Tea Bai Hao Yin Zhen: ползи и вреди, варене, ревюта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

За истинските любители на вкусния чай има елитно разнообразие от напитки - бял чай Bai Hao Yin Zhen. До осемнадесети век се е сервирало изключително на императорската трапеза, а също така е било забранено да се изнася извън страната. Тези, които са нарушили тази заповед, дори могат да бъдат подложени на екзекуция. В тази статия ще научите за най-деликатния, изискан и фин вкус на тази напитка, а също така ще говорим за това как да приготвите Bai Hao Yin Zhen. В крайна сметка, именно спазването на правилния процес на приготвяне на чай е ключът към получаването на изненадващо вкусна напитка.

Разновидности на бял чай

Има няколко основни типа чай с намалена ферментация:

1. Bai Mu Dan е най-високият сорт чай, произведен от суровини след втората реколта от храсталака. За създаването му се използват не само пъпки, но и 1-2 цъфнали листа.
2. Gong Mei - Яркият и тръпчив вкус на този чай се постига чрез комбинация от млади листа и тънки клонки.
3. Show Mei - този чай използва пъпки, зрели листа и клонки, събрани по време навтората реколта от същия храст като за чай Gong Mei. Поради силния си аромат и наситен цвят, този чай понякога се приравнява с червени чайове.
4. Bai Hao Yin Zhen "Сребърни игли" - елитен сорт, получен чрез събиране на първите пъпки преди цъфтенето на листата. От същите чаени суровини се произвежда и друг вид - "Сребърни нишки". Чаят за него се навива на топки и подлежи само на едно запарване. Именно с това разнообразие предлагаме да се запознаете по-подробно в следващите раздели.

Описание

Bai Hao Yin Zhen е чай, отглеждан в единствената провинция Фуджиан, която се намира в северния окръг на Китай. Името на този чай в превод от китайски звучи като "сребърни игли". Такова оригинално име е дадено на чая поради външния му вид - игловидните листа са покрити с най-фините белезникави власинки, което им придава сребрист оттенък. В допълнение, красиво оформените пъпки с остър връх също са сребристозелени на цвят и гъсто покрити с фини бели власинки.

Чаят Bai Hao Yin Zhen придобива невероятни вкусови качества поради рязката промяна в температурата на въздуха през деня и нощта, както и поради други климатични особености. Всеки ден, през целия период на растеж, листата се насищат с ценни аминокиселини, образувани по време на най-сложните химични реакции. С настъпването на нощта всички процеси, които формират вкуса и аромата на чая, спират за известно време, което ви позволява да натрупвате витамини и полезни хранителни вещества.

История

В родината на чая Бай Хао Ин Джън има красива легенда за произхода на тази напитка. В древни времена Китай беше застигнат от толкова тежка суша, че хората бяха лишени от реколтата си в продължение на много години. В страната започна глад, от който хората масово загиват. Тогава старейшините решили да потърсят чудотворно растение, чийто сок би могъл да спаси хората. Черният дракон, охраняващ това растение, обаче бил толкова жесток, че превърнал всеки, който се приближил до него, в каменни статуи. Много млади и силни млади мъже, които тръгнаха да търсят спасително растение, така и не се върнаха у дома. Но един ден едно красиво момиче успя да победи Дракона с хитрост и да получи семената на бъдещия бял чай. Като пръска сока на растението върху каменни статуи, момичето успя да съживи хората.

Функции за колекция

Знаеш ли колко сериозен е процесът на събиране на чай Бай Хао Ин Джън? За събиране на чаени суровини се използват храсти от сорта Da Bai Cha, които имат сравнително ранен вегетационен период. Първите пъпки се появяват в края на февруари - началото на март, когато целият храст е покрит с бели въси, които предпазват растението от студ. Процесът на бране започва стриктно на 15 март и продължава само до 10 април, тъй като по-късно започват да се отварят пъпки и узряват листата, което е неприемливо за този вид чай.

