Как да си направим турско кафе: рецепти и съвети

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Почти всеки човек на нашата планета започва сутринта си с ободряваща чаша кафе. И всеки обича да приготвя и пие тази напитка по различни начини. Някои се приготвят в кафемашина, докато други просто се заливат с вряла вода върху смлените кафеени зърна. С мляко, със захар, със сметана, със сироп - всеки обича своята специална рецепта за кафе. Истинските ценители на ободряващата напитка варят кафе в специален черпак. И как се приготвя кафе на турски?

Правила за избор на кафе

Любими сортове се считат за арабика и робуста. Последният представител се използва доста рядко поради специфичните си вкусови характеристики, а именно: стипчивост, горчивина, сила. В Русия най-често се използва първият сорт, тъй като съчетава приятна горчивина с лека киселинност.

Експертите разграничават 4 степени на смилане на кафе на зърна и всяка се отнася до различни методи за приготвяне.

1. Грубо: за кафемашини с филтър, машини за еспресо, турска напитка (без утайка).
2. Средно (универсално): подходящо както за кафемашини, така и за турско кафе.
3. Малък(тънък): за оборудване за гейзери и турци, но може да получи утайка.
4. Ултра фино: Рядко се използва за автентично турско кафе, специални кафемашини, които са предназначени за фино смилане на зърна.

Заслужава си да припомним, че на лицевата страна на опаковката кафе има цялата полезна информация за неговото разнообразие, смилане и степен на изпичане. Тези данни ще ви помогнат да намерите точния продукт за вашия собствен вкус.

Заслужава си да посочим и четири класа, на които кафето се разделя в зависимост от качеството: второ, първо, най-високо, първокласно. Разбира се, трябва да дадете предпочитание на премиум сегмента, защото в него няма да намерите ненужни частици и друг боклук. Ако не можете да закупите премиум класа, купете най-високия клас.

Трябва да се отбележи, че според степента на изпичане има и избрани класове: първи, втори, трети, четвърти. Най-мекото печено се счита за 1-во, най-силното - за 4-то. Изборът на кафе според този критерий зависи единствено от вашите вкусови предпочитания.

Как да изберем правилния турски?

Преди да разберете информацията за това как да направите турско кафе, първо трябва да разберете какво представлява това оборудване. Турчинът е инструмент, дошъл при нас от древни времена, който напълно разкрива вкуса на всяка частица от кафе на зърна. Разбира се, кафемашините улесняват приготвянето на ободряваща напитка, но, за съжаление, те не разкриват пълния спектър от вкус.

Турското кафе на котлона има приятен вкус и аромат. Ето защо експертите препоръчват внимателно да избирате оборудване за приготвяне на напитка по този начин.

Има три варианта на джезве (турци):

1. Керамична джезве: краткотрайна и силно крехка. Можете да дадете предпочитание само на тази опция, но тя няма да ви издържи дълго.
2. Clay Turk: има изразена отрицателна страна, която е, че стените имат способността да абсорбират аромата и вкуса на кафе на зърна. Препоръчително е да използвате само един сорт за варене, в противен случай кафето може да се развали.
3. Медна джезве: кафето загрява равномерно, защото инструментът има дебели стени и дъно. Голям брой ценители предпочитат именно тази опция.

Преди да направите кафе в турчин, уверете се, че има широко дъно и тясно гърло. Това допринася за равномерното нагряване на течността и водата ще кипи по-бавно от контейнера. Препоръчително е да закупите малка джезве, където можете да приготвите максимум две чаши кафе.

Възможно ли е да се замени турчинът и с какво?

Положителна черта на нашето ежедневие е, че кафето може да се приготвя по какъвто и да е начин. Има няколко алтернативи, които ще ви помогнат да се доближите малко до естествения вкус на истинското кафе:

• Френската преса е домакински уред, но е ясно различна от останалитеинструменти за готвене. В него можете да варите ситно нарязани зърна, да настоявате и след това да прецеждате. Тази опция е по-подходяща за хора, които обичат напитка с вкус на кафе.
• Гейзерна кафемашина - този инструмент се счита за аналог на турците. Устройството се състои от следните части: долно отделение за вода, съд за смляно кафе, чайник за получената напитка. Водата отдолу започва да се затопля, след което преминава през отделението за кафе, откъдето течността влиза в чайника. В резултат на това получавате ароматно кафе без утайка и пяна.
• Тънка или тенджера. Всяка домакиня има подобно ястие в кухнята си, може да се използва и за приготвяне на кафе. При този метод има много значителен недостатък, който е, че когато напитката заври, гъстината се издига до върха заедно с пяната. Утайката бавно потъва на дъното и ароматът изчезва. Когато приготвяте кафе в това ястие, трябва внимателно да следите напитката да не изври и да не загори.

Характеристики на приготвянето на турско кафе у дома

За да се насладите на ободряваща турска напитка у дома, трябва да прочетете и следвате няколко прости правила.

