Бисквита без брашно: характеристики на готвене, рецепти и препоръки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Първоначално, по дефиниция, бисквита е сладкарство, приготвено от брашно с добавка на яйца и захар. От него се правят различни сладкиши, торти и всякакви десерти. Но на практика се оказва, че изброените продукти изобщо не са задължителни. Експертите казват, че можете да приготвите например бисквита без брашно. Освен това казват, че по вкус по никакъв начин не отстъпва на продукт, направен по стандартна рецепта.

Ядкова наслада

Много домакини са свикнали да смятат брашното за основна съставка, която трябва да се използва за приготвяне на повечето сладкарски продукти като торти, сладкиши или други печени изделия. Но всъщност това не е съвсем вярно. Има много начини лесно да направите страхотна бисквита без брашно:

1. Използвайте ядките като основен компонент за формиране на тесто.
2. Заменете обикновеното пшенично брашно с всяко друго (царевично, оризово или дори птича череша). Всичко ще зависи от конкретния тип продукт.

Като пример, помислете как да направите бисквитабез брашно, с налични следните продукти: 3 яйца, 15 грама картофено нишесте, 60 грама бадеми и 60 грама обикновена захар.

Технологията на този процес е изключително проста:

1. Първо, ядките трябва да бъдат натрошени колкото е възможно повече, превръщайки ги в прахообразна маса като брашно.
2. Настържете жълтъците със захарта. Продължете да бъркате енергично, докато сместа стане светла на цвят.
3. Избийте белтъците отделно на твърда пяна.
4. Счукани бадеми се комбинират с нишесте.
5. Добавете го към жълтъците.
6. Внимателно прибавете белтъците и направете последното омесване.
7. Сложете тестото във форма и печете във фурната за 20 минути. В същото време температурата вътре вече трябва да е поне 180 градуса.

Външно никой специалист не може да различи такава бисквита от обикновен продукт от брашно. А вкусът на този продукт е още по-приятен.

Маков пай

За да направите вкусна бисквита без брашно, можете да замените част от нея с обикновен маково семе. Вярно е, че в този случай ще отнеме много. Но това по никакъв начин не разваля крайния резултат. За такава бисквита ще ви трябва: за 5 яйца - 140 грама масло, 400 грама маково семе, няколко чаени лъжички какао на прах, 100 грама захар и щипка кардамон.

В този случай се използва подобна техника:

1. Първо разбийте белтъците отделно с миксер. След това добавете захарта и продължете процеса, докато се разтвори напълно.
2. Смесете получената сладка пяна с маково семе и внимателно разбъркайте всичко. Протеините не сатрябва да падне.
3. Разбъркайте останалите съставки в друга купа. Масата трябва да е възможно най-хомогенна.
4. Свържете двата полуготови продукта. В същото време е необходимо да се гарантира, че протеините остават ефирни, тъй като те ще бъдат отговорни за формата на бъдещия продукт. Течната маса по време на топлинна обработка просто ще се разпространи и няма да може да се издигне.
5. Обработете формата отвътре с олио и прехвърлете свареното тесто в нея.
6. Печете за 30 минути във фурната на 180 градуса.

Преди ядене готовият сладкиш трябва да се охлади добре. В противен случай ще се разпадне при нарязване. По-добре е да правите всичко това вечер и да се наслаждавате на готовия резултат на сутринта.

Нежен мъж

Хората отдавна са се научили да използват смлени зърнени храни за храна. Полученият продукт под формата на фин прах се използва за приготвяне на голямо разнообразие от продукти. Но не е задължително да е брашно. Грисът също се прави от пшеница. Получава се и много интересен сладкиш. Специално внимание заслужава бисквита без брашно, чиято рецепта предвижда следния набор от продукти: 2 сурови яйца, 1 чаша грис и заквасена сметана, 160 грама захар, 12 грама сода бикарбонат и малко масло (за намазване на формата).

Как да приготвя бисквита без брашно в този случай? Рецептата включва следните задължителни стъпки:

1. В отделен съд смесете захарта и гриса със заквасена сметана. Освен това този ферментирал млечен продукт трябвабъдете достатъчно дебели (по-добре да вземете 25 процента). В противен случай трохата ще се окаже твърде гъста и дори малко суха.
2. Разбийте яйцата с миксер до пяна.
3. Смесете ги с предварително приготвената зърнена маса. Смесването трябва да се извърши според метода на опаковане на слоевете.
4. В самия край добавете сода. Тестото трябва да изглежда като гъста заквасена сметана.
5. Полуготовият продукт трябва да престои поне 1 час, за да може зърнените култури да набъбнат през това време.
6. Поръсете намаслената форма с брашно и след това сложете свареното тесто в нея.
7. Печете за 35-40 минути във фурната на 190 градуса.

