Домашно консервиране: компот от праскови, рецепта по рецепта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Прасковите са нежни южни гости на нашите пазари. Сочни, сладки, ароматни, те са толкова вкусни, че искате да се насладите на прекрасни плодове не само през сезона, в разгара на лятото, но и в есенно лошо време, в периоди на зимни слани и снежни бури. И за това просто не трябва да бъдете мързеливи и да навиете буркан-два компот, конфитюр, конфитюр и т.н.

Съвети за запазване

Решихте да сготвите компот от праскови за зимата. Рецептата, каквото и да вземете, винаги изисква предпазливост при избора на плодове. Те трябва да са непокътнати, без петна, развалени, набръчкани места, следи от удари. За компоти са подходящи само здрави плодове. В краен случай можете да отрежете съмнителни зони от бъчвите. Но тогава вашите плодове в напитката няма да изглеждат толкова апетитни. Вторият нюанс: плодовете са покрити с гъст пух. И за да не избухне компотът от праскови, рецептата за всеки от тях съветва да измиете добре всеки плод, за да ги почистите от плака. Трябва да изберете продукти, които не са достигнали малко пълна зрялост, тогава няма да се разпаднат при стерилизация или заливане с врящ сироп.

Компот от цели плодове

Предложеният вариант на консервирана храна е удобен и не изисква специална подготовка, освен при спазване на условията, описани по-горе. Стерилизирайте буркани. От цели плодове е по-добре да направите компот от праскови. Рецептите на всяка домакиня ще потвърдят това. Трябва да вземете такива плодове, които свободно преминават в гърлото на консервите. Заредете ги до около четвърт или половината от капацитета. Във всеки 3-литров буркан сипете по 150 г захар. Напълнете с гореща вода и стерилизирайте за около 40-45 минути, след което навийте. Такава дълга термична обработка е необходима, тъй като плодовете имат доста гъста каша и голяма кост. Ако затворите компот от праскови в литрови буркани, рецептата ги изисква да се варят 25 минути. След това обърнете с главата надолу и покрийте, оставяйки да изстине.

Праскови без кожа

Когато правите домашно консервиране, можете да го направите по различен начин. Готовите плодове понякога се белят, за да се гарантира безопасността на продукта. За да направите това, силните твърди праскови се изпращат във вряща вода за бланширане за 5 минути, след което бързо се охлаждат в студена вода. Кората трябва да се отреже с остър нож, изработен изключително от неръждаема стомана, за да не се деформира пулпата. Такъв компот от праскова се приготвя (рецептите позволяват опции) от половинките на плодовете, освободени от костилки, но можете да го приготвите цял. Банките се пълнят по ваша преценка, но не повече от ¾. Изсипете готовия сироп със скорост: за 5 кг плодове се изисква 1 кг захар. Стерилизация - 20минути.

Асортимент с плодове от праскови

Ако комбинирате малини и консервирани праскови в едно питие, компотът ще се окаже изключително приятен. Пригответе плодовете по същия начин, както в предишната рецепта. Нарежете прасковите на четвъртинки. Нареждат се в буркани, сипват се сортираните и измити малини. Напълнете контейнерите с приготвен сироп (100-120 г захар на литър вода) и поставете на стерилизация. Банките за 0,5 литра се вари 15 минути, литър - 20, за 3 литра - 30 минути. Обработката се извършва по различен начин. В напълнения съд се излива вряща вода, бурканите се оставят да изстинат. След това водата се източва, кипва и отново се излива върху заготовките. Отново изчакайте, докато изстине, отцедете, заври. Изсипете захарта в буркани, налейте вряла вода и навийте. При такава обработка плодовете запазват по-добре витамините си, вкусът им е по-скоро пресен. Опитайте, ще ви хареса!

Честита жътва!