Как да си направим оризов оцет за суши у дома?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Тази съставка е много рядка по рафтовете на магазините. Всичко, защото е скъпо. Въпреки това е трудно да си представим процеса на приготвяне на суши без такава съставка. Между другото, знаете ли как да приготвите оризов оцет за суши у дома? Ако не, ще разберете сега.

Оризов оцет и неговите употреби

В голям град с много супермаркети намирането на такъв оцет е лесно. Освен това в мегаполисите винаги има специализирани магазини. Но какво да кажем за тези, които живеят в малък град, където оризовият оцет с право се счита за дефицитен продукт? Трябва да помислите къде да го намерите. В същото време въпросът е следният: "Как да готвя оризов оцет за суши у дома и възможно ли е да го замените с нещо?" С това няма да има проблеми, освен това ще ви кажем как да направите незабележима подмяната на оригиналната версия на оцета, дори ако сте го приготвили у дома или сте го заменили с нещо друго. Вкусът, разбира се, ще варира леко, но все пак…

Какво е оризов оцет

Този продукт се използва широко в кулинарията, особено в международен план. От азиатските оцети това е най-разпространеният вариант в европейската кухня. Технологията на приготвянето му е сложна и отнема много време, но въпреки това може да се приготви у дома.

От цялото разнообразие, най-лесната рецепта за възпроизвеждане у дома е белият оризов оцет. Характеризира се с мек сладникав вкус, което прави възможно използването на продукта не само в суши, но и за дресинг на салати. Подхожда по-добре с ориз, отколкото със същия червен или черен оризов оцет.

Тънкостите на готвенето у дома и характеристиките на оризовия оцет

По отношение на своята популярност, белият оризов оцет се сравнява с френския бял винен оцет, толкова обожаван от мнозина, и дори го превъзхожда по изтънченост и нежност.

Между другото, белият оризов оцет може да бъде заменен с винен или ябълков оцет. Използват се като алтернатива. Използването на такъв продукт обаче води до възможност за промяна на вкуса на ястието, поради което се препоръчва оцетът да се разрежда с вода. Ето защо толкова често възниква въпросът: "Как да готвя оризов оцет за суши?"

Закупени опции и техните характеристики

Заслужава да се отбележи, че някои производители имат продукти с ниско качество поради разреждането на обикновен винен или ябълков оцет, добавяйки захар към него. Такива манипулации водят дополучавате ТЕЧЕН симулиращ оризов оцет. Но дали използването на такъв продукт си струва неоправданите жертви по отношение на кулинарното изкуство? Ето защо е най-добре винаги да четете състава, отпечатан върху етикета на бутилката.

Моля, имайте предвид, че някои рецепти, използващи оризов оцет като съставка за дресинг, включват и гранулирана захар. Когато приготвяте оризов оцет за суши у дома, тази съставка може да се пропусне, тъй като самият оризов оцет вече е сладък, а излишната захар може да му придаде кисел вкус, което ще се отрази негативно на вкуса на сушито. Ако предпочитате по-сладки варианти, можете да добавите захар, само в минимално количество.

Оризов оцет за суши у дома

Съставки, от които се нуждаете:

• кръглозърнест ориз - 1 супена лъжица;
• пилешки протеин - 1 бр.;
• вода - 4 супени лъжици;
• захар 300g;
• суха мая – ¼ s. т.

Ръководство стъпка по стъпка за приготвяне на оризов оцет за суши у дома е както следва:

1. Кръглозърнест ориз се измива и се залива със студена вода. По-добре е да го оставите за 4 часа на стайна температура, след което го приберете в хладилника и оставете до сутринта.
2. След изтичане на времето зърнените култури се филтрират през марля, без да се изстискват. За по-нататъшно приготвяне на оризов оцет самите оризови зърна не са необходими. По-нататък ще работим само с оризова запарка.
3. 300 грама гранулирана захар се добавят към оризовата запаркаи разбъркайте, докато се разтвори напълно.
4. Полученият сироп се вари 20 минути, като купата се поставя на водна баня.
5. Готовият оризов сироп се охлажда до 38 oC. При тази температура е добре сухата мая да се разтвори в течността (посочена на опаковката).
6. Охладен, както беше споменато по-рано, сиропът се излива в стерилен стъклен съд с обем 2-3 литра. И така, как да приготвите оризов оцет за суши по-нататък?
7. Добавете 1,4 чаени лъжички суха мая (съгласно рецептата).
8. Кубата се покрива с марля и се оставя да узрее при стайна температура на сенчесто място за седем дни.
9. След една седмица препаратът с оризов оцет се изсипва в друг стерилен стъклен съд, като се внимава да не се разклати. Утайката е останала.
10. Кубата се покрива с марля и се оставя за още един месец при същите условия като първия път.
11. След 30 дни оризовият оцет се изцежда, оставяйки утайката в буркана.
12. Преди бутилиране за дългосрочно съхранение, оризовият оцет се вари.
13. По време на процеса на кипене, 1 яйчен белтък се добавя към течността, за да помогне за изчистването на мътността на оцета.
14. След това оцетът се филтрира и се излива в стерилни съдове, за предпочитане бутилки с плътни капаци.

Това е цялата технология за приготвяне на оризов оцет. Готов е и може да се използва за подправка на ориз за суши и рулца, салати. Сега знаете как да направите оризов оцет за суши - направете го!

Опции за замяна

Въпросът дали е възможно да се замени оризов оцет, често срещаме. Ето защо тези опции ще ви бъдат полезни, ако темата за замяната на оризов оцет с други продукти все още е актуална за вас. Можете да го замените:

1. Четири супени лъжици гроздов оцет, смесени с една чаена лъжичка сол и три чаени лъжици захар. Всичко това трябва да се постави на огъня и да се вари, докато захарта се разтвори. Не е препоръчително сместа да заври. Охладете след готвене.
2. Една супена лъжица ябълков оцет с една чаена лъжичка захар и половин чаена лъжичка сол. Към всичко това добавете една и половина супени лъжици вряща вода. Сместа се разбърква, докато захарта се разтвори, след което се добавя като дресинг към ястието.
3. Лимонов сок с добавена захар.
4. Обикновено 6% бяло вино, ябълков оцет (50 мл), смесен със соев сос (50 мл) и 20 грама захар.

Обобщаване на приготвянето на оризов оцет

Ето вариантите за приготвяне на оцет, който може да замени ориза, у дома и без никакви специфични съставки.

Някои кулинарни експерти се опасяват, че подобна алтернатива може да развали вкуса на сушито. Но ако направите всичко както трябва, не прекалявайте със солта и захарта, тогава няма да забележите разликата между закупения вариант за налив и домашно приготвен оцет.

Както виждате, този процес не е толкова бърз, но ако все пак искатесправете се с приготвянето на оризов оцет у дома, след което не се колебайте да се заемете с работата. Сигурни сме, че ще успеете.