2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Лула-кебап се счита за ястие от кавказката кухня, а самата тази фраза се превежда като "пържено месо на клечка". В класическия вариант горците го приготвят от тлъсто агнешко на огън, но руснаците успяват да постигнат също толкова вкусен резултат, експериментирайки с други видове месо и методи на готвене. Днес това ястие може да се приготви от свинско, телешко или пилешко - във фурната, микровълновата печка и дори в тиган. Въпреки това, за тези, които все още искат да опитат и оценят кавказкия метод на готвене, ние предлагаме оригиналната национална рецепта.
За да направим кебап, трябва да вземем: 1 кг агнешко (пулпа) и 400-450 г агнешка мазнина, 0,4 кг лук, 1 с.л. лъжица нишесте, една чаена лъжичка сушен берберис и магданоз, сол, черен пипер и пресни билки. Ако приготвите всичко правилно, тогава не можете да добавяте нишесте, защото каймата ще се окаже достатъчно лепкава и няма да се изплъзне от шишчетата (шишчетата).
Готвенето на кебап започва с приготвянето на съставките за каймата. Основната характеристика на кавказката рецепта е, че всички компоненти трябва да бъдат нарязани на ситно на ръка и внимателно разбити, за да се получи желаната консистенция. Голям броймазнините също са важен компонент за свързването. Но с лука - основното е да не прекалявате, защото ако го сложите още малко, тогава каймата ще се отцеди. Поради тази причина е препоръчително стриктно да се придържаме към рецептата. И така, трябва да нарежем всички съставки за кебапа. За да направите това, вземете малко
брадвичка и дъска. Започваме с месото. Трябва само да работите с четка (за да не счупите дъската) и да направите малка люлка (трябва да получите такава кайма, сякаш сте я смилали в месомелачка). Ако месото се залепи за брадвата, то трябва да се потопи в гореща вода. Това се прави, за да се размрази и отлепи мазнината. По-добре е да намажете дъската с някакво масло, тогава нищо няма да залепне за нея. След това пристъпваме към мазнината и лука. Обърнете внимание, че мазнината трябва да се доведе до пастообразно състояние.
Омесете добре каймата, така че всички компоненти да се разпределят равномерно помежду си. Добавете подправки, сол и черен пипер. Можете да изцедите малко лимонов сок, след което отново разбъркайте всичко старателно. В идеалния случай каймата не трябва да лепне по ръцете ви. Готовата маса трябва да се увие в кърпа и да се постави в хладилник за кратко. Охладената смес оформете кебап (малки продълговати продукти, малко по-дебели от наденички) директно на шиш и изпържете на кладенче - загрята скара. Ако температурата е ниска, тогава каймата няма да "грабне" добре. В такива случаи има
вероятност той да "скочи" надолу. Затова е важно да изчакате температурата в барбекютодостига достатъчно високи нива. Докато се пържат, върху продуктите ще се образува златиста коричка, но вътре трябва да са много сочни. Готовите кебапчета внимателно се отстраняват от котлона и се поставят в чиния. Сервират се топли, с много различни зелени, маринован лук или увити в тънък арменски лаваш. Лула кебап от свинско или друго месо може да се приготви по същия принцип, но след това можете да сложите малко по-малко мазнина.
Препоръчано:
Характеристики на руската кухня: видове ястия и тяхната оригиналност
Има много функции в руската кухня, както и във всяка друга. Известен е с голямо разнообразие от ястия, които е просто невъзможно да се намерят някъде в чужбина. Разбира се, преди руската кухня не беше толкова популярна, защото храната беше твърде проста. Всичко се промени и религиозните пости не можеха да не повлияят на появата на различни ястия
Ресторант в Москва: молекулярна кухня. Известни ресторанти с молекулярна кухня - отзиви
Почти всеки ден в света се появяват нови тенденции в кулинарното изкуство. Домашната храна винаги е на мода. Вчера сушито беше на върха на популярността, днес смесването на съставките в чиния се нарича красивия термин "фюжън", а нашето утре е молекулярна кухня. Тази фраза е позната на мнозина, но само малцина знаят истинското значение, а тези звена са готвачи и служители на ресторанти от този вид
Индийска кухня в Москва: избор, рейтинг на най-доброто, доставка до дома, нюанси и особености на националната кухня и отзиви на клиенти
Индийската кухня е колекция от вкусове, приятни аромати и живи цветове. Сладки десерти и солени закуски, пикантно месо и елегантни вегетариански ястия, приготвени по национални рецепти, можете да опитате не само в родината на Индира Ганди, но и в столицата на Русия. Индийската кухня в Москва вече не е любопитство, а бизнес
Беларуска кухня: почитане на традициите и съвременната кухня
Белоруската кухня се е формирала в продължение на много векове под влиянието на различни култури. Основните съставки са картофи, гъби и зърнени храни. Ястия с месо се срещат рядко, но са доста засищащи и разнообразни. Помислете за няколко рецепти за популярни ястия
Холандска кухня. Холандска кухня
Нашата статия ще ви разкаже за кулинарните традиции на Холандия, най-популярните ястия, класически рецепти и продукти