1. След варенето по този начин, утайката от кафе ще се натрупа в долната част на уреда, която трябва да се отстрани с филтър. Експертите препоръчват да се отървете от утайката с помощта на чаена лъжичка ледено студена чиста вода.
2. За да се насладите на вкусно турско кафе, трябва да го варите изключително с филтрирана питейна вода.
3. Ако не пиете кафе толкова често, смелете зърнататочно преди готвене. Така че всички вкусове ще останат непроменени.
4. За да запазите максимално аромата на ободряваща напитка, истинските ценители препоръчват нагряване на чаши.
5. Солта е най-добрият приятел на кафето, ако го приготвите в джезве, защото запазва вкуса и аромата на смлените зърна, доколкото е възможно.

Класическо турско кафе с пяна

Има много варианти за приготвяне на ободряваща напитка. Една от тези рецепти, която се използва най-често, е кафе с пяна. Ще са необходими следните съставки:

• около 90 ml чиста вода (филтрирана);
• 1 щипка сол;
• около 40 г фино смляно кафе;
• 20 г захар (за предпочитане тръстикова захар).

Как се готви:

1. Преди готвене изплакнете джезвата с вряла вода и избършете. Добавете към него кафе, сол и захар. Не бъркайте!
2. Бавно изсипете охладената вода в джезвето, за да не се надигне рязко сместа.
3. Знакът, че скоро ще трябва да махнете турчина от огъня, е моментът, в който сместа започва да нараства. Веднага щом достигне нивото на ръбовете, трябва да изключите огъня и да изчакате, докато пяната започне да пада. Веднага след като най-накрая утихне, трябва да поставите уреда обратно на печката.
4. Препоръчва се тази процедура да се повтори 3-5 пъти. Мехурчетата не са разрешени. Те могат да развалят вкуса на напитката.
5. След като приключите с приготвянето на кафе, докоснете джезвето на ръба на масата и изсипетеободряваща напитка в предварително затоплени чаши.

Турско еспресо

Този метод за приготвяне на ободряваща напитка може да се използва като основа за капучино или лате, както и да се консумира в чист вид. Как да варите турско кафе правилно?

1. Изсипете 40 г смлени зърна в съд и поставете уреда на малък огън за леко печене. След това можете да добавите 10 г захар, ако обичате сладко кафе.
2. Налейте 75 мл чиста вода, загрята до 40 градуса в турката. След като сместа заври, свалете я от котлона, разбъркайте внимателно и върнете на огъня.
3. Повторете описаните по-горе манипулации още 3 пъти и изсипете напитката в затоплени чаши. След това ги покрийте с чинийка за 1 минута, за да влеете кафето.

Напитка от Турция

Тази рецепта за турско кафе също е търсена сред истинските ценители.

1. Изсипете в съд около 25 г смлени зърна, кардамон (на вкус), захар (по избор), добавете вода, охладена до температура 30 градуса, и внимателно разбъркайте до консистенция на каша..
2. Сложете турка на огъня, изчакайте, докато започне да кипи (пяната ще се вдигне до ръба). След това отстранете съда от котлона и изсипете пяната в загрята чаша.
3. Такива действия трябва да се повторят още 2 пъти до кипене. Не забравяйте да отстраните пяната. След това изключете котлона, оставете утайката да се утаи за 3 минути. След това можете да сервирате напитката на масата.

Приготвяне на кафе с мляко на турски

Какприготвям подобна напитка на турски? Комбинацията с мляко е един от класическите и чести начини за консумация. Следователно бяха измислени различни методи за приготвяне на разглеждания вариант. От най-лесните - у дома - до по-сложните, които се преподават в специализирани курсове. Една от тях е рецепта за турско кафе.

За да получите ободряваща напитка по този начин ви трябва:

1. Изсипете 60 мл мляко с масленост до 3% в джезве, поставете на огъня и изчакайте, докато температурата на течността достигне 40-45 градуса. След това добавете 25 г смлени зърна и изпратете устройството обратно в печката.
2. Веднага щом се появи пяната, трябва да свалите турката от котлона и да я оставите за около 2 минути. След това повторете стъпките 2 пъти. Накрая изсипете в топла чаша.

Рецепта за турско кафе с канела

Много ценители на различни подправки обичат да ги добавят към ободряваща напитка. Често използвана подправка е канелата. Как да си направим турско кафе с ярка подправка?

1. Изсипете 15 г захар (за предпочитане тръстикова), 5 г канела, 25 г смлени зърна в съд и задръжте джезвата на огъня.
2. След минута добавете 110 мл чиста вода и поставете на минимален огън. След като заври, отстранете съда от котлона и изсипете част от течността в топла чаша.
3. Повторете тези манипулации още 3 пъти. След последната стъпка оставете кафето да накисне за 2 минути.