Как да готвя френска паста?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Пастата е не само тръбни изделия от сушено пшенично тесто, но и известните френски сладкиши, състоящи се от две половини, намазани със сметана или сладко. За да се насладите на такъв десерт, изобщо не е необходимо да посещавате парижки ресторанти и кафенета, защото можете да го приготвите, без да напускате собствения си апартамент. Статията представя селекция от най-интересните френски рецепти за паста.

Основни принципи

За да направите вкусни торти, трябва стриктно да спазвате препоръчаните пропорции. Най-малкото отклонение в една или друга посока ще доведе до развалена корпоративна идентичност и липса на красива „дантела“около краищата. Ето защо, преди да започнете процеса, не забравяйте да вземете кухненска везна и да измерите точно необходимите съставки.

За да стане тестото за сладкиши идеално гладко, за замесването му се използва само висококачествено бадемово брашно, което не съдържа силно натрошени частици. Преди да добавите насипен компонент към общата сумачинии, се прекарва три пъти през фина цедка. Яйцата, които съставляват френската паста, снимките на които могат да се видят в този материал, не трябва да са студени. Затова те се изваждат предварително и се държат на масата, за да имат време да се затоплят до стайна температура.

За да станат продуктите възможно най-равномерни, тестото се изстисква внимателно върху пергамент, от обратната страна на който се изчертават кръгове с еднакъв диаметър. Друга предпоставка е предварителното изсушаване на заготовките. Държат се на стайна температура за един час и едва след това се изпращат във фурната.

Що се отнася до пълнежа за френска паста, чиито рецепти и снимки ще бъдат представени по-долу, той може да бъде всичко. Обикновено като пласт се използват различни плодови пюрета, кремове и шоколад. Всичко зависи от личните предпочитания на сладкаря и членовете на неговото семейство.

С мента

Тези апетитни торти с вкусен освежаващ вкус ще впечатлят както големите, така и малките любители на сладкото. Разбира се, процесът на тяхното приготвяне изисква известно време, но резултатът си заслужава усилията. За да почерпите любимите си хора с мента френска паста, ще ви трябва:

1. 125 г захар.
2. 85 г бадемово брашно.
3. 160 г сладък прах.
4. 2 белтъка.
5. Зелен хранителен оцветител.

За да приготвите крема, ще трябва да включите в списъка с необходимите няколко допълнителни компонента, включително:

1. 200 г захар.
2. 50 мл вода.
3. ¼ пакети масло.
4. Прясна мента.

Бадемовото брашно се смесва със сладък прах и се прекарва през фино сито три пъти. Получената маса се допълва с протеин и се омесва старателно, докато се получи гладко тесто. На следващия етап от останалите продукти се приготвя безе, загрява се на водна баня и се разбива в кухненски робот, като не се забравя да се добави боята. Получената зелена маса от протеини и захар се въвежда внимателно в бадемовото тесто. Всичко това се прехвърля в сладкарски плик и се изстисква върху тава за печене, постлана с пергамент. Получените продукти се пекат при температура 140 градуса за шест минути. След изтичане на определеното време фурната се отваря леко и съдържанието й се довежда до пълна готовност. Докато изпечената основа се охлажда, можете да направите крема. От водата, захарта и ментата се сварява гъст сироп, прецежда се и се разбива с масло. Кремът се нанася върху половинките на тортите и се закрепват заедно.

С лимонов сок и бял шоколад

Тази жълта френска паста има приятна киселинност и подчертан цитрусов аромат. За да ги направите сами за дома си, ще ви трябва:

1. 100 г бял шоколад.
2. 45 г бадемово брашно.
3. 10 г захар.
4. 75 г сладък прах.
5. 50 мл лимонов сок.
6. 1 ечемичен протеин.
7. ½ ч.л жълт хранителен оцветител.

Белтъчините се разбиват ссладък пясък, като постепенно се добавя багрило. Получената маса се допълва с пресято бадемово брашно и пудра захар и след това внимателно се омесва до гладкост, прехвърля се в сладкарска торбичка и се изстисква върху тава за печене, постлана с пергамент. След половин час заготовките се изпращат във фурната и се пекат при 140 градуса за 15-18 минути. Когато изстинат, се намазват с ганаш, състоящ се от разтопен шоколад и лимонов сок, след което се закрепват заедно. По-добре е да опитате такива торти ден след като са направени.

С лавандула и мляко

Тази френска паста има интересен, специфичен вкус и със сигурност няма да остане незабелязана от любителите на нестандартните сладкиши. За да ги приготвите ще ви трябва:

1. 100 г брашно (80 бадеми, 20 пшенични).
2. 80 g яйчен белтък.
3. 240 г пудра захар.
4. 125 г маскарпоне.
5. 1 супена лъжица л. мляко.
6. 2 супени лъжици всяка л. цветя от мед и лавандула.
7. Лиолетов хранителен оцветител.

