Сос от череши за месо

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Сосът от череши е идеален не само за кнедли и палачинки, но и за месо. Приготвянето на такъв дресинг не е по-трудно от този, който се използва за създаване на пресни домати или доматено пюре. Освен това, черешовият сос прави вечерята от телешко, свинско и птиче месо много по-сочна и вкусна.

Най-често такъв пълнеж от горски плодове се прави през сезона на зреене на черешите. Но ако замразите продукта, тогава можете да го използвате през зимния сезон.

Сос от череши за месо: рецепта за готвене

Всъщност няма нищо сложно в приготвянето на такъв сос. Но за да го направите наистина много вкусно, трябва стриктно да спазвате всички изисквания на рецептата. Нека обаче поговорим за всичко по ред.

Какви съставки са ни необходими, за да приготвим гъст и богат черешов сос? Рецептата (можете да я намерите със снимка по-долу) изисква използването на:

• пресни череши без костилка - около 250 g;
• едра бяла захар - 1 голяма лъжица;
• картофено нишесте - 1 голяма лъжица;
• вода за пиене - 2 големи лъжици;
• зелени (магданоз или кориандър) - около 20 г;
• коняк от всякакъв (може да бъде заменен с водка или алкохол) - 2десертни лъжици;
• смлян пипер и йодирана сол - използвайте по ваш вкус.

Приготвяне на компоненти за черешов сос

Как да си направим черешов сос за месо? Рецептата за такъв дресинг изисква внимателна обработка на плодовете. Те се измиват, а след това всички кости се изстискват и се подреждат в тава. Добавете кристална захар към черешата, сложете я на котлона и задушете за около 7-9 минути. След известно време зрънцето се отстранява от котлона и внимателно се смачква с тласкачка или обикновена вилица.

Също така, пресните зеленчуци се измиват отделно и се нарязват с остър нож. Що се отнася до картофено нишесте, то се разрежда с питейна вода и след това се добавя малко коняк.

Процес на готвене

След като основните компоненти са приготвени, в задушената череша се налива нишестена вода с коняк и се добавят нарязани билки, йодирана сол и смлян пипер. Разбъркайте добре всички съставки и оставете да заври.

След като изгасите зрънцето за около една минута, то се отстранява от котлона и се охлажда. Готовият черешов сос се сервира на масата заедно с варено или пържено месо. Не се препоръчва да правите гарнитура за такова ястие.

Приготвяне на пикантен сос за домашни птици

Описахме по-горе как да приготвим сос от череши. Някои готвачи обаче предпочитат да направят такъв дресинг малко по-различен. Към него се добавят пикантни подправки, което води до много вкусен пикантен сос, идеален за птиче месо.

И така, за да приложим представената рецепта, ниеще ви трябва:

• череши замразени без костилка - около 200 g;
• скилидки чесън - 3-4 броя;
• люто чили - ½ шушулка;
• готварска сол, не много фина - 1 десертна лъжица;
• лека захар - не повече от 1 голяма лъжица;
• соев сос - 1 десертна лъжица;
• сух босилек - 1 десертна лъжица.

Обработка на съставки

За да направите черешов сос за патица, размразените плодове без костилка се поставят в купа на блендер и след това се смилат до гладко пюре. Между другото, за приготвянето на такъв дресинг можете да използвате пресен продукт. Все пак трябва да се измие, изсуши и изстиска всички кости.

Метод на готвене

След като превърнете зрънцето в хомогенна каша, сложете го в дълбока тенджера и оставете да заври. В този вид черешите се варят в собствен сок за около 10 минути (на слаб огън). По това време започнете да обработвате чесъна. Обелва се и се натрива на ренде. Отделно се обработват и лютите чушки. Освобождава се от семената и се нарязва на пръстени.

Между другото, количеството чесън може да се намали или увеличи по желание (в зависимост от това колко пикантен сос искате да получите).

След като черешите се задушат в собствен сок, към тях се добавя нарязан чесън и люти чушки. След това в същия тиган се изсипва соевият сос, добавят се готварска сол и лека захар. Между другото, количеството на последната съставка също може да варира в зависимост от вашето личновкус.

