Рецепта за супа от кисело зеле

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Супата от кисело зеле е традиционно руско ястие от стотици години. Оригиналните рецепти за зелева супа обикновено включват някакъв вид месо, зеле, моркови, картофи и подправки. Киселият вариант на супата се приготвя с кисело зеле или смес от кисело зеле и прясно.

Класическа версия на свинско

Тази рецепта за супа от кисело зеле включва добавяне на свинско месо. Можете да замените телешкото, ако желаете, но това не се препоръчва. За това ястие ще ви трябва:

• 1 кг свинско месо (с или без кости), най-добре на едно парче;
• 700 грама кисело зеле;
• 2-3 картофа;
• два моркова;
• корен от магданоз или пащърнак;
• 2 крушки;
• слънчогледово масло;
• няколко дафинови листа на вкус;
• цял бахар и черен;
• сол.

Как да го направя?

Рецептата стъпка по стъпка за зелева чорба изглежда така:

1. Първо пригответе свинския бульон. За да направите това, напълнете голям съд с вода и оставете да заври. Изплакнете месото под студена вода, поставете го във вряща вода и варете около 1,5-2 часа до готовност.
2. По това времедокато бульонът се готви, обелете лука и го нарежете на кубчета. Загрейте тиган с малко слънчогледово олио и запържете лука на слаб огън до кафяво.
3. Обелете морковите и ги настържете на едро ренде (може да ги нарежете и с нож). Добавете го към лука в тигана, задушете зеленчуците заедно за 10-15 минути, след което отстранете от котлона.
4. Когато месото е готово, извадете го от бульона, отстранете костите и го нарежете на порции. Поставете го обратно в бульона и заври.
5. Обелете и нарежете картофи и корен от магданоз. Добавете ги към бульона и оставете да къкри за около пет минути.
6. Отцедете течността от киселото зеле. Ако е твърде кисело, първо го изплакнете със студена вода, след това го сложете в тенджера и гответе за около 10 минути. След това добавете запържените моркови и лук от тигана. Сложете дафинови листа, бахар и черен пипер и сол на вкус.
7. Продължете да готвите супата, докато картофите са готови. Трябва да е достатъчно меко, за да можете лесно да го пробиете с нож.

Сервирайте горещо. Както виждате, рецептата за супа от кисело зеле е доста проста.

Опростена рецепта

Можете да приготвите супа от кисело зеле по по-проста рецепта, която не изисква никакви кулинарни умения. За него трябва да използвате както кисело, така и прясно зеле. Пълният списък на съставките е както следва:

• 500 грама всяко месо;
• среднокартоф;
• голям морков;
• средна крушка;
• 2 чаши нарязано прясно зеле;
• 2 чаши кисело зеле;
• 1 скилидка чесън;
• растителна мазнина или масло;
• зелени.

Как се готви зелева чорба от два вида зеле?

Първо, имате нужда от добро парче месо, за предпочитане говеждо или свинско. Пилешкото филе също може да е достатъчно, ако е голямо и меко. Можете също да направите бульон от свински ребра, ако желаете. След това стъпка по стъпка рецептата за зелева чорба е както следва.

Когато сте готови да сварите зелева чорба, изсипете 6 чаши вода в тенджера и оставете да заври. Поставете 2-3 см кубчета телешко, свинско или пилешко във вряща вода.

Обелете и нарежете на кубчета средни картофи. Изцедете 2 чаши кисело зеле от саламурата. Нарежете 2 чаши прясно зеле.

Загрейте малко мазнина или слънчогледово олио в тиган. Добавете нарязаните лук и моркови и запържете, докато лукът омекне и стане златист. Това ще отнеме приблизително 10 минути. Добавете прясно зеле в тигана и запържете още пет минути. Поставете готовите зеленчуци в тенджера за супа. Оставете да къкри 15 минути, след това добавете картофите и оставете да къкри още 10 минути, докато омекнат и зелето омекне.

Добавете 2 чаши кисело зеле към тенджерата. Разбъркайте, гответе още 10 минути. Регулирайте солта и черния пипер. Счукайте голяма скилидка чесън и добавете към супата. Сервирайтекисела зелева супа с нарязан магданоз или копър и заквасена сметана.

Супа от кисело зеле с наденица

По правило зелевата чорба се готви в месен бульон. Но има и оригинални рецепти за зелева чорба, например с наденица. За това ще ви трябва:

• 500 грама всяка първокласна пушена наденица, нарязана на кубчета;
• 1 голям лук, ситно нарязан;
• 1 стрък целина, смлян;
• 1 супена лъжица смлян чесън;
• литрова кутия кисело зеле, старателно измити и изцедени;
• 8 чаши пилешки бульон;
• 1 чаша обелени и нарязани картофи (нарязани на кубчета);
• 3 стръка прясна мащерка;
• половин чаена лъжичка прясно смлян черен пипер.

Как се готви супа от кисело зеле с наденица?

Рецепта (със снимка на зелева чорба със зеле и наденица) е представена по-долу. Загрейте голяма тенджера на среден огън (без течност) и сложете в нея наденицата. Загрейте, докато изтече мазнината и се образува златиста коричка, това ще отнеме 4-6 минути. Добавете лука и целината и гответе, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците омекнат и станат златистокафяви, около 4 минути. Добавете чесъна и оставете да къкри, като разбърквате, за 1 минута.

