Рецепта за гроздов охлюв. Ястия от гроздов охлюв

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Какво е ястието с гроздов охлюв? Рецептата за приготвяне на такава вечеря ще бъде представена в материалите на тази статия.

Обща информация

За повечето хора охлювите изобщо не са свързани с храната. Кулинарните експерти обаче знаят, че от такъв продукт можете да направите не само много вкусно, но и здравословно за човешкото тяло ястие. Трябва да се отбележи, че процесът на приготвяне на споменатата вечеря дойде при нас от френската кухня.

У нас ястията от охлюви се смятат за екзотични и следователно много скъпи. В тази връзка се приготвят много рядко и само по празници.

Избор на продукт

Какви съставки трябва да закупите, за да направите ястието с гроздов охлюв? Рецептата за готвене може да включва използването на напълно различни съставки, включително зеленчуци, билки, подправки и т.н. Едно нещо обаче остава непроменено в него - това са охлюви. Те могат да бъдат закупени пресни, замразени или мариновани. Все пак трябва да се отбележи, че консервираните охлюви не са подходящи за някои рецепти.

Колко струват гроздовите охлюви?Цената за 1 кг от този продукт може да варира. Средно обаче това е около 250 руски рубли. Следователно ястие, приготвено от такава съставка, се оказва доста скъпо.

Принцип на готвене

Как се прави ястието с гроздов охлюв? Рецептата не изисква много свободно време. Въпреки това, бих искал да отбележа, че ако искате напълно да направите това ястие със собствените си ръце, тогава трябва да забравите за отвращението си.

Най-разпространената у нас е рецептата за охлюви на френски. Между другото, французите го наричат "ескарго". Такова ястие придобива необичаен вкус поради факта, че черупките на охлюви са пълни с ароматен чеснов сос с добавка на масло.

И така, как да приготвим гроздов охлюв у дома? В момента има много рецепти, които използват споменатия продукт. Охлювите се мариноват с вино и соев сос. Използват се и за приготвяне на ястия във фурна, в тиган, в бавна готварска печка и др.

Рецепта за гроздов охлюв с бадеми

Всъщност няма нищо сложно в приготвянето на въпросното ястие. Основното нещо е да спазвате всички изисквания на рецептата.

Какви съставки са ни необходими, за да приготвим гроздови охлюви? За да направите това, купете:

• черупки от охлюви - 12 бр;
• консервирани гроздови охлюви - 12 бр;
• масло с високо съдържание на мазнини - около 3 големи лъжици;
• шалот - на вкус;
• скилидка чесън –1 бр;
• Настърган пармезан - около 1 десертна лъжица;
• нарязан пресен магданоз - десертна лъжица;
• ситно нарязани бадеми - десертна лъжица;
• готварска сол - добавете по ваш вкус;
• бял прясно смлян пипер - добавете на вкус.

Приготвяне на съставки

Живи гроздови охлюви не се използват за приготвяне на това ястие. За това се използва само консервиран продукт. Освен това черупките от охлюви се купуват отделно. Измиват се обилно в гореща вода, след което се поставят върху кърпа и се оставят да изсъхнат напълно. След това нарежете на ситно шалот, добавете към него меко масло, настъргана скилидка чесън и нарязан зелен магданоз. Всички съставки се овкусяват със сол, прясно смлян бял пипер и се разтриват добре.

Що се отнася до консервата от месо от охлюви, то се хвърля в гевгир и се оставя да се отцеди цялата марината. И последният е запазен. Ще бъде полезно за пълнене на черупки.

Накрая пармезанът се натрива на ситно ренде, а бадемовите ядки също се нарязват на ситно. И двете съставки се комбинират в една купа и се разбъркват добре.

Оформяне на френско ястие

Почти всички ястия от охлюви се приготвят лесно и просто. Но преди да бъде поставена във фурната, френската вечеря трябва да бъде правилно оформена. За да направите това, всички изсушени черупки се поставят върху тава за печене и след това се изсипва в тях ½ от малка лъжица от предварително оставената марината, добавете 1консервиран охлюв и малко количество масло с чесън и билки. В резултат на такива действия всички черупки трябва да бъдат напълнени и запушени с гъст сос. Накрая се потапят в смес от бадеми и пармезан (отворен край) и започват термична обработка.

Печете във фурната

След като ястието се оформи и постави върху тава за печене, така че пълнежът с масло да не изтече по време на топлинната обработка, съдовете се изпращат във фурната. При температура 250 градуса охлювите се пекат, докато съдържанието им цвърчи. Това може да ви отнеме около 3 минути.

Как да сервирам?

Гроздовите охлюви (цената за 1 кг от продукта беше представена по-горе) се сервират на масата само в горещо състояние. Консумират се с помощта на специална вилица, с която се изважда уханното месо от черупката. Освен това към ястието винаги се сервират френска багета или няколко филийки обикновен хляб.

Готвене на охлюви в сос от заквасена сметана

Как да приготвим гроздов охлюв у дома бързо и вкусно? За да направим това, имаме нужда от следните компоненти:

• шалот - 1 бр.;
• Пармска шунка - около 100 г;
• пшенично брашно - голяма лъжица;
• масло - 2 големи лъжици;
• ракия - 5 големи лъжици;
• консервирани гроздови охлюви - около 36 броя;
• гъста заквасена сметана - 30 г;
• яйчни жълтъци - от яйца;
• лимонов сок - нанесете на вкус;
• бял пипер и сол– добавете по ваш вкус;
• тарталети от бутер тесто - по избор;
• зелен лук - 2 пера.

Обработка на съставки

Преди да започнете да печете ястието, внимателно обработете всички съставки. Шалотът се нарязва на ситно, а шунката се нарязва на ситно. Охлювите се хвърлят в гевгир и се сушат.

Процес на термична обработка на плочи

След обработка на основните компоненти в тенджера, разтопете маслото и след това добавете шалота и шунката. И двете съставки са добре запържени. След това към тях се добавя пшенично брашно, охлюви от консерва, заквасена сметана и ракия.

В този състав продуктите се загряват бавно на слаб огън и се разбъркват до образуването на гъст хомогенен сос.

След описаните действия тенджерата се отстранява от котлона, след което се добавят сол, жълтъци, пресен лимонов сок и черен пипер.

Оформяне на екзотично ястие

След като охлювите в сос от заквасена сметана са готови, пристъпете към оформянето на ястието. За да направите това, вземете готови тарталети от бутер тесто и разпределете върху тях предварително приготвено ястие. Освен това във всяка тарталетка се поставя не само сос от заквасена сметана, но и един охлюв.

Сервиране на вкусно ястие от охлюви на масата

След като всички тарталети се напълнят, те се поставят върху плоска красива чиния (по желание може да украсите с листа маруля). След това всички продукти се подреждат в съдовете и обилно се поръсват със ситно нарязана зеленинапоклон.

Сервирайте това ястие на масата за предпочитане като топла екзотична закуска.

Обобщаване

В тази статия ви бяха представени две от най-популярните рецепти за готвене на гроздови охлюви. Използвайки ги на практика, можете да направите не само много вкусно, но и здравословно екзотично ястие. Повярвайте ми, никой от членовете на вашето семейство никога няма да откаже такава вечеря. От празно любопитство, дори и най-скромните хора определено ще го опитат.