Какви витамини има в броколите? Полезни свойства на броколите

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Броколи е вид карфиол с деликатен ненатрапчив вкус. По външния си вид той прилича на ръка, свита в юмрук. По полезност за организма той изпреварва много други зеленчуци. А по количество протеин превъзхожда пилешките яйца, телешкото и редица други продукти. Какви витамини съдържа броколите, какви полезни свойства има, как да го приготвяте и съхранявате правилно - можете да научите за всичко това от тази статия.

Включени витамини в състава

Броколи съдържа много здравословни хранителни вещества. Това позволява да се използва за лечебно и диетично хранене, което го прави незаменим при въвеждане на допълващи храни на деца от 6-7 месечна възраст (за деца на изкуствено хранене - от 5 месеца). Ако отговорите на въпроса какви витамини съдържат броколите, тогава това:

1. С (аскорбинова киселина) - в този зеленчук е 2 пъти повече, отколкото в цитрусовите плодове. Необходим е за нормализиране на функциятакости и съединителна тъкан, възстановяват имунитета, предпазват организма от различни инфекции и произвеждат колаген.
2. A (ретинол) - ви позволява да поддържате здравето на очите, регулирате количеството минерали в тялото, подобрявате метаболизма на кожата.
3. PP (никотин) - допринася за бързия въглехидратен метаболизъм на жива клетка, образуването на ензими и липидния метаболизъм, участва в редокс реакции.
4. K (мастноразтворим) - помага за по-добра коагулация на кръвта, синтезира протеиновия метаболизъм.
5. E - помага за подмладяване и спиране на признаците на стареене.
6. U (метилметионин) - предотвратява язви, нормализира киселинността.
7. B2 - подобрява състоянието на кожата, ноктите и косата, храносмилането, зрението, състоянието на нервната система.
8. B9 (фолиева киселина) - насърчава производството на серотонин (хормон на радостта) и червени кръвни клетки.
9. B4 (холин) - има благоприятен ефект върху функционирането на сърцето и кръвоносните съдове, подобрява състоянието на нервната система, помага за понижаване на холестерола и кръвната захар, подобрява състоянието на репродуктивната система.

Ако искате да знаете какви други витамини и минерали съдържа броколите, то това са също: калий, натрий, магнезий, желязо, селен, цинк и мед. Освен това съдържа ценни аминокиселини – лизин и фенилаламин. Концентрацията на хранителни вещества в 100 грама зеленчук може да задоволи ежедневната нужда на човек от тяхната консумация.

зеленчукови калории

Сега, когато виезнаете ли какви витамини има броколите, нека преминем към друг въпрос: колко висококалоричен е зеленчукът? Всъщност 100 грама пресен продукт съдържат само 34 kcal, а варен - 27 kcal. И това имайки предвид факта, че протеините в същото количество - 2,87 г, и мазнините - само 0,37 г. Въобще няма холестерол, което прави такова зеле безопасно за употреба при сърдечни заболявания.

Полезни свойства

Какви витамини има съответно в броколите и карфиола, вече беше споменато по-горе. Сега малко за полезните свойства. И те са достатъчни. Така че, такъв зеленчук е полезен за:

• заболявания на стомаха (поради голямото количество фибри в състава);
• сърдечно заболяване (поради наличието на омега-3 и бета-каротин);
• анемия (поради насищане на продукта с желязо и някои протеини);
• проблеми със зрението (включително зеленчукът помага за лечение на катаракта и дегенерация на макулата);
• високо кръвно налягане и висок инсулин (нормализира тези показатели);
• детоксикация (помага да се отървете от свободните радикали и токсини);
• злокачествени неоплазми (позволява ви да се борите с рак поради наличието на хлорофил и сулфорафан в състава).

В допълнение, броколите могат да намалят лошия холестерол, да поддържат кожата красива и здрава, да предпазват тялото от вируси и инфекции, да се отърват от сърбеж, обриви, артрит, абсцеси, бъбречни заболявания, подагра и ревматизъм..

Ползи от зеленчуци зазагуба на тегло

Много диетолози препоръчват броколи за отслабване поради ниското им съдържание на калории и високото съдържание на фибри. Но е по-добре да направите това, като първо сварите зеленчука за 5-7 за двойка, без сол. Трябва да го ядете заедно с малко количество лимонов сок или растително масло. Силно не се препоръчва да се смесва с майонеза и заквасена сметана (дори с ниско съдържание на мазнини), тъй като в този случай няма да получите никаква полза от яденето на зеле. За най-добри резултати можете да следвате тази диета:

