Холандска кухня. Холандска кухня

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Днес националните кухни на различни страни представляват интерес не само за професионални готвачи, но и за любителите на вкусни и необичайни ястия. В традициите на различни народи можете да намерите много рецепти, които лесно можете да повторите със собствените си ръце. В това отношение холандската кухня е много изгодна пред много екзотични ястия, тъй като всички необходими продукти могат да бъдат намерени в местните супермаркети и пазари. Нашата статия ще ви разкаже за кулинарните традиции на Холандия, най-популярните ястия, класически рецепти и продукти.

Днес хората в Холандия предпочитат леки и прости ястия, чието приготвяне не изисква много усилия. В същото време националните ястия имат достатъчно, но не и прекомерни калории.

За да получите най-пълна представа за кухнята на тази страна, нека се опитаме да приготвим няколко прости ястия: първо, второ и десерт. И традиционната напитка, обичана от холандците от незапомнени времена - бирата ще помогне да се подчертае националният вкус. Не забравяйте да го сервирате на масата, ако ще имате вечеря или обяд в холандски стил.

Историята на формирането през Средновековието

Историците на готварството вярват, че в старите времена холандската кухня е била по-разнообразна, отколкото вмодерност. Това беше благоприятно географско положение. Щедрото море дава богат улов, а мекият климат и добрата почва създават всички условия за развитие на земеделието и животновъдството.

Има доказателства, че холандците са започнали да приготвят най-различни ястия от мляко преди много време. Сирената, с които тази страна е известна в наше време, са приготвени от местните жители през ранното средновековие. Освен това не само богатите жители на града, но и обикновените селски хора могат да си позволят този деликатес.

В стари времена бяха разпространени различни супи, които се приготвяха на базата на млечни, зеленчукови, месни и рибни бульони, зърнени бульони.

Морските дарове присъстваха в значителни количества в диетата на жителите: риба, стриди, раци, скариди, миди. Едно от най-любимите ястия на холандците беше и си остава маринована и осолена херинга.

Както е и днес, традиционно за националната холандска кухня е преобладаването на зеленчуците над месната част. Жителите на Холандия отглеждаха цвекло, зеле, моркови и боб. Беше обичайно да се сервира пшеничен или ръжен хляб на масата. А необичайното име "течен хляб" е използвано за обозначаване на бирата. В онези дни я пиеха и възрастни, и деца, тъй като силата на напитката беше сравнително малка и се приготвяше от най-добрите продукти.

През 1514 г. е публикувана първата известна холандска готварска книга.

Влияние върху развитието на навигацията

Разширяването на търговията оказа огромно влияние върху националните кухни на много европейски страни. ATВ диетата на холандците се появи разнообразие от вина, ядки, сладкиши, кафе, чай, екзотични плодове. Дивечът присъстваше в изобилие в диетата на жителите на Холандия. Рецептите за десерти започнаха да стават широко разпространени и популярни: вафли, палачинки, пуфери - сладкиши, които по вкус и вид напомнят на нашите палачинки (това ястие е показано на следващата снимка).

Картофено намазване

Този зеленчук идва в Холандия през 17-ти век от Испания, където е донесен от Перу. Картофите бързо се разпространяват и заемат важно място в диетата на жителите на тази страна. Поднасяше се варено на масата за обяд, а остатъците се пасираха и оставяха за вечеря. Картофените ястия са популярни днес в Холандия. Пример е patat, холандската версия на пържени картофи и нашите пържени картофи.

Не може да се каже, че с появата на картофите, холандската кухня е придобила много рецепти. Най-често кореноплодът се вари, в обелена форма или в кори, и се сервира като гарнитура към риба. Това се случва и днес.

Училище по домашна икономика

Много традиционни холандски ястия, разпространени в старите времена, губят предишната си популярност в началото на 20-ти век. В онези дни трапезата на бедните беше оскъдна, а богатите можеха да си позволят много ексцесии. В онези дни за първи път в обществото беше сериозно повдигнат въпросът за рационалното хранене. В щата беше организирана мрежа от така наречените училища по домашна икономика, в която млади домакини и готвачи от богатитекъщите бяха научени да готвят здравословна и проста храна. В същото време вкусът и разнообразието от ястия получиха второстепенна роля.