Неотворените пъпки се берат на ръка, като внимателно се откъсват горните клони, като се опитват да не нарушават външния им вид. След това клоните се отстраняват и следователно от 10 килограма от събраните суровини се получават не повече от 500 грама млади пъпки,които след изсушаване дават 100 грама чай. Прибирането на реколтата се извършва при сухо и тихо време, в сутрешните часове - от 5 до 9 часа. Освен това има специални изисквания за берачите на чай:

• В навечерието на прибирането на реколтата не яжте храни със силен аромат, като чесън и лук, миризмата на които може да повлияе на вкуса на чая;
• Забранено е да се консумират алкохолни напитки, които могат да намалят концентрацията на берача и също така да повлияят неблагоприятно на аромата на реколтата;
• Парфюми, дезодоранти и други продукти със силна миризма не трябва да се използват в деня на прибиране на чай.

Само ако са спазени всички срокове и изисквания, е възможно да се създаде неописуема напитка.

Производство на чай

Процесът за производство на чай може да бъде разделен на четири основни стъпки.

1. Жътва, чиито характеристики обсъдихме по-горе.
2. Сушене.
3. Загряване.
4. Окончателно сушене.

След бране, чаените листа се изсушават добре на открито. Освен това сушенето се редува: първо на слънце, след това на сянка. На този етап суровината губи до 90% от влагата. Изсушените листа се изпращат във фурната за нагряване, сушене и ферментация. Температурата в пещта се поддържа на постоянно ниво от +45 °C. Ферментацията на чая не трябва да надвишава 7%. След това чаят най-накрая се изсушава и изпраща за съхранение.

Вкус

Bai Hao Yin Zhen има много необичаен кремообразен вкус,образуван поради минималната обработка на чаените суровини. Текстурата на чая е едновременно вискозна и лека. Флоралните нюанси се допълват от фин аромат на кайсия. В нежния и изискан послевкус не се отбелязва продължителна продължителност, но ароматът на напитката се запазва дълго време. Според многобройни отзиви сред жителите на нашата страна вкусът на чая прилича на брезов сок. В историческата си родина този чай дори се нарича "жива вода".

Полезни свойства

Bai Hao Yin Zhen помага за забавяне на стареенето на клетките на кожата. Постоянната употреба на бял чай премахва тежките метали от тялото, укрепва стените на кръвоносните съдове и подобрява сърдечната дейност. Освен това белият чай е отлична профилактика на кариес (включен е в някои пасти за зъби). Bai Hao Yin Zhen нормализира метаболитните процеси, облекчава симптомите на умора и тревожност, отпуска и има благоприятен ефект върху нервната система като цяло. Белият чай има рекордно високо съдържание на антиоксиданти, които предпазват организма от рак. Дори бременни и кърмещи жени имат право да пият Bai Hao Yin Zhen.

Но въпреки редица полезни свойства, белият чай не трябва да се консумира прекомерно. Това е особено вярно за хора с храносмилателни проблеми. Препоръчително е да пиете чай малко по малко, за да предпазите сърцето и бъбреците от ненужен стрес.

Как да варя?

Белият чай Bai Hao Yin Zhen е важно да се приготвя правилно, за да разкрие и запази уникалния вкус ивълшебен аромат. За варене е необходимо да се приготви порцеланови или стъклени съдове, които няма да повлияят на аромата на напитката. Предпочитание трябва да се даде на специална чаша - gaiwan, която се използва за лично пиене на чай или компания от 2-3 души. Този контейнер побира от 50 до 200 милилитра напитка. В родината на напитката не е обичайно да се пие на порции над 30 милилитра. Bai Hao Yin Zhen трябва да се вари не повече от пет пъти, след което става напълно блед и губи вкуса си.

Преди варене гайван или чайник се изплаква с гореща вода, след което се изсипват чаените листа. Една чаена лъжичка чаени листа е достатъчна за две порции чай. След това се залива с гореща вода, която веднага се отцежда. Много е важно да използвате не вряща вода, а гореща вода, чиято температура не надвишава 80 ° C. Само многократното варене напълно разкрива вкуса на чая. Водата се използва изворна или пречистена от твърди примеси. Периодът на варене постепенно се увеличава всеки път от две до четири минути.