Крем за намазване на тортата: съставки, рецепти, съвети за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Не всеки знае, че 20 юли е Международният ден на тортата. Приятни детски спомени - пайове, гевреци, чийзкейкове и всичко това е приготвено от грижовните ръце на майка ми. Комфортът в къщата винаги се свързва с миризмата на прясно изпечен хляб, ванилия или канела. Рожден ден увенчава, разбира се, красива торта. Когато погледнете магазинните продукти, те са толкова равномерни, гладки! Изглежда, че е невъзможно да направите това сами. Но ако се опитате сами да сглобите тортата, може да се окаже, че това е много просто и дори много интересно занимание, което ще донесе много радост на всички членове на семейството.

Защо мажете тортата с крем

Правенето на торта се състои от няколко етапа. Първо трябва да изпечете сладките, те могат да бъдат бисквитени или пясъчни. За да направите тортата вкусна и апетитна, можете да добавите карамфил, канела, ванилин, шоколад. Всичко включенопреценка на собственика. Но външният вид на продукта ще зависи от крема за покритие на тортата. Десертната маса ще изглади всички неравности и грапавини, ще закрепи заедно и ще напои тортите, а също така ще допълни вкуса на готовия продукт. Следователно има много видове кремове. В крайна сметка можете да направите едни и същи торти и да ги разнообразите с различен състав на крема – тортата всеки път ще бъде различна, а не същата като предишната. Най-креативната част от работата е сглобяването и декорирането на готовия продукт. Тук се нуждаете от гъст крем за намазване на тортата.

Инструменти за декориране на торти

За да украсите красиво торта, имате нужда от набор от специални инструменти:

• Силиконови четки за импрегниране на торти със сироп.
• Въртяща се стойка за торти.
• Шпатула (дълъг нож).
• Силиконова шпатула за намазване на крем.
• Сладкарски чувал и дюзи за него.
• Специални карамфили за правене на цветя.
• Сладкарски ножици (могат да се използват за премахване на готови цветя от карамфил и засаждане на торта.

Но като за начало можете да ги замените с обикновен дълъг нож или силиконова шпатула и да направите сладкарска торбичка от обикновена торбичка, от която трябва да се отреже малък ъгъл. В него се намазва крем за намазване на тортата, а след това десертната маса се изстисква под формата на шарки. Разбира се, без специална дюза за сладкарски плик, ще се окаже не толкова смело. С нож или силиконова шпатула ще нанесем равномерно и разпределим крема по повърхността. И с помощта на сладкарски плик, можетенаправете точки, бордюри, надписи. Всичко това е по-удобно да се прави на въртящо се колело за торта.

Масен крем

Първо, рецепта за вкусен маслен крем за покриване на тортата.

Съставки:

• сметана 33%-35% мазнини - 1 чаша;
• пудра захар - 2 или 4 супени лъжици.

Готвене:

1. Ястията и храната трябва да са студени. Трябва да се разбере, че масата ще се удвои по обем, така че капацитетът трябва да е тесен и висок.
2. Необходимо е да изсипете 1 чаша сметана в купата, в която ще се приготвя крема, и разбийте за 1 минута на средна скорост до стабилност.
3. След това започнете да добавяте пудра захар на равни части, като продължавате същата техника със същото темпо.
4. Можете да добавите ванилин, шоколад или лимонов сок, ако желаете. Ударете само още няколко секунди.

Използвайте крема незабавно. Ако се случи, че разбитата маса ще се съхранява за един ден, тя трябва да се постави в хладилник. Контейнерът трябва да бъде затворен, тъй като кремът лесно абсорбира миризмите. Получава се лек, ефирен, много вкусен и лесен за приготвяне.

Маслен крем

Classic е маслен крем за покриване на тортата. Справя се с различни задачи: много е подходящ за мазилка, направа на цветя и други декорации, служи като прекрасна основа за рисуване на различни елементи. Също така, тази композиция върви много добре с всякакви торти, можете да използвате вафла.

Съставки:

• масло - 200 g;
• пудра захар - 160 или 180 g;
• мляко - 30-45 мл.

Готвене:

1. Трябва да приготвите храна. Оставете маслото на стайна температура, за да може лесно да се изстисква с пръст. Оставете млякото да заври и охладете до стайна температура. Пресейте пудрата захар.
2. Разбийте маслото до пухкава, гладка, лъскава консистенция.
3. Постепенно добавете пудра захар на равни части. В същото време не спирайте да разбивате, докато масата стане гладка и увеличи обема.
4. Изсипете мляко и доведете масата до хомогенно състояние.
5. Ако желаете, можете да добавите лимонена киселина на върха на ножа, кафе или какао за вкус на шоколад, чаена лъжичка плодов сок за желания цвят и др.

Заквасена сметана

Следва много популярната торта със заквасена сметана. Случва се в края на храненето да искате нещо по-малко мазно, леко. Тук на помощ идва заквасената сметана. За да не се разтече твърде много, можете да добавите торбичка със специален сгъстител към него. Това е най-деликатният, ефирен, безмаслен крем за намазване на тортата отгоре. Вижте рецептата по-долу.

Съставки:

• заквасена сметана - 520 g;
• захар - 300 g;
• ванилин - 300g

Готвене:

1. Трябва да вземете охладена заквасена сметана 30% масленост. Препоръчително е да го прецедите през фина цедка и да го оставите да престои 3 часа в хладилника или още по-добре за една нощ.
2. Изберете сухо висококонтейнер, изсипете заквасена сметана, започнете да разбивате на средна скорост.
3. Поръсете захар (пудра захар) на равни части.
4. Добавете ванилия или лимонена киселина, ако желаете.

