разкажем как бързо да мариновате лука в оцет и без него. Но първо, нека споделим няколко тайни за готвене на зеленчук. Придържайте се към тях за перфектния резултат.

Основни правила за готвене

Мариноването на лук е бърз и доста прост процес. Но все пак не пречи на домакинята да знае някои трикове за прилагането му:

1. Можете да изберете зеленчуци от всякакъв размер и сорт за мариноване, но сладките могат да се измият под течаща вода, а горчивите първо трябва да се накиснат или попарят с вряла вода. Освен това за мариноване на пръстени и полупръстени е по-добре да използвате голям лук. Малките зеленчуци са по-подходящи за готвене цели.
2. За да се отървете от горчивината на лукаможете да бланширате за две до пет минути в гореща вода, след което залейте с готовата марината. Но трябва да внимавате! Преваряването на зеленчук във вряща вода ще го направи изключително мек.
3. Има много маринати за лук, но не забравяйте: всички разтворими компоненти, включени в тях, трябва да бъдат наистина разтворени по време на процеса на готвене. В противен случай можете да получите напълно непредвидими резултати.

Можете да мариновате не само глави лук, но и пера със стрели. Но такива части от зеленчука първо трябва да се накиснат във физиологичен разтвор за два до три дни.

Лук маринован с оцет

Подобен лук може да се използва като добавка към барбекю, съставка за салати или украса на всяко месно ястие. И, разбира се, да се използва отделно от всичко, тъй като е много вкусно.

Необходими съставки:

• топла вода от чайник - 0,25 ml;
• 2-3 големи глави лук (най-малко 450 грама);
• оцет 6 или 9 процента - 3 супени лъжици;
• захар (пясък) - 2 пълни супени лъжици;
• фина сол - 1 чаена лъжичка;
• зелени и други подправки - на вкус.

Преди да мариновате лука в оцет, той трябва да бъде обелен, изплакнат под чешмата, нарязан на кръгчета. Сложете в купа, залейте с вряла вода. Оставете настрана. По това време пригответе марината: в отделна чаша смесете оцет, захар, сол, билки (по-добре е копърът, тъй като магданозът може да повлияе на крайния вкус). Свържете сеи двата компонента - нарязан лук (без вода!) И марината. Оставете да престои 30-40 минути. Това време ще бъде напълно достатъчно, за да се маринова зеленчукът. След това вече можете да сервирате.

Лук, маринован с лимонов сок

Ако по някаква причина не обичате оцет, опитайте да готвите без него. Например, можете да го замените с лимонов сок. Рецептата за мариноване на лук за салата, херинга или барбекю в този случай ще бъде както следва.

Необходими съставки:

• голяма крушка - 1 глава;
• среден лимон - 1 парче;
• постно масло - 1 супена лъжица;
• захар (пясък) - 1 чаена лъжичка;
• топла вода от чайник - 50 мл;
• фина сол - 0,5 ч.л;
• смлян пипер и сухи билки - по щипка.

Лукът трябва да бъде добре обелен, изплакнат с чешмяна вода, нарязан на ситно или както желаете. Потопете във вряща вода, бланширайте за две минути. Извадете и оставете в купа. В отделна купа пригответе марината от останалите съставки, а именно: олио, сол, захар, билки, вода, лимонов сок и черен пипер. Изсипете върху парчетата зеленчуци. Оставете за 30-40 минути, за да има време лукът да се маринова. След като изтече времето, можете да опитате или вече да сервирате.

Лук, маринован специално за херинга

Осолена херинга е вкусна сама по себе си, но в комбинация с лук - като цялонещо божествено (поне според нас). Много домакини просто нарязват зеленчука на пръстени, понякога добавят още малко и го сервират на масата. Толкова вкусно също! Но опитайте по различен начин този път.

Необходими съставки:

• големи крушки - 1-2 броя;
• водно охлаждане - 150 ml;
• оцет 9% - 70 мл (не бъркайте с есенция!);
• малка захар - 40 грама;
• сол - щипка;
• сушен копър, босилек или магданоз - малко;
• зелен грах - по избор.

Залейте лука, нарязан по всякакъв начин, с марината, приготвена от други съставки. Оставете за двадесет минути, за да се влеят. Прехвърлете на парчета херинга, подредени върху плоска чиния. Украсете ястието със зелен грах. Сервирайте на масата, заедно с картофи в униформа. Струва си да се отбележи, че в този случай вместо оцет е възможно да се използва лимонов сок, растително масло или соев сос. Във всеки случай ще се получи изискано и вкусно!

