Праз: рецепти за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Празът е зеленчук, който е свързан с обикновения лук. В действителност обаче има една основна разлика - вкус. Лесно е да се види, че празът има по-мек, кремообразен вкус от лука. Благодарение на това отличие той е невероятно обичан от много гастрономи.

Каква е стойността на такъв продукт и какво може да се приготви с него? Повече за това по-късно.

Ползи от праза

Призът е истински склад на витамини и минерали, от които човешкото тяло се нуждае за нормално развитие и ежедневен живот. Според диетолозите най-важната част от такъв лук е бялата част на стъблото - именно в нея са концентрирани всички полезни микроелементи. Зелените на продукта са доста оскъдни в такива компоненти, но въпреки това много гастрономи много обичат да го ядат, а в много рецепти с праз той се среща като съставка.

Bлукът съдържа голямо количество каротин, който има благоприятен ефект върху човешкото зрение и състоянието на косата. Освен това съдържа желязо, фолиева киселина, натрий, калий и фосфор, както и протеини. Структурата на праза съдържа огромно количество етерични масла, които повишават човешкия имунитет и също така влияят благоприятно върху състоянието на кожата.

Въпросният продукт съдържа и високо съдържание на витамини B, C и E.

В тази връзка зеленчукът намира широко приложение в областта на медицината (лечение на ревматизъм, бери-бери, подагра, ревматизъм, сърдечно-съдови заболявания и проблеми с черния дроб), както и в козметологията и храненето. В допълнение към всичко това, с редовната употреба на такъв продукт, нивото на жизнената енергия на човек се повишава значително, което, разбира се, е положителен ефект.

Вреда

Освен полезни свойства, празът има малко количество вредни. Използването на такъв зеленчук за храна е категорично противопоказано за хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт, тъй като неговите етерични масла дразнят лигавицата на тези вътрешни органи. Не се препоръчва за употреба от хора с алергични реакции към този продукт или към никела, който съдържа.

Лекарите също не препоръчват да се яде праз за хора, които са склонни да имат високо кръвно налягане или алергична реакция като копривна треска. Кърмещите майки също трябва да се въздържат от яденето на праз - с кърмата, неговите компоненти могат да влязат в стомаха на бебето и да го причинятраздразнение.

Как да изберем правилния праз

Правилно подбраните съставки са ключът към вкусно приготвено ястие. Как да изберем вкусен праз? Снимката по-долу показва перфектния зеленчук за добавяне на уникален вкус към всяко ястие.

При закупуване на този сорт лук на пазара се препоръчва да се обърне внимание на неговия цвят: идеалният праз ще има листа, равномерно оцветени в зелено и бяло дъно. Не трябва да има никакви външни включвания в която и да е част от него.

Вкусният лук ще има голям диаметър на стъблото от около 1,5 см или повече и повърхността му трябва да е гладка, без пукнатини.

Топла салата с праз

Оригинална и здравословна салата с праз може да зарадва вашето домакинство. Преди да започнете да готвите, пригответе соса. За да направите това, в една купа трябва да смесите сока, изцеден от половин лимон, четвърт чаена лъжичка сладък чили сос и една чаена лъжичка соев сос. Към тези съставки добавете няколко смачкани скилидки чесън и разбъркайте добре.

Двойка пилешки гърди трябва да се измият, подсушат и, нарязани на ивици, запържете за 4-5 минути в горещ тиган със зехтин. След като изстине, в обща дълбока чиния се добавят предварително измити, обелени и нарязани чушки, един морков и три стръка праз. Цялата маса трябва да се подправи с предварително приготвен сос и ситно нарязан магданоз. В този състав салатата трябва да се изпрати да се запържитиган за няколко минути. След определеното време салатата може да се свали от котлона и да се сервира гореща.

Крем супа

Вкусна и нискокалорична супа от праз може да се приготви за кратко време. За целта вземете 50 г червена леща и след като я измиете добре няколко пъти, гответе до пълна готовност без добавяне на сол.

Междувременно загрейте една чаена лъжичка слънчогледово олио в тенджера с дебело дъно, добавете към нея 6 см стрък праз праз и след време налейте 1,5 чаши бульон (може да използвате вода). Веднага щом всичко започне да кипи, трябва да изпратите към него 150 г корен от целина и морков, предварително нарязани на ивици. В този състав съставките трябва да се готвят за 15 минути.

След определеното време добавете една чаена лъжичка аджика и предварително сварена леща в тигана. Сол и черен пипер супата на вкус.

В края на готвенето изстискайте сока от един портокал в супата и оставете да заври малко, смилайте цялото съдържание с блендер. При сервиране, готовото ястие може да се гарнира с магданоз.

Лучен пай

Малко домакини практикуват да готвят пай с праз и напразно - всъщност се оказва много вкусно ястие.

За такъв уникален продукт, пухкавото тесто трябва да се приготви правилно. За да направите това, в една купа трябва да комбинирате чаша кефир, три пилешки яйца, 200 г майонеза, 1,5 чаши пресято брашно, както и малко количество сол, захар и торбабакпулвер за тесто. От комбинираните съставки трябва да замесите тесто, за по-голяма ефирност на което можете да използвате миксер. Когато е готов, трябва да се остави настрана за петнадесет минути.