Готовността на продукта може да се определи по румяната повърхност на продукта или с помощта на обикновена дървена клечка за зъби, надупчена с още гореща бисквита.

С вкус на шоколад

Още по-лесно е да направите шоколадова бисквита без брашно. За тази опция ще ви трябват следните съставки: 50 грама захар, 125 грама всякакъв шоколад (за предпочитане черен), 4 сурови яйца и 40 грама масло.

Приготвянето на такава бисквита включва следните стъпки:

1. Шоколадът се начупва на парчета и се разтопява с помощта на водна баня или обикновена микровълнова фурна.
2. Добавете омекотено масло към него.
3. Бип яйчен белтък отделно. След това, без да спирате да бъркате, добавете към тях жълтъците. В същото време постепенно въвеждайте захарта.
4. Бавно изсипете шоколадовата маса в получената смес.
5. Намажете вътрешността на формата с масло. СледТова трябва да бъде леко поръсено с брашно.
6. Изсипете тестото във формата и го изпратете във фурната за 10 минути, предварително загрята до 200 градуса.

След изпичане бисквитата трябва да остане във форма за около 5 минути. След това може да се извади, прехвърли в чиния или решетка и да се остави настрана, докато изстине напълно.

Диетичен десерт

Хората, които трябва да следят диетата си, определено ще харесат диетична бисквита без брашно и захар. Такъв продукт ще бъде идеалното допълнение към чаша сутрешен чай или кафе. За да го приготвите, ви трябват не съвсем обикновени съставки: 1 яйце, 40 грама мляко, една супена лъжица извара и пшенични трици, 3 таблетки подсладител, ½ чаена лъжичка бакпулвер и малко ванилин.

Веднага след като всички продукти са сглобени, можете да започнете работа:

1. Смелени на прах с кафемелачка.
2. Добавете към тях бакпулвер, разбито яйце, мляко и подсладител. Необходимо е да се гарантира, че таблетките се разтварят добре.
3. В тестото въведете извара, намачкана през сито.
4. Добавете ванилин и направете последната партида. След това тестото трябва да престои 20 минути, за да могат триците да се накиснат добре.
5. Прехвърлете полуготовия продукт във форма, покрита с хартия за печене. Не е необходимо да се смазва с масло. По принцип можете да използвате тефлонова или силиконова форма, която изобщо не изисква допълнителна обработка.
6. Изпечете продукта във фурната за поне 7минути на 200 градуса. След проверка на теста за готовност, времето за обработка може да се увеличи, ако е необходимо.

Тази бисквита след охлаждане може да се използва за приготвяне на различни диетични десерти.

Печене без глутен

Повечето зърнени храни (пшеница, ръж или ечемик) съдържат глутен. Той съставлява около 80 процента от общата маса на самото зърно. Всъщност това е протеин, който се нарича още глутен. Тя е отговорна за възможността за смесване на натрошеното зърно (брашно) с течността за образуване на пухкаво и еластично тесто. Но лекарите казват, че този компонент изобщо не е безвреден за хората. В някои случаи това може да доведе до разстройство на червата. Ето защо за домашно печене е по-добре да използвате специални смеси, които лесно се намират във всеки магазин за хранителни стоки. Вземете например продукта Бял хляб, който се произвежда в град Владимир от руската компания "Гранаты". С него можете да приготвите чудесна бисквита без пшенично брашно. За да работите, ще ви трябва минимален набор от продукти: 3 яйца, 6 грама гасена сода, 110 грама смес от бял хляб, 36 грама обикновена вода и 70 грама захар.

Приготвянето на такава бисквита е лесно:

1. Първо трябва да се отделят жълтъците от белтъците и след това да се смилат със захар до побеляване.
2. Добавете една трета от сухата смес и разбийте с бъркалка до гладкост.
3. Продължавайки да бъркате, добавете вода.
4. В заключение добавете содата и останалата суха смес. Ще получите маса, която прилича на гъста каша.
5. Разбийте белтъците отделно на пяна.
6. Внимателно ги свържете с останалата маса. Готовото тесто е меко и ефирно.
7. Сложете го в намазана с масло и панирана тава.
8. Печете на 180 градуса, като периодично проверявате готовността с клечка за зъби.

След като изстине, такава бисквита може да се използва за приготвяне на сладкиши или просто да се яде вместо бисквитки, като се залива с мед, сироп или сладко.