Вкусни пилешки котлети: рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Пилешкото е най-популярният вид домашни птици. Отглежда се основно за яйца и крехко диетично месо. И двата продукта са важни по свой начин за осигуряване на здравословна човешка диета. Например от пилешко месо могат да се приготвят много интересни и здравословни ястия. Всеки от тях заслужава специално внимание. Но най-популярният все още е пилешки котлет. Можете да го приготвите по различни начини. Всичко зависи от вида на оригиналния полуфабрикат и избраната рецепта.

Нарежете котлети

В руската кухня котлетът се счита за продукт под формата на торта, приготвена от кайма. Но не е необходимо основният продукт да се смила много. В крайна сметка това води до загуба на ценна влага. А за птиче месо, което вече се счита за доста сухо, това е особено важно в детайли. Ето защо нарязаният пилешки котлет се счита за по-сочен и вкусен. За да го подготвите, ще ви трябва следнотосъставки:

• 500 грама бяло пилешко месо;
• 3 супени лъжици картофено нишесте и майонеза;
• сол;
• 2 яйца;
• пипер;
• 2 скилидки чесън;
• пресни зелени.

Лесно е да направите тези котлети. Технологията на тяхното приготвяне се състои от няколко етапа:

1. На първо място, трябва да сготвите кайма. За това филето, измито и изсушено със салфетка, не трябва да се прекарва през месомелачка. Трябва да се нареже на малки кубчета с остър нож и да се постави в дълбока купа.
2. Добавете яйца, майонеза, нарязани билки и чесън към месото, след като го прекарате през пресата. Разбъркайте добре.
3. Поръсете нишесте. Повторете смесването.
4. Вторият етап е мариноване. Поставете купата в хладилника за около няколко часа. За да предотвратите навиването на продуктите, по-добре е да го покриете с филм. Ако каймата се остави на стайна температура, тогава ще са достатъчни 35-40 минути.
5. Третият етап е пържене. Първо трябва да загреете добре олиото в тиган.
6. Намажете каймата със супена лъжица и запържете продуктите до златисто кафяво.
7. След това детайлът трябва да се обърне и огънят да се намали. Пържете от втората страна под капака до готовност.

Такива нарязани котлети от кайма са нежни, сочни и изглеждат много апетитни.

панирани котлети

Най-често обикновената кайма все още се използва за приготвяне на котлети. И така, че месото вътре да е по-добре пържено и да не губи сок, те използватпанировка от настъргани бисквити. Пилешки котлет, приготвен по този начин, е по-познат на масовия потребител. За да го приготвите в домашна кухня, ще ви трябва:

• 1 килограм пилешки гърди;
• 50 милилитра мляко;
• 10 грама сол;
• 1 лук;
• 2 яйца;
• 35 грама всяко растително масло;
• 80 грама ръжен хляб;
• 50 грама галета.

Методът за приготвяне на котлети в този случай е изключително прост:

1. Прекарайте измитото месо заедно с обеления лук през месомелачка.
2. Първо накиснете хляба в мляко и след това го изцедете добре. Тази маса може веднага да се добави към каймата или предварително да се смила в месомелачка.
3. Добавете останалите съставки на рецептата и разбъркайте добре.
4. Оформете овални (или кръгли) заготовки от приготвената кайма.
5. Оваляйте ги в галета.
6. Пържете в олио от двете страни.

Панирането по време на топлинна обработка създава плътна коричка на повърхността на котлетите, която не позволява на ценния сок да излезе.

Котлети в палачинки

Котлети от домашни птици могат не само да се пържат, но и да се пекат във фурната. И като оригинално „паниране“понякога се използват обикновени палачинки. Пилешки котлет се оказва много вкусен и изглежда доста впечатляващ. За работа ще ви трябва:

За кайма:

• 0,5 килограма пилешко филе;
• пипер;
• 1 лук;
• сол;
• 1 морков.

За палачинки(за всеки котлет):

• 10 грама заквасена сметана;
• 1 яйце;
• пипер;
• сол.

Метод на готвене:

1. Първо трябва да направите кайма. За целта накълцайте филето с лук и моркови в месомелачка.
2. Оформете котлети с мокри ръце.
3. За да направите палачинки с яйца, разбийте добре всички съставки. Запържете в растително масло до ярко златисто кафяво.
4. Внимателно увийте всеки котлет в плик за палачинки.
5. Поставете заготовките върху тава за печене и печете във фурната за 6-7 минути. По желание могат да се поръсят с настърган кашкавал.