В самия край към черешовия сос се добавя сушен босилек, снимката на който е представена в тази статия. В този състав горският дресинг се вари още 20 минути на слаб огън. В същото време сосът периодично се разбърква, за да не загори, а да се окаже гъст и вкусен.

Как и с какво да представим на масата?

Сега знаете как се прави черешов сос. След като се свари се изсипва в стерилен буркан, който се затваря с капак. В тази форма сосът се охлажда и след това се поставя в хладилник, където се съхранява не повече от един месец.

Охладен пикантен дресинг се сервира на масата заедно с домашни птици (патица, пиле, гъска и др.). Между другото, някои готвачи, които обичат да експериментират, представят този сос със зеленчукови гарнитури. Но това е въпрос на личен вкус.

Приготвяне на месен дресинг с вино

Как иначе можете да направите черешов сос? Рецептата за такъв необичаен дресинг може да включва използването на различни компоненти. За да приготвим по-ароматен и богат сос, ни трябва:

• шалот - малка китка;
• пресни череши без костилка - 2 чаши;
• зехтин - приблизително 35 ml;
• червено полусладко вино - 3/4 чаша;
• портокалова кора - 1 голяма лъжица;
• портокалов сок - 2 големи лъжици;
• едра захар - 2 големи лъжици;
• сол, сушена мащерка, смлян пипер - използвайте по ваш вкус.

Последователностдействие

Няма нищо трудно в приготвянето на такъв сос. Пресният шалот се измива старателно и се нарязва с остър нож. След това се изсипва в тиган и се запържва в зехтин до златисто. След това към зелените се добавят консервирани череши без костилка.

Съставките се задушават, в тях се налива червено полусладко вино и се добавят портокалова кора, сок и малка щипка сол.

След като сместа се намали наполовина, тя се отстранява от котлона и се оставя да изстине напълно. След това с гъст черешов сос се залива голямо парче пържено или варено месо и след това се сервира на масата заедно с вилица и нож.

Приготвяне на черешов сос в сироп

Доста често готвачите използват пресни или замразени плодове, за да направят черешов сос за месо. Въпреки това, в тази рецепта решихме да използваме консервиран продукт в сироп. Използвайки такива череши, домашният сос ще има приятна киселинност и ненадминат аромат.

И така, за да приготвим горски дресинг, от който се нуждаем:

• неовкусен зехтин - около 2 големи лъжици;
• червен лук - 1 среден;
• лимонова кора, настъргана на ситно ренде - 1 десертна лъжица;
• сушена мащерка - 2 стръка;
• сухо червено вино - 1/3 чаша;
• нискомаслен пилешки бульон - 1/2 чаша;
• череши в сироп - около 400 г;
• балсамов оцет - 2 десертни лъжици;
• високомаслено масло - около 30 г

Поетапно готвене

За да направите ароматен консервиран черешов сос, първо задушете ситно нарязан червен лук в малка тенджера, след това добавете лимонова кора и сушена мащерка. В този състав съставките се варят около 5 минути (докато зеленчукът стане златист).

След термичната обработка на компонентите към тях се добавя сухо червено вино и се готви на слаб огън около 2 минути. След алкохолната напитка в тенджерата се изсипват нискомаслен пилешки бульон, черешов сироп и балсамов оцет.

Доведете всички съставки до кипене, след това намалете котлона и намалете соса за 3-4 минути. След това добавете черешите към продуктите и продължете да къкри соса още 5-8 минути.

Веднага щом дресинга за месото се сгъсти и придобие наситен червен цвят, се отстранява от котлона. След като добавите парче прясно масло към соса, разбъркайте го добре, покрийте с капак и оставете да изстине за няколко часа.

С течение на времето дресингът от череши се използва по предназначение. Изсипва се върху парче пържено или варено птиче месо и след това се представя на масата заедно с филийка хляб. По желание за такава вечеря може да се приготви отделно картофена или друга зеленчукова гарнитура.