Ползи и видове зелени

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

С настъпването на летния сезон зелените стават неразделна част от много ястия, включително леки зеленчукови салати. Най-популярни сред цялото разнообразие са лукът, магданозът и копърът. Но всъщност има доста видове от него и всеки от тях има свой собствен вкус и полезни свойства. Всички видове зелени и имена ще бъдат представени на вашето внимание в статията.

Ползите от зелените за човешкото тяло

Поради богатия витаминен състав всички видове пресни билки имат един или друг благоприятен ефект върху организма:

• забавете процеса на стареене поради високото съдържание на антиоксиданти;
• облекчаване или облекчаване на възпаление;
• помощ при метеоризъм;
• участвайте в борбата срещу токсините и канцерогените;
• нормализира храносмилането;
• поправете черния дроб;
• насърчава растежа на косата, ноктите и също така освежава кожата.

Видове зелени за храна: имена и технитефункция

Както вече беше отбелязано, зелените имат доста полезни свойства. Нека разгледаме по-отблизо няколко популярни и търсени вида и да разберем какви характеристики имат.

магданоз

Съставки:

• съдържа много витамини C и A;
• богат на желязо, магнезий, калций и цинк.

Полезни свойства:

• намалява високото кръвно налягане;
• понижава кръвната захар;
• има свойства против стареене;
• предпазва от образуването на ракови тумори;
• диуретик;
• използва се за облекчаване на подуване;
• подобрява зрението.

Употреба: Магданозът се добавя към много ястия, както топли, така и студени предястия. Подходяща за различни супи. Не губи вкуса си при топлинна обработка, придава приятен аромат.

Cilantro

Съставки:

• от витамини A, C и E присъстват;
• минералите включват калий, магнезий, калций.

Полезни свойства:

• поддържане на работата на сърцето;
• укрепване на стените на кръвоносните съдове;
• облекчава болката при патологии на стомашно-чревния тракт;
• детоксикира тялото.

Употреба: добавете кориандър към супи, месо и риба. Семената (кориандър) се използват като подправка за кисели зеленчуци и салати.

Копър

Съставки:

• има витамини A, C, E, B1, B2, B5, B9, PP;
• от минерали - натрий, калий, желязо.

Полезносвойства:

• допринася за лечението на хипертония;
• подпомага работата на сърцето и кръвоносните съдове;
• възстановява черния дроб;
• прочиства червата;
• бори се с безсънието;
• отстранява излишната сол от тялото;
• стимулира млякото при кърмещи жени.

Употреба: широк спектър от приложения в много ястия. Придава вкус и пикантност на месо, риба, зеленчуци, супи, салати, гъби, студени и топли предястия. Основната добавка за консервиране.

лук

Съставки:

• богат на витамини C, A, E.
• съдържа много калий, фосфор и калций.

Полезни свойства:

• предотвратяване на настинки и грип;
• усилване на имунитета;
• подобряване на апетита;
• укрепване на зъбите.

Употреба: Лукът се консумира най-добре пресен, добавен към нарязани зеленчуци, салати или нарязан, преди да се сервира в супи или други ястия, където е подходящо.

Зелени за салати. Основните видове и техните характеристики

Има огромен брой рецепти за салати и зелените играят важна роля в тях. Той е незаменима съставка, тъй като придава на ястието свежест, ярък вкус и го прави хрупкаво. Нека разгледаме по-отблизо най-често използваните видове зеленина за салати в готвенето.

рукола

Съставки:

• много витамин C;
• богат на йод.

Полезни свойства:

• се счита за естествен афродизиак, който привличамъже;
• поддържа имунитет;
• ободрява;
• успокоява нервната система;

Употреба: Този вид зелена салата е добро допълнение към много кулинарни шедьоври, съдържащи сирене, морски дарове, риба, месо, зеленчуци. Добавено към супи, окрошка.