В онези дни се формират традиции, характерни за днешната холандска кухня. Повечето ястия се характеризират с умерено използване на подправки, лаконичен дизайн и използване на прости съставки. В същото време холандското празнично меню може да включва необичайни ястия, чийто вкус съчетава различни нюанси. Примерите включват сосове от горски плодове и джинджифил за месо, медена марината за риба, люти и солени бонбони от женско биле.

Основни продукти

Откъде да започне някой, който е решил да овладее няколко прости рецепти от холандската кухня? Разбира се, от въведението в основните продукти.

В древни времена херингата е била най-често на трапезите на обикновените хора, днес холандците също консумират треска, скумрия и сьомга в изобилие.

Тази страна обича сирене: това са Гауда, Маасдам, Едамер.

Важно място е отделено на сладкишите. Искате ли да подчертаете настроението на празника? Сервирайте с горещ шоколад или чай Монпансие, вафли с карамелен сироп, фигурни бисквитки спекулос, фъстъчено масло. Последният компонент, между другото, се добавя не само към десерти, но и към солени сосове и сосове.

Невъзможно е да си представим холандски празник без месо и пушени меса. Много популярно ястие са крокети, малки пържени кифлички, които могат да бъдат пълнени с телешко, свинско или птиче месо. Можете да закупите този деликатес почти навсякъде.

Не забравяйте зърнените храни и зеленчуците. Днес огромен брой култури се отглеждат в Холандия. Холандците също ценят вкусния хляб.

Както можете да видите, повечето продукти са лесни за намиране в разпродажба. А какво да готвим от тях, ще разгледаме в следващите раздели.

холандска супа от целина

Това традиционно първо ястие отнема много малко време за приготвяне. Настържете 100 грама корен от целина и нарежете на ситно малка глава лук. Запържете зеленчуците в масло. Добавете супена лъжица брашно, разбъркайте, сол.

Налейте половин литър месен бульон, оставете да заври. Преди сервиране разбийте суровия жълтък, 50 мл заквасена сметана и няколко капки лимонов сок. При сервиране изсипете този сос в супата от целина и украсете с нарязани билки. Допуска се добавянето на варена риба или месо към това ястие.

Традиционно основно ястие - задушено зеле с наденица

Историята на това ястие датира от древни времена. Подобни рецепти се срещат в много кухни по света: на немски, датски, полски, руски. В Холандия е прието да се готви настъргано зеле с пушена наденица.

Можете да използвате брюкселско зеле или бяло зеле (прясно или кисело зеле) за това ястие. Често холандските домакини използват смес от различни видове зеле, добавяйки малко количество колраби към ястието.

Изпотете парче ситно нарязан бекон в малко количество вода. Добавете 0,5 кг зеле и оставете да къкри под капак 20минути, добавяйки 5-7 плодчета от хвойна и няколко зърна черен пипер.

Наденица се добавя в тенджерата в самия край. Можете да го нарежете на тънки ивици или на големи порционни парчета. За да вдъхнете ястието с вкусове, оставете го да престои известно време под капака преди сервиране. Това лакомство обикновено се сервира с картофено пюре, облечено с индийско орехче.

Десерт с карамел

Можете да опитате този деликатес във всяко кафене в Холандия. Но много домакини предпочитат да готвят лакомства с вафли у дома.

Изсипете чаша захар в купа, добавете 1/3 л. суха мая и разбъркайте. Налейте 150 г студено мляко и добавете кората и сока от един лимон. Накълцайте 150 г масло и добавете към тестото на части.

Оставете тестото в хладилник за 5 часа, преди да приготвите холандските карамелни бисквитки.

Разточете слоя, изрежете кръгове с чаша и ги оваляйте в кафява захар. Докато се разтопи, ще осигури вкуса на карамела. Трябва да печете бисквитки в предварително загрята фурна за четвърт час.