Торта с рози. Декорация за торта. Крем за рози върху тортата

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Тортта с рози - звучи малко старомодно, нали? Сега обаче гастрономическите тенденции се обърнаха и се върнаха към добре забравеното старо, добавяйки няколко нови елемента.

Напоследък сладкарският занаят получава интензивно развитие. Стана по-достъпен, сега процесът на създаване на сложни торти е известен стъпка по стъпка. Можете да закупите необходимите продукти във всеки магазин, както и необходимите аксесоари за сладкарски изделия.

Заедно с това започнаха да се появяват различни методи за декориране на готови продукти - това е и минимализмът на френското училище, и богатството на "селската" посока и много други. Въпреки това, за мнозина понятието "торта за рожден ден" е силно свързано с кремави рози, както в съветските времена. Тогава вкусът им беше съмнителен, тъй като рецептите по GOST бяха пълни с мазнини и захар, за да се увеличи срокът на годност. Да, когато използвате качествени продукти, наистина е вкусно, но в същото време твърде засищащо. Благодарение на гастрономическото изобилие, можете да изсветлите розовия крем върху тортата и да я направите по-изразителна. В тази статия ще предоставим рецепти и ще опишем редица техники за създаване на ядливи рози за декориране на сладкарски изделия.

Световни тенденции в декора. Още рози за бога на розите

Кремовите рози се характеризират с ясен, изразителен релеф - трябва да видите всяко венчелистче. Това налага редица ограничения върху крема, тъй като трябва да е много плътен и стабилен. Така че забравете за заквасената сметана и мусовете - венчелистчетата ще се замъглят, преди да имате време да ги видите в "събрана" форма. По-долу сме описали най-популярните видове кремове за създаване на рози.

Кремообразната сладкарска декорация вече е изключително популярна благодарение на така наречената малайзийска техника. Тя се основава на спретнати пъпки, които са единична композиция. Най-важното нещо в декора е хармонията, това не е просто кошница с цветя. Всички нюанси се отразяват един на друг и показват една картина. Омбре добре дошъл. Майсторите, които създават шедьоври, както е на снимката по-долу, сигурно са преглеждали много информация по темата за ботаниката.

Основни инструменти

Разбира се, ще ви трябва торбичка за сладкиши. Отначало не можете да харчите пари за скъп силикон, но се разминете с такъв за еднократна употреба - той е издръжлив и задържа крема перфектно. Освен това трябва да закупите дюзи за венчелистчетата. Те са пластмаса и неръждаема стомана. Препоръчваме да приемате последните, защото те осигуряват най-доброто облекчение. Примамките за рози включват:

• "Loop". Използва се за закачване на едно венчелистче наведнъж. Диапазонът на размерите е доста широк, което ви позволява да променяте размера на готовите цветя, създавайки различни кремави рози.



• "Отворена роза". Назъбена дюза с негова помощ с въртеливо движение образува рози с относително голям диаметър. Най-популярен за декориране на кексчета.
• Специализирани дюзи. Имат серия от прорези във формата на полумесец, което ви позволява да получите роза с едно щракване върху сладкарския плик. Да, ще получите мързеливи рози за торта, но изглеждат умни.

Поради факта, че кремообразните цветя са крехки и лесно се замърсяват, веднага след сглобяването, преди нанасяне върху тортата, те са леко замразени - втвърдяват се и стават по-удобни за използване..

За създаване на кремави цветя се използва специален инструмент, визуално подобен на малък обърнат нокът с широка глава - удобно е да го държите и завъртате, като равномерно разпределя венчелистчетата по повърхността на цветето.

В резултат на това тортата с рози се сглобява по следния начин: всяко цвете се създава отделно и се замразява, след което крайният букет се сглобява върху повърхността на тортата и допълнително се украсява с малки елементи (листа, клонки, плодници и др.).

швейцарска меренга

Безето е общоприетото име за яйчен белтък, разбит със захар. Правете разлика между италиански, френски и швейцарски меренги. Те се различават един от друг по приготвяне, съставът остава непроменен. Швейцарският меренг традиционно се използва за украса на сладкарски изделия, тъй като е абсолютно безопасен - протеинът е термично обработен. Поради своята стабилност и ефектен външен вид много често се използва като крем за рози върху торта. Така че нека се приготвим:

• белтък - 6 броя;
• захар - 300 грама;
• лимонена киселина - щипка;
• ванилин, ром или друг вкус - на вкус.

