Как да си направим лате у дома: рецепти и съвети

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Latte е роден в Италия. Когато хората с цялото семейство отидоха в сладкарницата и поръчаха там кафе, децата искаха същото като възрастните. Тогава баристите измислиха питие с много мляко и само малко еспресо.

Италианците толкова харесаха този деликатес с деликатна пяна, че сега е прието да се сервира лате за закуска както за деца, така и за възрастни. Името на напитката се превежда просто - "мляко".

Съставът му е елементарен. Напитката се състои от една част еспресо и три части мляко. Но как да смесите тези две съставки? В крайна сметка искаме да вземем лате коктейл, а не обикновено кафе с мляко.

Когато видим как професионален бариста приготвя питие, ни се струва, че изпълнява някакъв хитър трик. Висока, мека глава от млечна пяна покрива тъмнобежовата течност.

Но дори да не сте майстор на лате арт (тоест изкуството да рисувате шарки в чаша), можете да направите коктейл, който е също толкова добърпрофесионален. В тази статия ще ви покажем как да си направите лате у дома без кафемашина.

Ще придружаваме всяка стъпка от рецептата със снимки. Важно е да знаете някои готварски трикове, за да остане пяната висока и пухкава. И ние ще ви ги разкрием.

Какво представляват кафе напитките с мляко

Преди да направим лате у дома, нека опознаем роднините му. Италианската напитка е само един вид в голямо семейство от подобни коктейли. Виенско кафе, френско Café au lait, капучино, мокачино - това не е пълен списък на това, което може да се приготви с Арабика и мляко (или сметана) под ръка.

Героят на нашата статия също има много близък роднина - лате макиато. Съставът и пропорциите на съставките остават идентични. Макиато се различава от обикновеното лате само по това, че в него кафето се добавя към млякото. Това ви позволява да създадете трислоен коктейл.

Еспресото се поставя точно между тежко мляко и лека пяна. Затова лате макиато се сервира във висока прозрачна чаша с дръжка „пръстен“. Така човек може да се наслади не само на вкуса, но и на външния вид на напитката.

Латето също най-често се сервират в ирландска чаша, но в Италия се сервират в големи чаши за кафе. Разликата между тази напитка и капучиното е, че последното има по-ниска и по-плътна пяна. Сервира се в малки чаши.

Как да си направим лате у дома. Стъпка първа

Първо, нека направим кафе. Има само един кулинарен трик -без химически смеси, дори ако на опаковката пише, че моменталните гранули ще придадат вкуса на натурална арабика.

Истинското кафе има определена плътност, което е важно при приготвянето на коктейли. Италианците използват меланж от арабика и робуста. Така напитката ще излезе по-силна и по-ароматна.

Трябва да направим еспресо. Ако няма кафемашина, това може да стане в обикновена джезва.

1. Взимаме една чаена лъжичка с пързалка кафе с най-фино смилане, изсипваме в джезве.
2. Изсипете половин чаша (100 милилитра) студена вода.
3. Сложете джезвето на малък огън. Не кипете, а само довеждайте до състояние на бързо нарастваща пяна.
4. Любителите на сладкото, които са свикнали да приготвят еспресо със захар, трябва да имат предвид, че тази напитка е по-тежка. Ако правите лате или още повече макиато, не слагайте белия прах в кафето си. Може да се добави към вече приготвен коктейл.

Изисквания за мляко

Сега прецедете кафето. Това е необходимо не само за да оставите дебелото извън чашата. Основното нещо е да знаем точно колко еспресо сме получили. Ако кафето излезе 50 милилитра, трябва да вземете 150 ml мляко.

В кафене процесът на приготвяне на лате изглежда така. Бариста пропуска горещо мляко през капучино машината (специална дюза на кафемашината), която веднага се разбива на силна пяна. Той го налива в чаша от неръждаема кана. Барманът вече е добавил топло мляко.