Можете да направите заквасена сметана с кондензирано мляко.

Съставки:

• кондензирано мляко - 1 буркан;
• мазна заквасена сметана - около 400 г;
• лимонов сок - 3 супени лъжици. л.;
• коняк - 2 чаени лъжички;
• ванилин може да се добави по желание.

Готвене:

1. Сложете заквасената сметана в тясна купа с високи страни и я разбийте на висока скорост за 3-4 минути.
2. Добавете останалите съставки и продължете процеса, увеличавайки скоростта му.
3. Извадете крема в хладилника за 3 часа.

Изварен крем

Искам десертът да е не само вкусен, но и здравословен. На тези изисквания отговаря кремът за извара за намазване на тортата. Тортите с този продукт се напояват бързо и добре.

Съставки:

• опаковка мазна извара (200 g);
• заквасена сметана - 400 g;
• чаша захар.

Готвене:

1. Настържете добре изварата с блендер, за да не се усетят зърна.
2. Изсипете заквасена сметана на равни части, след това захар, като продължите да разбивате на високи скорости.
3. По избор, можете да добавите пържени и нарязани орехи със средни трохи.

Как да сглобим торта

Ако тортата се приготвя за събитие и ще бъдеза да сте дълго време без хладилник, по-добре е да изберете маслен крем. По-добре е да го използвате охладен, за да се разнесе по-равномерно и да не посяга към шпатулата.

Взимаме готови торти. Намазваме първия от тях и върху него намазваме с тънък равномерен слой сладко или гъсто сладко без горски плодове. След това със силиконова шпатула разпределете крема за намазване на тортата. Отгоре слагаме втората торта, ако е необходимо, след което поръсваме коняк или сироп с чаена лъжичка. След това отново крема за намазване на тортата и т.н., докато изпуснем всички съставки.

След това с по-дебел слой подравняваме добре страничните повърхности и преминаваме към най-горната финална торта. Можете да направите заготовка по този начин и да я поставите в хладилника за няколко часа, след което да я украсите.

След охлаждане можете да започнете творческия процес. Ние украсяваме страните на продукта и украсяваме горната торта по ваш вкус.

Протеинов крем

Протеинов крем за покриване на тортата се счита за основен.

Съставки:

• яйца - 3 броя;
• пудра захар - 150 g;
• ванилин, лимонова кора.

Готвене:

Кубата за разбиване трябва да е добре охладена във фризера, като трябва да имате предвид, че обемът на крема ще се увеличи 3 пъти.

Направете парна баня. За да направите това, изберете плитка и широка тенджера, налейте вода в нея, която трябва да заври. И отгоре ще бъде поставен по-малък контейнер, размерът трябва да бъде избран така, че да има празнина от 1-2 сантиметра между стените и дъното да не докосва врящата вода. Е, ако малкото виси на дръжките и не мърда, не трябвапри какви обстоятелства водата ще изтече от голям съд.

В този по-малък съд ще разбием яйцата. Трябва да отделите белтъците от жълтъците. Това трябва да се направи много внимателно. Ако капка жълтък попадне в протеина, кремът няма да се надигне. Разбийте белтъците с миксер на средна скорост за 1 минута. Поставяме тигана в подготвената водна баня и продължаваме да разпенваме масата за 10-15 минути, докато стане буйна и ефирна. Извадете и добавете на равни части пудра захар, лимонова кора, ванилин. В същото време продължаваме да разбиваме, докато кремът се охлади напълно.

Използвайте този крем, за да покриете тортата веднага след готвене. Разбира се, няма да работи за правене на цветя.

Протеинов крем с масло

Можете да направите протеинов крем с масло. От този крем много добре се получават красиви рози и листа за тях. Необходимо е да се охладят яйцата и да се остави маслото на стайна температура, така че да се изстисква лесно с пръст. Не е необходимо да заменяте продукта с маргарин или намазка, защото това ще развали вкуса на крема.

Състав: яйца - 3 броя; пудра захар - 150 г; масло - 80-100 г; ванилин, лимонова кора.

Готвене:

1. Разбийте белтъците на средна скорост за 1 минута.
2. Сложете на водна баня. Продължавайки да разбивате, добавете пудрата захар на равни части. Сместа ще се утрои по размер.
3. Когато масата стане леко топла, извадете от водната баня и добавете маслото на три стъпки, като продължавате да разбивате.
4. В самия край сложете ванилин, лимонова кора. Ако креме предназначена за производство на цветя, листа, след което се добавят багрила с желания цвят.

Тортата, украсена с този крем, трябва незабавно да се прибере в хладилника, за да замръзне маслото и шарката да не се размаже.

Крем ганаш

В днешно време шоколадовият крем ганаш е много популярен за покриване на тортата.

Прави се със сметана и шоколад. Ако вземете 1 десертна плочка с тъмен цвят, тогава за течния продукт ще е необходим същият брой милиграма. Всички компоненти трябва да са с еднаква температура и маслото трябва да бъде подготвено предварително.

Съставки:

• тъмен шоколад - 180гр;
• 33% масленост сметана - 75 g;
• масло - 100g

Готвене:

1. Направете водна баня.
2. Начупете шоколада на парчета и разтопете до лъскава хомогенна маса, след което го охладете до стайна температура, това е около 40 градуса.
3. Смесете го със сметана и разбийте до гладкост.
4. Добавете масло към приготвената маса от шоколад и сметана и разбъркайте добре.

Шоколадовият крем ганаш има вискозна консистенция и се използва топъл. Но ако го покриете с филм и го поставите в хладилника за 1-2 часа след готвене, той ще се стабилизира и втвърди. Можете да започнете да изравнявате тортите.