Италиански сос за спагети: Рецепта за истински сос със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Италиански сос за спагети на базата на пресни домати, босилек и други съставки е това, което прави едно обикновено ястие уникално, пикантно и интересно. Такива сосове се приготвят просто, но в крайна сметка придават специален вкус на обичайната паста. Всяка домакиня може да вземе под внимание няколко рецепти, които ще помогнат за разнообразяване на менюто. Например, много мъже обичат сос болонезе заради месния му компонент. Те обаче няма да откажат кремообразен сос с бекон. И жените могат да изберат по-нискокалоричен вариант, например на базата на зелен босилек или други билки. Във всеки случай сосовете за спагети са от съществено значение, така че не се колебайте да ги използвате.

Сос Болонезе с кайма и домати

Най-известният италиански доматен сос за спагети е болонезе. Включва мляно месо, което прави ястието по-засищащо и пикантно. За да приготвите такъв дресинг, вземете следните съставки:

• осем пресни домата, по-добре да изберетемесест;
• 250 грама кайма, по-добре от телешко;
• голяма скилидка чесън;
• сто грама настърган пармезан;
• половин чаша сухо червено вино;
• добавете подправки на вкус, като риган или босилек.

Италиански доматен сос за спагети, комбиниран с билки, се харесва както на възрастни, така и на деца. Прави впечатление, че някои заменят пресните домати с паста. Това е приемливо. Но тогава е трудно да се постигне желаната консистенция на соса, което разваля крайното ястие. Затова е по-добре да използвате пресни домати.

Приготвяне на сос болонезе

Първо вземете телешко мляно месо и го запържете в малко количество зехтин. По желание може да го замените с пилешка кайма, но в оригиналната рецепта е използвано червено месо. Сега виното се излива в каймата, разбърква се, като се отстраняват бучките месо. Изчаква се течността да се изпари.

Доматите се режат напречно и след това се заливат с вряла вода, за да се отстрани по-лесно кожата от плода. Доматите се нарязват на едри кубчета и се изпращат към приготвената кайма, задушена на слаб огън за около половин час. Добавете сушени или пресни билки, сол и черен пипер на вкус. Трябва да добавите и ситно нарязан чесън. Гответе още десет минути. Спагетите се заливат с готовия сос, а отгоре се поръсва настърган пармезан. Класически италиански сос за спагети е готов!

Съставки за сос от морски дарове

Друга интересна версия на соса съдържа морски дарове. Най-вкусно е с морски коктейл, но можете да изберетевсякакви съставки, като скариди или калмари. Тук много зависи от вкусовите предпочитания. Освен това тази рецепта за италиански сос за спагети е доста пикантна, заслужава си да се обмисли. За него трябва да вземете следните продукти:

• 350 грама морски коктейл;
• осем домата;
• две скилидки чесън;
• връзка пресен магданоз;
• пипер на вкус и в зависимост от необходимата пикантност;
• две супени лъжици сухо бяло вино;
• малко зехтин.

Чушките могат да се приемат както сушени, така и пресни.

Как се приготвя италиански сос за спагети?

Първо трябва да сварите морски коктейл във вряща вода за около две минути. След това в същия бульон можете да сготвите самите спагети.

Обелете и нарежете на ситно чесъна, нарежете магданоза, добавете сол и зехтин, разбъркайте всичко, за да получите сок.

Доматите се обелват, заливат се с вряла вода. Пулпът се нарязва на ситно, запържва се на силен огън за около минута, добавя се черен пипер и бяло вино. Сега трябва да направите бавен огън и да къкри още седем минути. Добавете смес от чесън и масло и гответе още около 3 минути.

За тях се заливат готови спагети с италиански сос, отгоре се слагат морски дарове.

Сос Песто: много цвят

Грешно е да се смята, че сосовете за спагети се приготвят само с домати. Например сос песто. Това наистина е истински италиански сос! Идеален е и за спагети. Заза готвене трябва да вземете:

• супена лъжица зехтин;
• връзка пресен босилек;
• скилидка чесън;
• четиридесет грама кедрови ядки;
• петдесет грама настърган пармезан;
• малко сол (на вкус).

Приготвянето на този сос е много лесно. Всичко (освен сиренето) се слага в блендер и се нарязва. Би трябвало да е паста. След това се добавя сирене и се разбърква отново.

Списък със съставки за кремообразен доматен сос

Този италиански сос за спагети е подходящ и за месни ястия. За готвене вземете:

• няколко домата;
• 100 ml тежка сметана;
• два глави лук;
• пет грама сушен босилек;
• половин чаена лъжичка аджика;
• малко черен пипер.

