Ukha triple: класическа рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Triple ukha е невероятно вкусно и изключително здравословно лакомство със специална технология за готвене. Именно тя дава възможност да се постигне аромат, наситеност и прозрачност на бульона, към който се добавя риба, която е запазила консистенцията си, и много витамини.

Описание

Как да си направим тройна рибена супа със собствените си ръце? Всъщност в това няма абсолютно нищо сложно, защото рецептата за това традиционно руско ястие е доста проста. Важно е само едно - да се вземат предвид основните нюанси и правила за приготвяне на ароматни лакомства. Има няколко разновидности на това вкусно ястие, но класическата рецепта за тройна рибена чорба се счита за тази, която използва щука, костур и червена риба, като треска, камбала или есетра. Това лакомство винаги е отлично.

Смята се, че традиционната рибена чорба има бистър, ароматен и доста богат бульон, приготвен от няколко вида риба. Защо не само един вид? И всичко това, защото всеки от тях ще придаде на готовото лакомство богатство и определен вкусов акцент. Например костурът ще придаде изразителност на ястието, а камбалата -деликатес.

По принцип буквално всяка риба може да се използва за приготвяне на тройна рибена чорба, независимо дали е морска или речна. Например, идеално прилягане: шаран, щука, костур, шаран, хлебарка, караси, платика, червеноперка, червеноперка, треска. Основното нещо е да се запасите с наистина прясна риба и най-доброто от всичко на живо.

Как да готвя рибена чорба

Освен основната съставка към това ястие могат да се добавят само картофи, моркови и лук. Всъщност ухото не изисква много зеленчуци. Някои рецепти дори изключват морковите, докато лукът се приготвя цял.

Изобилието от всякакви зеленчуци в това ястие се заменя с голям брой всякакви подправки и подправки, които му придават неповторим вкус, свойствен само за ухото. Като подправки могат да се използват: лют и бахар, естрагон, копър, дафинов лист, магданоз и зелен лук.

За приготвяне на тройна рибена чорба първо се сварява бульонът от един вид риба, а към почти готовото ястие се добавя филето от други сортове. Така можете да спестите много и да направите отвара от опашката, гръбнака и главата. Между другото, този бульон се оказва доста богат, ароматен и вкусен, въпреки бюджета.

Съвет от опитни риболовци

Разбира се, за най-апетитната рибена чорба заслужено се смята тази, която се готви не в стените на къщата, а сред природата, на кладата. Истинските рибари съветват да готвите ароматна юшка от пресен улов.

Разбира се, най-добрата храна е приготвена на лагерен огън. Рецептатройна рибена чорба ще ви помогне да приготвите вкусно ястие у дома. Ако спазвате всички правила, в резултат ще получите много ароматна, пикантна, богата юшка.

Готварски тайни

За да приготвите наистина вкусна, богата, ароматна рибена чорба, не е достатъчно само да знаете рецептата. Трябва да прочетете препоръките на опитни готвачи - те ще ви кажат как да постигнете желания резултат.

• Тръкът за готвене на традиционна руска рибена чорба се крие в използването на правилните пропорции на подправки, добре подбрани сортове риба и сортове зеленчуци. Също толкова важно е качеството на течността, от която се вари бульонът. Най-вкусната рибена чорба е тази от изворна вода.
• За да се отървете от специфичния вкус на рибата, който най-често се среща в морските сортове, трябва да се поръси с лимонов сок.
• Заслужава си да се каже, че бульонът не трябва да кипи и да се пръска твърде много. За да се запази ароматът и сочността на ястието, то трябва да се доведе до кипене на максимална мощност, като редовно се отстранява получената пяна.
• За да се окаже, че готовото ухо е възможно най-леко и прозрачно, рибата трябва първо да се излее със студена чиста вода.
• Бульонът не трябва да се разбърква твърде често. Особено ако няма да сменяте използваната риба с друго филе. Достатъчно е само периодично да разклащате котела, за да не изгори неволно съдържанието му. В крайна сметка рибата е способнакипва доста бързо и ако го разбърквате непрекъснато, можете да получите нещо, което наподобява каша, вместо красив златист бульон.