1. Първи 2 дни: закуска - 200 г броколи, 50 грама ръжен хляб (пшеничен - не се допуска!) и 1 с.л. домашно обезмаслено кисело мляко; обяд - 250 мл пилешки бульон, 200 г варено пилешко месо, 150 г броколи; вечеря - салата от 250 г сурови броколи, 2 пресни моркова, скилидки чесън, зелен лук и 1 чаена лъжичка зехтин. Не можете да измиете вечерята с нищо.
2. Втори 2 дни: закуска - броколи със сладък пипер (тези зеленчуци трябва да се приготвят на пара!), негазиран лимонов сок; обяд - 200 г риба тон, 200 г броколи, 2 малки домата; вечеря - 1 чушка, 200 г пресни броколи.
3. Трети 2 дни: закуска - 150 г пилешка шунка, 100 г сурово зеле, 1 с.л. домашно кисело мляко; обяд - 200 г броколи, 1 парче ръжен хляб, 100 г обезмаслено сирене; вечеря - 200 г варено телешко, 200 г броколи.
4. Четвърти 2 дни: закуска - 100 г броколи, 2 пилешки яйца, 1 с.л. обезмаслено мляко; обяд - 300 г пилешка супа, 200 г сурово зеле, 100 г пилешко месо; вечеря - 200 г броколи и 1 с.л. пресен доматен сок.
5. Пети 2 дни: закуска - 2 сурови моркова, 1 с.л. нискомаслено мляко, 150 г броколи; обяд - 200 г варено зеле, 200 г варено пилешко месо, 1 парче ръжен хляб. Вечеря - 2 картофа, 200 г броколи.

Излизайте от диетата трябва внимателно, като постепенно увеличавате количеството на съставките и добавяте нови продукти. Брашно, мазни и сладки храни са възможни само месец след приключването му. Ако се почувствате зле или усетите вкус на ацетон в устата по време на диетата, прекратете я незабавно и се свържете с Вашия лекар. Запомнете: при гастрит, стомашна язва и колит отслабването с броколи е строго забранено.

Ползи за малки деца

Ако попитате майките какви витамини съдържат броколите и зеления фасул, те най-вероятно ще вдигнат рамене. Но ако попитате родителите на 6-7-месечни деца с какво ги хранят, тогава те със сигурност ще нарекат пюре от броколи между другото. Именно с този продукт много педиатри препоръчват започване на допълващи храни. Работата е там, че съдържа голямо количество протеин, което е много полезно за растящия организъм. Освен това пюрето от броколи има благоприятен ефект върху нервната система, червата, сърцето и други органи на новороденото бебе.

Ползи за бременни жени

Гинеколозите и терапевтите определено препоръчват броколи за включване в диетата на бременна или кърмеща жена. Целите тук могат да бъдат различни: премахване на запек, насищаневашето тяло и вашето бебе с ценни витамини и минерали (включително калций), укрепване на костните тъкани и зъби, по-добър отток на кърма, правилно формиране на феталните органи и запазване на чревната микрофлора. Тук има само едно противопоказание - индивидуална непоносимост към продукта.

Противопоказания за употреба

Въпреки цялата полезност на броколите за организма, диетолозите не препоръчват да се консумират в количество над 100 грама на ден (с изключение на диета). Това е за възрастни. Такова зеле може да се дава на деца не повече от 2-3 пъти седмично. Без изключение не се препоръчва на всеки да го яде с индивидуална непоносимост, тежки заболявания на стомаха или червата, алергии към продукта, повишена киселинност на стомашния сок, нарушена функция на панкреаса.

Правилно използване

За да могат броколите да запазят максимално полезните си свойства и витамините си, трябва да бъдат сготвени правилно. Можете да готвите зеленчук в тенджера, но не повече от 5 минути. Вместо това е по-добре да бланширате или варите на пара при температура не по-висока от 100 ° C. Оставя се да гаси, но отново не повече от 5 минути. В готов вид броколите се препоръчват да се смесват с горчица, репички, маруля или рукола, за да се увеличи съдържанието на хранителни вещества.

Можете да направите и смути от броколи по тази рецепта: вземете 0,5 глави зеле, нарежете и разбийте в блендер заедно с настъргана зелена ябълка. Добаветесок от половин лимон и няколко щипки сух спанак. Разбъркайте всичко старателно, прецедете и изсипете в чаша. Пийте, наслаждавайки се на приятния вкус. Силно не се препоръчва да пържите броколи и да готвите зеленчукови супи от тях.

Правилно съхранение

За да могат броколите да запазят полезните си свойства по-дълго и да не се влошат, трябва да се съхраняват правилно. Диетолозите съветват да го поставите във фризера, да го поставите в найлонов плик в оригиналния му вид, тоест без измиване. В тази форма зеленчукът може да се съхранява до 2 седмици. Но много домакини го правят по свой собствен начин. Разделят продукта на съцветия, измиват го добре, разстилат го върху чиста кърпа, кърпа или обикновен вестник, за да изсъхне, след което го прехвърлят в пластмасови съдове и го поставят във фризера. В този случай срокът на съхранение се увеличава на 6 месеца.

Забележете

Сега знаете какви витамини има в броколите и как да готвите правилно зеленчука. Ако харесвате вкуса му, страхотно! Ако не, опитайте да използвате кълнове вместо зеле. Те имат добър вкус, миришат добре и са по-питателни в сравнение с зрелия зеленчук. Можете да ги ядете сурови, например, като добавите към салата или лека супа като окрошка. Може би те ще ви харесат. Приятен апетит!