Такива котлети благодарение на морковите и лука са много сочни и ароматни. Те са добри за вечеря със салата от пресни зеленчуци.

Котлети с грис

Обикновено котлетите от домашни птици нямат специален обем. За да премахнете този недостатък, можете да добавите малко грис към каймата. След набъбване той ще може да даде на заготовките желания обем. В допълнение, такива котлети ще бъдат по-деликатни на вкус. За да ги приготвите, ще ви трябва следния набор от продукти:

• 1 килограм варено мляно пиле;
• 200 грама грис;
• 1 яйце;
• 2 крушки;
• сол;
• 10 грама заквасена сметана;
• пипер.

Как се приготвят такива пилешки котлети? Рецептата за това ястие не е особено трудна:

1. Нарежете на ситно обеления лук. Това може да стане с блендер, месомелачка или обикновен остър нож.
2. Добавете нарязан лук заедно с яйце, черен пипер и сол към каймата. Разбъркайте всичко старателно.
3. Изсипете грис в получената маса и сложете заквасена сметана. Разбъркайте отново и оставете за 20 минути (за набъбване на зърнените култури).
4. Направете котлети с мокри ръце.
5. Пържете от двете страни, докато се образува характерна златиста коричка.

Котлетите, приготвени по тази рецепта, са меки и просто "въздушни".

Котлети с извара

Пилешките котлети с извара са много необичайни на вкус. Правенето им по принцип е лесно. И резултатът ще надмине всички очаквания. За работа ще ви трябва:

• 500 грама пилешко филе;
• 1 яйце;
• 250 грама извара;
• 1 щипка смлян черен пипер и сол;
• 50 грама растително масло;
• 1 стрък пресен копър.

Трябва да готвите такива котлети на етапи:

1. Първо нарежете филето на парчета и след това ги накълцайте в месомелачка или кухненски робот.
2. Добавете нарязани билки и всички останали съставки според рецептата (с изключение на олиото).
3. Омесете добре каймата. Масата трябва да е почти хомогенна. Освен това може да се отблъсне малко.
4. Оформете получената смес на малки котлети. Не е необходимо да се правят големи празни места.
5. Пържете ги в олио, докато се образува характерна коричка. Не покривайте тигана с капак.

Котлетите от такава необичайна кайма са меки, многовкусно и никак не сухо.

Луксозни котлети със заквасена сметана

За да направите котлетите от пилешки гърди по-меки и пухкави, можете да използвате друг оригинален начин. Съчетава необичаен начин на приготвяне на кайма и двойно паниране. За тази рецепта ще ви трябва:

• 600 грама пилешки гърди;
• 80 грама лук;
• сол;
• 2 яйца;
• 100 грама заквасена сметана;
• 70 милилитра слънчогледово масло;
• смлян черен пипер;
• 90 грама галета.

За да приготвите тези котлети ви трябва:

1. Месо отрежете костите. Освен това кожата не е необходимо да се отделя. С него каймата ще бъде много по-сочна.
2. Нарежете произволно полученото филе на парчета и го прекарайте два пъти през месомелачка.
3. Нарежете лука на ситно. Сотирайте го в олио на среден огън.
4. Добавете заквасена сметана, сол, бисквити и малко черен пипер към каймата.
5. Разбийте един и половина белтък на сняг.
6. Нарежете охладения лук също в месомелачка.
7. Добавете и двата компонента към каймата и разбъркайте всичко добре. Готовата маса може да се разбие допълнително.
8. Свържете жълтъка с останалия протеин.
9. Изсипете бисквити в чиния.
10. Направете кюфтета от кайма.
11. Панирайте ги първо в яйце и след това в галета.
12. Пържете в горещо олио на среден огън до златисто кафяво от едната страна.
13. Обърнете празното. Доведете котлетите до готовносткапак на слаб огън.

По време на термичната обработка продуктите могат да се обръщат няколко пъти, за да не загорят.