крес

Съставки:

• витамини C, PP, група B;
• минерали - калий, калций, желязо, фосфор.

Полезни свойства:

• подобрява храносмилането;
• стимулира апетита;
• бори се с шлаките;
• нормализира кръвното налягане;

Употреба: младите листа се добавят директно към салатата. Поради своята острота те могат да заменят хряна.

Целина

Съставки:

• високо съдържание на витамини C, A, PP;
• минералите са много оскъдни.

Полезни свойства:

• диуретик;
• мощен антиоксидант, има подмладяващ ефект;
• отстранява токсините от тялото;
• добро за сърцето;
• помага при високо кръвно налягане.

Употреба: Листата и стъблото се използват в салати. Освен това целината се използва при приготвянето на сокове и сосове.

Айсберг

Съставки:

• богат на витамини A, C, K, E;
• много фибри и минерали като калий, желязо, фосфор.

Полезни свойства:

• нормализира метаболизма;
• помага ви да отслабнете;
• повишава имунитета;
• укрепва сърдечно-съдовата система.

Употреба: тази салата се използва като добавка към месни, рибни ястия, комбинирана с много сосове.

Видове зеленчуци и билки

Всички култивирани зеленчуци могат да бъдат класифицирани в следните видове: плодове, корени, бобови растения, луковици, листни.

Към зеленчуковите зеленчуци включват луковични и листни. Струва си да се отбележи, че за разлика от другите, тези видове имат редица характеристики:

• поникне рано, напълно узряло през пролетния сезон.
• решете проблема с недостига на витамини след зимния период;
• съставът е пълен с разнообразие от минерали и високо съдържание на витамини в тях;
• губи свежест бързо, много кратък срок на годност.

Свойства на зеленчуковите зеленчуци

Нека разгледаме по-отблизо характеристиките на най-често използваните зеленчукови зеленчуци във фермата:

киселец

Съставки:

• съдържа се в голямо количество каротин, витамини B, C, A;
• минерали - калий, калций, магнезий.

Полезни свойства:

• подобрява храносмилането;
• отстранява токсините;
• помага при диабет;
• облекчава хипертонията.

Употреба: супата от киселец е много популярна, може да се добавя към салати, да се използва като пълнеж за пайове или други сладкиши. Въпреки това, когато са изложени на температура, много полезни свойства се губят.

спанак

Съставки:

• комбинация от витамини от група В, както и A, C, E K;
• много желязо, достатъчноколичеството манган и мед, аскорбинова киселина.

Полезни свойства:

• мощен антиоксидантен ефект;
• включен в диетата на пациенти с рак, помага в борбата с болестта и ускорява периода на рехабилитация;
• задържа калция в костите;
• връща зрителната острота;

Употреба: млади листа се добавят към салати. Възможно е замразяване, като в този случай спанакът е подходящ за супи.

Праз

Съставки:

• витамини B, C, E;
• магнезий, калций, фосфор, фолиева киселина - съдържат се многократно повече, отколкото в лука.

Полезни свойства:

• нормализира храносмилането;
• помага при настинка;
• намалява развитието на ракови тумори;
• подобрява зрението;
• намалява нивата на холестерола.

Употреба: Може да се яде сурово или да се добавя към салати и супи.

Противопоказания за употреба

Зеленото не е еднакво полезно за всички хора. В някои случаи някои видове зеленина, отглеждани в градината, могат дори да навредят на човешкото здраве. Употребата на такъв продукт не се препоръчва при следните патологии:

• гастрит - провокира проблеми с храносмилането на храната;
• панкреатит - строго е забранено използването на пикантни, включително такива видове зелени като зелен лук, горчица, див чесън;
• Уролитиаза - можете да предизвикате обостряне, като ядете листа от маруля, които стимулират образуването на камъни.

Освен товаограничения, свързани със заболявания, трябва да се отбележи и периодът на бременност, през който е по-добре да откажете магданоз, тъй като може да причини преждевременно раждане.