Този сос е доста мек, но е пикантен и ярък.

Приготвяне на сос за паста

За начало обелете лука. Нарежете го достатъчно фино. Пържени в тиган. При нужда може да добавите малко масло, за да не загори. Доматите се нарязват, заливат се с вряла вода и се обелват. Нарежете на малки парченца и добавете към лука в тигана.

Когато доматите са се задушили малко, е време да добавите сметаната и малко сол. Сосът се разбърква. В края на готвенето сложете босилек, черен пипер и аджика. Гответе още пет минути.

Друг популярен сос

Карбонара е прекрасен сос за паста. Традиционно гоприготвени със сметана и бекон. За готвене трябва да вземете следните съставки:

• 200 грама бекон;
• голяма скилидка чесън;
• четири супени лъжици 10% сметана;
• петдесет грама настърган пармезан;
• шест жълтъка;
• зехтин и черен пипер на вкус.

За начало беконът се нарязва на ивици и се запържва в малко количество зехтин от всички страни. Чесънът се нарязва на ситно и се добавя към бекона в края на пърженето.

Жълтъците се комбинират със сметаната и се разбиват. Добавете черен пипер. Готовата още гореща паста на тънка струйка изсипете сместа от сметана и жълтъци, трябва да се навие. Гарнирани с пържен бекон и настърган кашкавал. Сервирайте незабавно.

италиански сос от сирене

За тази опция за готвене вземете следните съставки:

• 50ml тежка сметана;
• 200 грама топено сирене, налични различни вкусове;
• половин чаена лъжичка смес от пипер;
• колкото сушен босилек;
• щипка смлян джинджифил;
• малко индийско орехче;
• няколко скилидки чесън;
• сол на вкус.

За начало нарежете сиренето на малки кубчета. Към него се добавя сметаната и се изпраща на водна баня. Гответе (разбърквайки) около осем минути, като през това време сосът трябва да стане хомогенен, гъст. Тук се слагат и всички подправки, ситно нарязан чесън. Разбъркайте отново. Ако сосът е твърде гъст, можете да добавите още сметана. Италиански сос за спагетисъс сирене и сметана готово!

Риба тон и доматен сос

За да приготвите такъв интересен вариант, трябва да вземете:

• консервирана риба тон;
• три пресни домата;
• половин малко бурканче заквасена сметана;
• супена лъжица течен мед;
• две супени лъжици зехтин;
• супена лъжица сушен чесън (може да се замени с няколко пресни скилидки);
• сол и черен пипер.

Доматите се нарязват, попарват се с вряла вода, за да се обелят по-лесно. Нарежете месестите плодове на едри парчета. Загрейте малко олио в тиган и изпратете доматите там. Когато омекнат малко, добавете мед и чесън. Пресните трябва да бъдат нарязани на ситно. Всичко се задушава, като се разбърква непрекъснато. След около три минути рибата тон, заквасената сметана, сол и черен пипер, намачкани с вилица, се изпращат в тигана. Запържете соса още пет минути, но на слаб огън. Макароните се слагат в тигана, заливат се със соса от риба тон, след което се отстраняват от котлона.

Гъбен сос

За да приготвите този кремообразен сос, трябва да вземете:

• 700 грама пресни шампиньони;
• 200ml 10% маслена сметана;
• две супени лъжици соев сос;
• същото количество растително масло без мирис;
• няколко скилидки чесън;
• сол и черен пипер.

Гъбите трябва да бъдат измити, обелени и нарязани на тънки филийки. Запържете ги в растително масло за около петнадесет минути (докато течността, която отделят, се изпари). Гъбите трябва да станат кафяви.

Сега можете да добавите сметана и соев сос към гъбите. Разбъркайте всичко (докато сосът стане по-малък по обем). Това отнема около пет минути. След това добавете сол, черен пипер и настърган чесън. Сервирайте с горещи спагети. Можете да използвате и диви гъби с тази рецепта, но шампиньоните са за предпочитане.

Истинската италианска паста може да бъде спасител за много домакини. Лесно се приготвя. Все пак бих искал да внеса малко разнообразие в менюто си. Тогава на помощ идват сосовете. С помощта на домати, сирене или други дресинги можете лесно да измислите ново ястие с оригинален вкус и аромат. Можете да експериментирате, да добавяте различни подправки, да намалявате или обратното да увеличавате броя им. Във всеки случай, сосът е това, което прави всяко (дори и най-познатото) ястие по-вкусно.