Получаващият се крем е снежен цвят без пожълтяване, така че е идеален за вас, ако искате да получите торта с бели рози.

Как да готвя?

Кремът се готви на водна баня.

Сложете съд с вода на огъня, докато в по-малка купа смесете белтъците с лимонена киселина.

Започнете да разбивате белтъците, докато получите лека пяна.

С работещ миксер започнете да добавяте захар към белтъците.

Разбийте масата за минута, след това я поставете на водна баня.

Въртете по посока на часовниковата стрелка с работещ миксер, обработвайте масата за 7-9 минути - тя ще стане здрава, лъскава.

Извадете купата от водната баня, добавете овкусител на вкус и разбийте, докато кремът изстине. Това е всичко! Ако искате торта с червени рози, тогава не се колебайте да оцветите швейцарския меренг със сухи или гел багрила.

Декорът на този крем толерира съхранение дори при стайна температура, за разлика от други кремове с масло.

Швейцарски безе маслен крем за ефектни рози

За тези, които смятат, че вкусът на меренге е "празен", предлагаме да приготвите пълноценен маслен крем на негова основа - за това вземете 450 грама омекотено добро масло за порция по-горекачество.

Добавяйте масло на порции към вече разбитите протеини, като всеки път разбивате добре. Полученият крем ще бъде ефирен, с интензивен кремообразен вкус. Основното изискване за успешен крем е маслото и меренгата да са с еднаква температура! От посочените пропорции на крема се получава много, така че можете спокойно да разделите продуктите наполовина. Този маслен крем не само може да украси торта с рози - можете да напластите торта с него, да напълните еклери и др.

Creamcheese

Много модерен крем днес, който дойде при нас от Щатите. Съставът му на пръв поглед може да е озадачаващ, но на практика има прекрасна текстура и деликатен вкус. Вземете:

• извара (необработена!) - 510 грама;
• пудра захар - 150 грама;
• масло - 175 грама;
• подправка на вкус - ром, ванилия, лимон и др.

Готвене

Рецептата за приготвяне на този неприличен крем е проста.

Разбийте омекналото масло до пухкавост, като постепенно добавяте пудра захар и овкусявате.

При работещ миксер започнете да добавяте добре охладеното крема сирене на партиди към маслото, като всеки път постигате пухкава консистенция.

Това е.

Контрастът на солта в сиренето и пудрата захар ще придаде на крема интензивен и изразителен вкус. Страхотно за оцветяване. Благодарение на плътността можете лесно да оформите розови листенца. Използвайте този крем и вашата кошница с цветя за торта ще бъдене само красива, но и вкусна.

Light Cream Cream

Не обичат да работят със сметана, когато става въпрос за сложен декор - топят се, текат и не държат формата си. Използвайте нашата рецепта и ще можете да направите рози с маслен крем без усилие:

• сметана с масленост най-малко 33% - 500 ml;
• пудра захар - 100 грама;
• желатинов лист - 1 бр.

Няма рецепта като такава, просто накиснете желатина в студена вода за 5 минути, като през това време загрейте сметаната до 60 градуса.

Добавете желатина към крема и разбъркайте добре до гладкост.

Оставете крема да изстине напълно и приберете в хладилник за една нощ за окончателно стабилизиране.

Разбийте сметаната до твърди връхчета, разбъркайте пудрата захар и сте готови!

За тези, които не се страхуват да експериментират: бери безе върху албумин

Много, много вкусен крем и страхотен шанс да получите немазен лек крем с интензивен вкус. Искате ли рози с малинов крем? Ще ги получите! Вземете:

• албумин (сух протеин) - 34 грама;
• пюре от малини без костилка - 340 грама;
• вода - 100 грама;
• захар - 300 грама.

Нека го направим

Смесете захарта и водата в тенджера, поставете на малък огън и оставете да заври.

Успоредно разбъркайте до гладкост и разбийте албумина с малиново пюре.

Доведете сиропа до 120°C oC.

При работещ миксер изсипетегорска маса врящ сироп.

Разбийте сместа, докато се охлади напълно.

Готовият крем ще се окаже плътен, лъскав, с наситен малинов вкус. Вашите близки ще бъдат изумени, когато сервирате торта с горски рози.

Не ограничавайте въображението си - можете да използвате всяко пюре, което харесвате.