Белтъчини се добавят към 60 g сладък прах и се разбиват енергично, докато се появи стабилна пяна. Всичко това се комбинира с боя и два вида пресято брашно. Почти готовото тесто се омесва с остатъците от пудра захар, прехвърля се в сладкарски плик и се изстисква върху застлана с пергамент тава. След половин час заготовките се изпращат във фурната и се пекат при 145 градуса за десет минути. След като изстинат се намазват с крем, състоящ се от мед, маскарпоне и мляко, наситен с аромат.цветя от лавандула и след това внимателно закрепете заедно.

С боровинки

Любителите на горските дарове трябва да се научат как да готвят френска паста с горски слой. За това ще ви трябва:

1. 100 г боровинки.
2. 100 г бял шоколад.
3. 60 г брашно (50 бадемови, 10 пшенични).
4. 50 г яйчен белтък.
5. 25 г фина захар.
6. 85 г сладък прах.
7. 6g червен хранителен оцветител.

Белтъчините се изваждат от хладилника предварително, след което се разбиват със захар и прах до получаване на стабилна пяна. В получената маса се добавят последователно три пъти пресято брашно и боя. Разбъркайте всичко внимателно, сложете го в сладкарски плик и го изстискайте върху тава за печене, постлана с пергамент. Не по-рано от час по-късно заготовките се изпращат във фурната и се пекат при 155 градуса за тринадесет минути. Когато се охладят, се намазват с крем от разтопен шоколад и пюрирани боровинки, след което се залепват.

С какао

Тази рецепта е чудесна находка за тези, които искат да разберат как да направят френска паста с подчертан шоколадов вкус. За да го повторите у дома, ще ви трябва:

1. 100 г бадемово брашно.
2. 220 г пудра захар.
3. 20 г какао на прах.
4. 45 г захар.
5. 50ml крем (35%).
6. 4 белтъка.
7. 1 блокче тъмен шоколад.

Дълбококупа комбинирайте многократно пресято бадемово брашно, какао на прах и сладък прах. Всичко това се смесва внимателно с белтъците, разбити със захар, и след това се прехвърлят в сладкарски плик и се изстискват върху тава за печене, постлана с пергамент. Малко повече от половин час по-късно заготовките се изпращат във фурната и се пекат при 150 0C за 10-15 минути. Охладените половинки се намазват с крем от разтопен шоколад и тежка сметана, след което се свързват.

С кокосови стърготини

Рецептата, представена по-долу, със сигурност ще бъде в личната колекция на тези, които обмислят как да направят френска паста, за да зарадват не само любителите на парижките сладкиши, но и ценителите на всяка екзотика. За да го пресъздадете, ще ви трябва:

1. 80 г бадемово брашно.
2. 80 г кокос.
3. 50 г захар.
4. 50ml крем (35%).
5. 225 г сладък прах.
6. 100 г бял шоколад.
7. 4 белтъка.

Бадемовото брашно се прекарва през цедка три пъти и след това се комбинира с кокосови стърготини и сладък прах. Получената маса се смесва внимателно с протеини, разбива се със захар, разстила се в сладкарски плик и се изстисква върху лист за печене, покрит с пергамент. Малко повече от половин час по-късно заготовките се изпращат във фурната и се пекат при 150 градуса за 10-15 минути. Охладените половинки се намазват с крем от тежка сметана и бял шоколад, след което се закрепват заедно. Можете да започнете да дегустирате френска паста след един ден от момента на приготвянето.

С канела и ягодапюре

Тези апетитни сладки с подчертан аромат и богат вкус на горски плодове могат да бъдат приготвени специално за пиене на детски чай. За да направите това, ще ви трябва:

1. 100 г добро масло.
2. 400 г захар (1 ч.ч. в тестото, останалата част в сметаната).
3. 150 г сладък прах.
4. 75 г бадемово брашно.
5. 2 катерици.
6. 6 яйца.
7. ¾ чаша ягодово пюре.
8. ½ ч.л канела.

Рецепта за френска паста стъпка по стъпка

Снимки на торти можете да видите по-долу, но засега нека разберем в какъв ред да готвим лакомства.

Първо трябва да направите крема. Яйцата се разбиват със захарта до пълното разтваряне на кристалите, след което се заливат с ягодово пюре, канела и разтопено масло.

Всичко това се изпраща на водна баня, вари се до сгъстяване, затяга се със стреч фолио и се оставя да изстине.

За да не губите време, веднага след това можете да започнете приготвянето на тестото. Три пъти пресято бадемово брашно се комбинира със сладък прах и белтъчини, разбити със захар.

Всичко се разбърква внимателно, прехвърля се в сладкарски плик и се изстисква върху тава за печене, постлана с пергамент.

Не по-рано от половин час по-късно заготовките се изпращат във фурната и се пекат при температура 150 градуса за двадесет минути.

Охладените половинки се намазват с ягодово-маслен крем, закрепват се заедно и се прибират в хладилник. По-добре е да започнете да дегустирате популярни френски сладкишиедин ден след подготовката.