Междувременно можете да приготвите праза. Стъблата му трябва да бъдат измити, изсушени и изпържени в обилно количество растително масло от всички страни. В края на процеса на готвене зеленчукът трябва да бъде леко пипер и осолен.

Когато всички съставки са готови, трябва да започнете да оформяте пая. За да направите това, половината от тестото трябва да се изсипе в предварително приготвена и намаслена форма, да се постави пърженият лук и да се покрие с останалото тесто. В тази форма тортата трябва да се пече половин час в загрята на 180 градуса фурна.

Пиле с лук

Друга оригинална рецепта за праз е задушаването с пиле. За да получите вкусно ястие накрая, трябва да нарежете 400 г пилешко филе на парчета и да го оставите да изсъхне. Междувременно трябва да измиете и нарежете стъблото на лука на малки парченца, да го запържете в горещ тиган с растително масло и да комбинирате с пилешко - в този състав съставките трябва да се запържат, като се разбъркват от време на време. Когато пилето и праза са готови, ги намажете обилно със смес, приготвена от 4 с.л. л. соев сос и една чаена лъжичка мед.

Съдържанието трябва да се задуши още няколко минути на слаб огън, след което готовото ястие може да се сервира горещо.

Печен праз може да се използва с другивидове месо.

Риба с лук

Процесът на приготвяне на праз с риба е прост. За да направите вкусно ястие, можете да използвате филета от сьомга, например сьомга. Рибата трябва да се измие, подсуши с хартиена кърпа и наряза на малки парченца.

За да приготвите такова ястие е оптимално да използвате само бялата част от стръка лук - ще ви трябват 3 броя. Лукът трябва да бъде предварително измит, изсушен и нарязан. След това в загрят тиган запържете нарязания зеленчук с масло (40 г). Веднага след като започне да придобива златист оттенък, рибата трябва да се изпрати към праза. В този състав съставките трябва да се запържат за 15 минути.

След определеното време сьомгата трябва да се залее с 300 г сметана и да се задуши в тази форма на най-бавния огън за около 4 минути.

Зеленчуци с гъби и сирене

Още една рецепта с праз, следвайки която можете да приготвите много вкусно диетично ястие. За да направите това, трябва да използвате само пресни зеленчуци и гъби, които първо трябва да бъдат измити и обелени и всичко, което е излишно.

На дъното на намазнена тава за печене трябва да подредите три картофа, нарязани на кръгчета. Върху тях се слагат нарязана ябълка (за предпочитане с киселинност), 100 г зелена част от стръка праз, 150 г карфиол и броколи, както и моркови и 250 г гъби (най-добре е да използвате шампиньони). Всеки слой трябва да бъде пипер и осолен.

След като цялата структура есглобено, поръсете отгоре със 150 г твърдо сирене, намажете с няколко супени лъжици майонеза и оставете така за 10 минути.

След посочения период зеленчуците трябва да се изпратят в предварително загрята на 180 градуса фурна и да се пекат в нея за двадесет минути, докато се образува златиста коричка.

Паста

В традиционната италианска кухня има ястие като паста с морски дарове и праз. Може да се приготви много лесно и бързо.

В самото начало сварете 250 г паста според указанията на опаковката. Докато се готви, можете да започнете да приготвяте добавката към него. За да направите това, 500 г скариди трябва да бъдат обелени и изпържени в горещ тиган, като се използват няколко супени лъжици зехтин. В края на тази процедура съдържанието трябва да се посоли и поръси на вкус. След това, без да намалявате котлона, добавете в тигана 50 г нарязан праз и същото количество масло. В този състав е необходимо да продължите процеса на пържене в продължение на три минути, след което трябва да изсипете чаша сметана в продуктите и след като изчакате да се сгъсти, отстранете масата от котлона.

След като пастата е готова, отцедете водата от нея и смесете с кремообразния сос, сервирайте.

Праз с шунка

Това ястие може да бъде чудесно предястие за всеки празник, може да се използва и като закуска. За да приготвите такова ястие, трябва да вземете 400 г стъблата на този зеленчук, да ги измиете и нарежете.на големи парчета (около 2 см). Те трябва да се поставят върху горещ тиган, намазан с масло, леко запържен и, като се налива малко количество вода, се задушава малко. В края на тази процедура лукът трябва да се хвърли обратно върху сито и да се остави да изсъхне леко.

Междувременно намажете добре тава за печене с масло. На дъното му е необходимо да се подредят четири или пет предварително сварени картофа, нарязани на кръгчета, и 200 г шунка, нарязана на едри кубчета. Някои готвачи препоръчват да използвате пушено месо за приготвяне на такова ястие - когато е готово, предястието ще има невероятен аромат. Поставете праз върху месото или шунката.

В отделна купа се препоръчва да смесите три пилешки яйца, супена лъжица мляко, малко количество сол и разбийте всичко добре до гладкост. Готовата маса трябва да се изсипе върху зеленчуци с шунка. Върху цялата тази структура можете да поставите малко количество месо.

В тази форма ястието трябва да се пече във фурната на ниска температура, докато всички съставки са напълно готови.