• Малки кланични трупове, като бръчки, костури или пържоли, могат да се варят необелени, но предварително изкормени и с безупречно измити коремчета. В противен случай готовото ухо ще излезе мътна, с неприятен горчив послевкус.
• Не по-малко важно е да запомните сроковете за готвене на риба, които се определят от избраните сортове. Например, на сладководни сортове са необходими около 10-20 минути за готвене, но на морските са достатъчни, за да горят само 10-15 минути. Въпреки че, на първо място, си струва да оцените размера на избрания труп и неговите парчета. В крайна сметка, колкото по-големи са, толкова по-дълго трябва да се готвят.

Основни продукти

Дебелото тройно ухо е лакомство, достойно за най-висока похвала. Това ястие се приготвя доста просто, поради което е популярно сред начинаещи готвачи и опитни домакини. Много е лесно да направите истински гастрономически шедьовър със собствените си ръце, като използвате предложената рецепта за тройна рибена супа със снимка. Освен това можете да го приготвите не само след успешен риболов, но и само за семейна вечеря - резултатът пак ще бъде отличен.

И така, за да направите тройна рибена чорба по класическата рецепта, ще ви трябва:

• 5 малки рафта или групери;
• 2 скандер, платика или бяла риба;
• 300 g камбала или филе от треска;
• голям лук;
• моркови с голям размер;
• 3 средни картофа;
• корен от магданоз;
• шепа пипер на зърна;
• няколко дафинови листа;
• пащърнак или целина;
• няколко стръка копър;
• сол на вкус.

Що се отнася до времето, ще отнеме около час.

Класическа рецепта за тройна рибена супа със снимка стъпка по стъпка

• Стъпка 1. Първо обелете морковите и лука, нарежете на едри филийки и изгорете в предварително загрят сух тиган.
• Стъпка 2. Напълнете тенджерата с вода малко повече от половината. Изпратете пържените зеленчуци и добре измитите корени от магданоз и целина в контейнера. Посолете водата по ваш вкус, намалете мощността на котлона и гответе 15-20 минути. Не сваляйте капака от тенджерата, докато правите това.

Стъпка 3. За първия бульон вземете малки трупове, изкормете ги, но не ги почиствайте. Изплакнете добре рибата, като обърнете специално внимание на корема. Изпратете труповете в гореща, но не вряща вода. Необходимо е рибата да се изтощи за половин час, като редовно се отстранява появяващата се пяна. Не позволявайте на бульона да бълбука твърде много

Втора част

• Стъпка 4. Докато пържените се готвят, започнете да приготвяте голямата риба. Ако е необходимо, отстранете всички вътрешности и изплакнете обилно, за предпочитане под течаща вода. Нарежете трупа на големи парчета.
• Стъпка 5. След определеното време отстранете тигана от котлона иотстранете всички малки риби от него. Изчакайте бульона да се утаи и стане бистър - това обикновено отнема около 10 минути.

Стъпка 6. Изпратете половината от приготвената риба в тигана, както и предварително обелените и нарязани на кубчета картофи. Варете бульона за 20 минути на слаб огън. След като рибата се свари, извадете я от тигана. След това отстранете бульона от котлона и го оставете отново да престои

Последен етап

• Стъпка 7. Върнете тавата във фурната и изпратете в нея останалата сурова риба, малка шепа черен пипер и няколко дафинови листа. Що се отнася до подправките, тук е много важно да не прекалявате - твърде много подправки могат просто да убият истинския вкус на рибената чорба. Трябва да готвите бульона още 20 минути, след което зеленчуците и корените трябва да бъдат извадени от него. Сега поставете първата половина от рибата обратно в ухото си. Накрая оставете сготвеното лакомство да престои 10 минути, докато стане бистър.
• Стъпка 8. Прието е да се сервира тройна супа със ситно нарязани зеленчуци и, разбира се, чаша силна напитка.