Добавете бульон, кисело зеле, картофи, пипер от мащерка и оставете да заври. Намалете котлона до среден и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато картофите и киселото зеле станат много крехки и меки, а бульонът стане ароматен. Това ще отнеме от 45 минути до един час. Опитайте го ссезон според нуждите. Сервирайте веднага с горещ хрупкав хляб.

Вариант на кюфтета

Повечето рецепти за супи започват с готвене на голяма тенджера с месен бульон с кости за дълго време. Едва след това се добавят всички останали компоненти.

Руската зелева чорба е класическа зелева чорба, която почти всяка домакиня знае как да готви. Той съдържа много хранителни вещества и е много успокояващ и засищащ и е особено популярен през студените и дълги зимни месеци. Вместо да варите тази супа няколко часа, можете да приготвите зелева чорба с кюфтета, което прави процеса много по-лесен.

Това ястие съдържа много зеленчуци и всичките им вкусове осигуряват най-голяма дълбочина на вкуса. Освен това е и много полезно. Тази рецепта дава пример как да използвате пилешки кюфтета, но със сигурност можете да ги направите с всяка друга кайма. След половин час ще получите тенджера с бульон, в която можете да добавите всякакви съставки. Пълният списък на съставките за рецептата за зелева супа изглежда така:

• 10 чаши вода;
• 3 картофа, обелени и нарязани (приблизително 2 и половина чаши);
• 2 чаши кисело зеле, отцедено;
• 0,5-1 супена лъжица масло;
• 1 голям лук, нарязан;
• два моркова, обелени и нарязани;
• два стръка целина, нарязани;
• две скилидки чесън, смлени;
• 3 домата, обелени и нарязани на кубчета;
• 1средно сладък пипер, жулиен.

За кюфтета:

• 500 грама мляно пиле;
• 2 филийки бял хляб;
• около половин чаша мляко;
• две супени лъжици заквасена сметана;
• половина малък лук, настърган;
• скилидка чесън, смляна;
• 3/4 чаени лъжички чаена сол;
• смлян черен пипер;
• пресни билки, нарязани (копър, зелен лук, магданоз).

Как се готви зелева супа с кюфтета?

Изсипете вода в голяма тенджера и оставете да заври. Поставете картофите и зелето във вряща вода, подправете със сол и черен пипер.

Междувременно разтопете маслото в тиган и добавете морковите, лука, целината и чесъна. Подправете със сол и черен пипер и гответе на среден огън за около пет минути, докато зеленчуците омекнат. Добавете доматите и чушките. Пържете още 3 минути.

Добавете зеленчуци към супата. Гответе на слаб огън за около 20 минути, докато картофите омекнат.

Как да направя кюфтета за супа?

Направете кюфтенцата, докато основата се готви. Препечете хляба и го полейте с мляко. Накиснете за около 2 минути и след това пасирайте на пюре. Ако използвате много плътен хляб, вземете само една филия, а не две. Смесете всички съставки в една маса. Сместа за кюфтета трябва да е много мека. Това ще ги направи много сочни и нежни. Както можете да видите от снимката към рецептата, зелевата чорба е много интересна визуално.

Формуляр малъккюфтета с мокри ръце и ги хвърлете в кипящата супа. Гответе още 5-7 минути, докато каймата се свари. Махнете супата от котлона и украсете с пресни билки като копър, магданоз и зелен лук. Сервирайте с хапка заквасена сметана.

Супа от кисело зеле с бекон

Тази версия на рецептата за супа от кисело зеле предлага необичайна и вкусна супа. Киселото зеле придава на ястието прекрасна текстура, докато беконът осигурява фин вкус и ситост. Страхотно е да сервирате такава зелева чорба с пресен хрупкав хляб. Всичко, от което се нуждаете, е следното:

• 1 супена лъжица зехтин;
• 250 грама бекон, нарязан;
• 1 стрък целина, нарязан на малки кубчета;
• 1 среден лук, ситно нарязан;
• 2 средни моркови, тънко нарязани;
• 3 средни (500 г) картофи, обелени и нарязани на парчета с дебелина 7 мм;
• 1/4 чаша киноа или ориз (по избор);
• 2-3 чаши кисело зеле, три пъти измити и отцедени;
• 8 чаши пилешки бульон;
• 2 чаши вода или на вкус;
• 1 кутия консервиран бял боб;
• сол, черен пипер и любимата ви подправка на вкус.

Как се приготвя супа от кисело зеле с бекон?

Загрейте лъжица олио в голяма тенджера. Добавете нарязания бекон и запържете до кафяво, след което извадете с решетъчна лъжица и оставете настрана. Добавете ситно нарязаните целина и лук. Пържете до омекване и златисто кафяво за 5минути.

Поставете нарязани моркови, картофи, 1/4 чаша неварен ориз или киноа (ако използвате), 8 чаши бульон и 2 чаши вода. Варете, след това намалете котлона и оставете да къкри за 15 минути.

Сложете 2-3 чаши добре изплакнато и изцедено кисело зеле и полусварен бекон, боб заедно с марината от буркан и 1 дафинов лист. Продължете да готвите, докато картофите омекнат и омекнат (около 10 минути). Подправете супата на вкус. Сервирайте с пресен хрупкав хляб и остатъчен бекон. По желание може да подправите супата с лъжица заквасена сметана отделно във всяка порция. Някои хора предпочитат да добавят и смлян чесън.