Лук, приготвен с цвекло

Ако искате да изненадате гостите или домакинството си с някое екзотично ястие, опитайте да приготвите лук за тях заедно с цвекло. В този случай зеленчукът ще има зашеметяващ червен цвят. Перфектен е като предястие за барбекю!

Необходими съставки:

• бели крушки - 5-7 бр;
• сочно цвекло - 1 бр.;
• ябълков оцет - 70 мл;
• преварена охладена вода - 70 мл;
• сол, захар, черен пипер - отвкус;
• зелени - според нуждите.

Как да мариноваме лук вкусно в този случай? По следния начин: обелените и нарязани на половин пръстени зеленчуци попарете с вряла вода, оставете да престои 5-10 минути. Нарежете обеленото цвекло на филийки и прехвърлете в дълбок съд. Отгоре поставете резенчета лук. Залейте всичко с марината, приготвена от останалите съставки: подправки, билки, оцет и вода.

Покрийте плътно с капак, оставете да престои на стайна температура за два до три часа. След това приберете в хладилник, след като разклатите леко, за да оцветят равномерно компонентите. След 6-7 часа извадете лука, прехвърлете в отделна чиния и сервирайте.

Закачен червен лук

Червеният лук е също толкова вкусен, колкото и белия лук. Но е по-представителен на външен вид. Ето защо, ако предстои празничен празник, можете да използвате този зеленчук за мариноване и декориране на ястия. Рецептата е проста.

Необходими съставки:

• плод или обикновен 6% оцет - 1 с.л. л.;
• малка захар - 2 супени лъжици;
• морска сол - 1 чаена лъжичка;
• сухи зелени - шепа или на вкус;
• голям червен лук - 2 глави;
• преварена вода - 200 мл.

Преди да мариновате лука, трябва да приготвите саламурата. За да направите това, изсипете сол и захар във вряща вода. Изчакайте, докато съставките се разтворят (вероятно ще отнеме около пет минути). Добавете оцет и билки, разбъркайте добре. нарязан лукполовин пръстени или каквото искате. Залива се с приготвената марината. Отделете четиридесет минути. След това ястието вече може да се яде.

Мариновани стрелци с лук

Заслужава да се отбележи, че можете да мариновате не само главите лук, но и други части от него, като стрели. Получената заготовка е идеална за декориране на различни ястия (например салати) и приготвяне на сосове. Освен това може да се използва като отделна закуска.

Необходими съставки:

• лукови стрели - 0,5 кг;
• пресни билки (копър и магданоз) - по 100 г;
• семена от копър - щипка;
• гранулирана захар - ¼ чаена лъжичка;
• плодов оцет - 40 мл;
• сол - 2 с.л. л. с малък горнище;
• сладък грахов пипер - 3 бр.;
• преварена вода - 0,5 литра.

Нарежете стрелите лук на парчета с дължина 4-5 см. Залейте със саламура, приготвена от преварена вода и фина сол. Оставете за 2 дни. Извадете от маринатата и подсушете върху хартиени кърпи. По това време стерилизирайте буркана. Сложете бланшираните за 2-3 минути зелени, заготовката от копър, черен пипер и лук в стъклен съд. Всичко това се залива със саламура от оцет и кристална захар. Разклатете внимателно буркана няколко пъти, за да разпределите сместа равномерно. Покрийте буркана с капак, поставете в хладилника. Може да се използва след 2-3 дни.

Съвети

Соленият лук може да създаде уникален дует с риба или месочиния. Приготвянето му не изисква познаване на различни кулинарни тънкости. Всичко, което трябва да направите, е да започнете да създавате ястието и да го завършите за 5-10 минути. Предлагаме ви да гледате видео как да мариновате лук бързо и вкусно.

Единствената забележка е, че не трябва да мариновате лука в пластмасов съд. За да направите това, по-добре е да използвате стъклен буркан или други по-подходящи съдове.

Като заключение

Сега, когато знаете няколко рецепти за мариноване на лук, можете спокойно да започнете да създавате ястие. Това е, ако имате достатъчно зеленчуци у дома. Е, ако не, също няма значение. В крайна сметка винаги можете да изтичате до магазина и да изберете лук там. Е, искаме да дадем съвет накрая - не се страхувайте да експериментирате! Можете спокойно да добавяте или намалявате количеството оцет, билки и други съставки от време на време. И така нататък, докато не намерите идеалната рецепта за себе си.