Котлети със сирене и билки

За да разнообразите по някакъв начин ежедневната диета, можете да опитате да приготвите котлети от пилешки гърди със сирене и пресни билки. Резултатът няма да остави никого безразличен. За тази опция ще ви трябва:

• 300 грама пилешки гърди;
• 1 лук;
• 15 грама сол;
• 1 топено сирене (100 грама);
• 2 грама смлян пипер;
• 1 яйце;
• трета от китка копър;
• 65-70 грама растително масло.

Методът на готвене е донякъде подобен на предишните опции:

1. Обелете лука, нарежете на малки кубчета, запържете в олио и след това охладете.
2. Усучете гърдите в месомелачка.
3. Добавете яйце и настъргано топено сирене. Разбъркайте добре.
4. Въведете нарязан копър, черен пипер, лук и сол. Омесете добре каймата.
5. Слепи котлети с мокри ръце. Това трябва да се направи много внимателно.
6. Изпържете ги в тиган от двете страни. Контролирайте края на процеса чрез образуване на златиста кора.

Тези котлети се сервират най-добре с картофи (пържени или пюре).

френски котлети

Много домакини са запознати с доста популярното месо на френски. Но се оказва, че това ястие може да се приготви не само от цяло парче месо, но и от кайма. И двата варианта са вкусни. Имайки предипрез погледа на снимка, пилешките котлети по френски изобщо не са трудни за приготвяне. За да направите това, ще ви трябват следните основни съставки:

• 500 грама мляно пиле;
• 2 филийки хляб;
• 50 грама заквасена сметана;
• сол;
• 80 грама сирене (твърдо);
• 5 пресни гъби;
• пипер;
• любими подправки и подправки;
• 50 милилитра мляко;
• малко растително масло.

За тази рецепта трябва да използвате следната технология:

1. Поставете нарязания на парчета хляб в купа и залейте с мляко. Трябва да омекне добре.
2. Поставете каймата в дълбок съд. Добавете към него сол, подправки и изцедена трохи. Разбъркайте добре.
3. Нарежете на ситно една глава лук. Добавете го към каймата и повторете разбъркването. Масата може дори да бъде леко разбита чрез хвърляне на отделни парчета в контейнер.
4. Постелете формата с фолио и я намажете с масло.
5. Поставете оформените котлети в него. Трябва да има малко разстояние между продуктите.
6. Първо място нарязани гъби на всяка банички.
7. Нарежете втория лук на филийки. Сложете ги върху гъбите.
8. Изсипете заквасена сметана върху всяко парче и поръсете с настърган кашкавал.
9. Печете във фурната за 45 минути на 180 градуса.

Нежни и сочни котлети с румени "шапки" ще бъдат истинска украса дори за празнична трапеза.

Киевски котлети

Има познати много вкусни котлети от пилешко филепочти всеки. Често се приготвят в много кафенета и ресторанти. В менюто такива продукти се наричат „котлети в Киев“. Приготвянето им у дома не е трудно. За това ще ви трябва:

• 400-450 грама пилешко филе;
• 2 яйца;
• малко пшенично брашно;
• 60 грама масло;
• сол;
• 1 връзка копър;
• половин литър растително масло;
• пипер;
• хлебни трохи.

За приготвянето на тези котлети се използва специална техника:

1. Нарежете ситно зелените.
2. Нарежете маслото на кубчета. Оваляйте го в нарязан копър.
3. Разделете всяко филе на две части (голяма и малка). Отстранете излишния филм отстрани.
4. В голямо филе направете дълбок надлъжен разрез.
5. Развийте го, покрийте го със стреч фолио и го разбийте малко.
6. Поръсете месото с черен пипер и леко сол.
7. Сложете парче масло с билки върху малко филе и увийте.
8. Поставете го в центъра на голямото парче.
9. Увийте месото в плик, прибирайки краищата.
10. Панирайте всяко парче в брашно и ги изпратете във фризера за половин час.
11. Разбийте яйцата с бъркалка.
12. Извадете полуготовите продукти от фризера. Първо ги потопете в яйцето и след това ги панирайте в галета.
13. Загрейте растително масло в дълбока тенджера.
14. Запържете заготовките за около 5 минути.
15. Сложете ги във форма и ги сложете във фурната за 10 минути.

Толкова ароматно, сочно,хрупкав и изключително вкусен котлет ще бъде добър със или без гарнитура.