2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Студено пушена розова сьомга е отличен продукт, който впечатлява с изтънчения си вкус и незабравим аромат. Такава храна е по вкуса и на най-изисканите гастрономи. Деликатесът може да се превърне в украса на масата не само за големи празници, но и да зарадва гостите при организиране на обикновен празник. Как да готвя студено пушена розова сьомга? Рецепта, която ще ви позволи да постигнете отличен резултат, бих искал да разгледам в нашия материал.
Рязане на риба
За да приготвите студено пушена розова сьомга, тя трябва да бъде правилно подготвена за процеса. По време на рязане главата на рибата се отрязва. След това перките и опашката се отстраняват. След това се правят успоредни разрези от двете страни на гръбначния стълб. Билото се отстранява внимателно, без да се отстранява кожата от розовата сьомга. В заключение остава внимателно да премахнете ребрата. Ако всичко е направено правилно, розовата сьомга ще бъде готова за студено пушене.
Осоляване
Как се готви студено пушена розова сьомга? Следрежещите половинки на трупа на риба трябва да бъдат обилно обработени със сол. Можете също да натриете месото с подправки и внимателно нарязан копър. Такава заготовка трябва да се постави в палет и да се изпрати в хладилника за един ден. На следващия ден получената течност трябва да се отстрани, а сместа от копър и подправки трябва да се измие от рибата. След това се препоръчва да избършете розовата сьомга със салфетки и да я поставите отново в хладилника за няколко часа. Струва си да се обърне внимание на факта, че непосредствено преди пушене рибата не трябва да бъде мокра. В присъствието на така наречения сок крайният продукт ще има доста неприятен кисел вкус.
пушач за студено пушене
За да приготвите розова сьомга, можете да закупите фабрична настройка. Въпреки това е лесно да се изгради блок за пушене на личен парцел. Достатъчно е да се изкопае окоп в почвата, дълбоко няколко щика лопата. Такава дупка трябва да бъде покрита с ламарина и поръсена с пръст. В единия край на изкопа ще бъде достатъчно да инсталирате варел, откъдето всъщност ще идва дим. Дърва за огрев ще бъдат хвърлени от противоположната страна.
Трябва да се отбележи, че при самостоятелното изграждане на пушилня трябва само да намерите подходящи материали и да харчите пари за дърва за огрев. Що се отнася до фабричната маслена лампа за студено пушене, наличието на такова устройство ще спести много време и усилия. Такива инсталации съдържат специален димогенератор и компресор, оборудвани с термометри. Всичко това пряко влияе върху качеството на готовата студено пушена розова сьомга.
Консумативиматериали
Готвенето на студено пушена розова сьомга у дома се препоръчва да се използват дървени стърготини или дървени стърготини като гориво. Продължителността на процеса и ароматът на рибата ще зависи от тяхното естество. Експертите съветват да се използва дърво от хвойна или елша. Ако няма достъп до такива дървени стърготини, трябва да обърнете внимание на овощни дървета, чипове от които могат да бъдат отрязани направо на парцела. Добра алтернатива на горните опции ще бъдат дърва за огрев от череши, ябълкови дървета, круши, ягодоплодни храсти. За да може студено пушената розова сьомга да придобие пикантен аромат, малко количество пресни листа от дъб или касис трябва да се смесят с стърготини от такова дърво.
Температура на дима
Хората, които имат богат опит в студено пушене на розова сьомга, казват, че естеството на осоляването на рибата е пряко свързано с температурата на дима. С други думи, колкото по-солено е месото, толкова по-хладен трябва да е димът. Както и да е, по време на студено пушене температурата не трябва да надвишава 30 oС. Поддържането на температурата на 25 градуса изглежда оптималното решение.
Процес на готвене
Подготвените трупове от розова сьомга се поставят върху решетката на пушилнята или се поставят върху вертикални разделители. Горната част на рибата се третира с малко количество растително масло.
Общото време, което ще трябва да бъде изразходвано за привеждане на продукта дооптимални условия, зависи от размера на кланичните трупове. Големи части от филе с тегло около 300 грама се третират с дим в продължение на няколко дни. Ако се реши да се пуши розова сьомга като цяло, без да се нарязва на отделни части, в този случай може да отнеме 3-6 дни.
Препоръчително е да извадите рибата от пушилнята, след като напълно изстине. Готовността може да се определи, като се вземат предвид следните точки. Кланичните трупове трябва да имат достатъчно плътна и суха повърхност. Пушената розова сьомга не може да се счита за готова, ако месото лесно се отделя от кожата. Както показва практиката, по време на процеса рибата губи около 15% от първоначалната маса. На това също си струва да се съсредоточите, за да определите готовността на продукта.
Относно съхранението на пушена розова сьомга
За да можете многократно да сервирате домашно приготвена риба на масата, трябва да внимавате да съхранявате продукта при подходящи условия. Най-доброто решение е да съхранявате деликатеса в запечатана опаковка. В този случай пушената розова сьомга ще остане свежа за най-дълъг период от време.
Ако няма достъп до специално домакинско устройство за създаване на вакуумни торбички, в този случай рибата трябва да се постави в стерилна пластмасова купа. Контейнерът трябва да бъде плътно увит със стреч фолио и да се изпрати в хладилника. Няма нужда да съхранявате риба във фризера. Достатъчно е продуктът да е заобиколен от умерено студен въздух. Спазването на тези прости правила ще ви позволи да се насладите на страхотния вкус на пушена розова сьомга за дълго време.
Препоръчано:
Студено пушена пъстърва: приготвяне на риба, рецепта, съвети за готвене. Кой димогенератор е най-подходящ за студено пушене на пъстърва
Хранителна, изключително вкусна и изключително здравословна риба с приятна розова плът се използва за приготвяне на вкусни салати и закуски. Той е много популярен сред аматьори в пушена форма. Ценителите смятат студено пушената пъстърва за особено вкусна и здравословна. Собствено приготвеният деликатес се нарича от мнозина наистина кралско ястие. За съжаление, първите опити за студено пушене на този прекрасен продукт не винаги са успешни
Как да мариноваме червена риба у дома - розова сьомга, сьомга, пъстърва
Искате ли да знаете как да осолите червена риба у дома, като спестите много пари и може би да промените вкуса на деликатеса, ръководейки се от личните си предпочитания? Не е трудно. Малък набор от продукти, не повече от три дни - и червена риба, осолена със собствените си ръце, вече е на вашата маса
Студено пушена риба: технология, рецепти. Каква риба е по-добре да се пуши в пушилня? Студено пушена скумрия
Може ли да приготвите сами пушена риба? Какво трябва да се вземе предвид и какви грешки трябва да се избягват? Каква е технологията за студено пушене на риба у дома? Ако се интересувате, тогава нашата статия е за вас
Салата от тиква. Салата със студено пушена розова сьомга
Много вкусна салата от сьомга. Освен това рибата за него може да се приготви по почти всякакъв начин. И ако една и съща херинга не се комбинира с твърде много съставки за салата, тогава розовата сьомга предоставя богат избор от "съпътстващи" елементи
Вкусни рецепти за розова сьомга. Филе от розова сьомга: как да готвите вкусно във фурната и в тиган
Розовата сьомга е представител на рибата от сьомга. Не е толкова скъп, колкото много видове от това семейство, но не е по-лош като качество и вкус, когато е правилно приготвен. Можете да приготвите почти всички компоненти на рибен труп, за това има различни рецепти от розова сьомга. Филето е най-вкусната и полезна част от него, която е най-търсена