Горещата пяна не се смесва с течност поради различниплътност. След това бариста зашива съдържанието на каната в чашата за кафе. Между другото, в Италия е обичайно да се прави лате на базата на мока. Северно от Алпите възниква обичаят да се приготвя този кафе коктейл с еспресо.

Как да си направите лате у дома без капучинатор или стомна под ръка? Трябва да приемате определен вид мляко. Трябва да е цял фермерски продукт.

Дори не се опитвайте да разпенвате обезмаслено, без лактоза или стабилно мляко. Само прясна и непрецедена (цяла) ще даде стабилна и висока пяна.

Стъпка втора

Този коктейл се различава от обикновеното кафе с мляко с висока и нежна пяна. Можете да рисувате върху него или просто да го поръсите с настърган шоколад, канела или кафява захар.

И така, нека да разкрием тайната как да си направим лате с пяна у дома. Изсипете млякото в тенджера и го загрейте. Не довеждаме до кипене. Ще бъде достатъчно, ако млякото се загрее до 60 градуса.

Това е температурата, когато пръстът е горещ, но контактът с течността не изгаря. Свалете млякото от котлона и го разбийте бързо. Всички импровизирани средства са подходящи: миксер, потопяем блендер, бъркалка.

Можете да наливате горещо мляко във френска преса и активно да работите с пръчката, като я движите нагоре и надолу. Забелязано е, че пяната се появява по-бързо в алуминиев контейнер.

Ще видите, че млякото ще се раздели на два слоя. Отдолу ще има гъста кремообразна течност, а отгоре - бяла висока пяна.

Трета стъпка

Наближавамепоследната стъпка за това как да си направите лате у дома. Взимаме прозрачна ирландска чаша и наливаме кафе в нея. Добавете млякото на тънка струя. Внимавайте да не повредите пяната!

Някои баристи съветват да налеете мляко отстрани на чашата. Така и двете течности почти не се смесват. Но можете да налеете мляко точно в центъра на чашата и да получите красиви петна от кафе.

По-леката пяна ще лежи върху коктейла. Ако се е задържала в тенджера, ние я прехвърляме с лъжица в чаша.

Тази пяна вече е свободна за украса по желание с канела, настърган шоколад, тръстикова захар. Ако сте свикнали да пиете кафе сиропи, трябва да изключите тези, съдържащи цитрусов сок в латето. В крайна сметка той веднага ще ферментира млякото.

Лате макиато

Името на коктейла се превежда от италиански като "на място". Всъщност в тази напитка черното кафе се намира точно между два слоя мляко.

Нека да разгледаме как да си направим лате макиато у дома. Първите две стъпки не се различават от предишната рецепта. Правим кафе. Загрейте и разбийте млякото. Но третият етап е напълно различен.

1. Налейте мляко в ирландска чаша.
2. Кафето се поставя в съд с много тесен чучур.
3. Внимателно, по стената на чашата, изсипете еспресото в чашата с мляко.

Ако действате внимателно, кафето ще седне над по-плътното мляко, но под нежната кремообразна пяна. Можете да направите напитката четири слоя, като излеете още по-тежък сироп на дъното на чашата.

Как да си направим чай лате у дома

Когато кафе коктейлът стана популярен в цял свят, се появи неговият английски аналог. Във Великобритания (както и бившите й провинции) отдавна е прието да се пие чай с мляко. Вече говорихме как да си направим кафе лате у дома. Сега е време да обърнем малко внимание на чая. За този коктейл можете да използвате както черни, така и зелени сортове. Рецептата е:

1. В малка тенджера смесете любимите си подправки (карамфил, кардамон, канела и, разбира се, джинджифил).
2. Загрейте подправките и налейте 200 милилитра студена вода. Оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън за 7 минути.
3. Налейте чай - 2 лъжици. Нека изчакаме още няколко минути.
4. Нека го свалим от огъня, оставете го да се запари.
5. Загрейте до 60 градуса 200 милилитра мляко. Разбийте го.
6. Чашите пълнят две трети с чай. Нека добавим малко мляко.