Правилно съхранение на зелените

За да могат всички, независимо от вида, зелените (снимките на някои продукти са представени на вашето внимание в статията) да останат свежи и ароматни възможно най-дълго, трябва да спазвате правилата за съхранение:

• мястото, където ще бъдат зелените, трябва да е хладно, може да е хладилник;
• добре е зелените да са потопени във вода с корените си, този метод значително ще удължи свежестта му;
• пакетът не трябва да съдържа увяхнали листа или гниещи части на растението;
• ако зелените са поставени в торба, тогава тя трябва да се остави открехната и трябва да се направят дупки по целия периметър;
• Съхранението във фризера е подходящо за някои видове, не можете да добавяте такава зеленина към пресни салати, но е идеална за готвени ястия.

Отглеждане на зеленина

Най-добрите и вкусни зеленчуци, разбира се, са тези, които се отглеждат в собствената им градина. Не всичко обаче е толкова просто. За да получите качествена реколта, трябва да знаете тънкостите и триковете на отглеждането й, да вземете предвид сезонността и характеристиките на всеки сорт.

Съвет за отглеждане

Особености на отглеждането на зелени култури:

• зелените са предимно устойчиви на замръзване култури, така че се засяват веднага щом снегът се стопи;
• почвата трябва да е добраплодовитост;
• зелените се засаждат най-добре след култури, подхранвани с органична материя;
• ако прилагате минерални торове, тогава нитрофоската ще свърши работа;
• разстоянието между растенията при засаждане трябва да бъде 15-20 см;
• овлажнете почвата преди сеитба;
• оптималната дълбочина на засаждане за средно големи семена е два сантиметра;
• една седмица след появата на кълнове, прилагайте азотни и поташни торове;
• не забравяйте за периодичното разхлабване и изтъняване.

Пролетна зеленина

В началото на пролетта, веднага след като снегът се разтопи, вече е възможно да се засадят редица култури и да се насладите на свежи здравословни зеленчуци след дълга зимна авитаминоза. Тези растения включват:

• Ревен - реколтата расте след три седмици, дръжките се използват за храна, почистват се и се приготвят различни ястия - конфитюри, напитки, пълнежи за пайове и др. От листата се готвят супи.
• Киселец - може да се получи след засаждане миналия юни. Богат на витамини, широко използван в готвенето.
• Различни видове многогодишен лук се засяват през юли и вече под снега пониква. Можете да събирате листа след три седмици, когато снегът се стопи, и до края на август.
• Маданоз - засаден през зимата или пролетта, това определя времето за поникване. В първия случай зелените могат да бъдат получени веднага след зимата, а във втория ще трябва да изчакате около месец.

Летни зелени

През летния сезон в градината се отглеждат разнообразни зеленчуцинараства значително. От началото до края се отглеждат много зелени култури, като:

• Аспержи - първите млади издънки могат да бъдат получени в началото на юни. Те са най-ценени, тъй като съдържат много витамини. Аспержите се варят и ядат или добавят към салати.
• Естрагон - бере се от късна пролет до късна есен. Благодарение на своя аромат и пикантен вкус, той се превърна в незаменима подправка както за месо, така и за риба.
• Маруля - първо се появява лист, а след известно време и глава. Пълното формиране на главите обаче отнема още два месеца.
• Спанак - узрява месец след поникване. Използва се за храна преди периода на цъфтеж, след което губи полезните си качества.
• Копър - ранна пролетна сеитба, препоръчително е да се скубне само след месец. Ако редовно сеете семената на всеки няколко седмици, тогава можете да се насладите на тази уханна зеленина до есента.

И така, разгледахме основните видове зелени и техните имена. Освен това научихте за ползите от тях и как да ги използвате в храната. Сега знаете, че всъщност зелените са не само вкусни, но и много полезни. Хранете се правилно и бъдете здрави!