Как да си направим винен алкохол

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Виненият алкохол се нарича още етил или храна. Това прозрачно вещество е намерило широко приложение не само в традиционната медицина, но и в народната медицина. Винена спиртна напитка на латински - Ethly arcu.

Използва се активно в алкохолната индустрия. Виненият алкохол често се използва в производството на лекарства, в домакинството, за консервиране.

Може да се направи у дома. Основното нещо е да се спазват производствената технология и пропорциите. В статията ще разгледаме състава на алкохола, продуктите, които са необходими за приготвянето му, как да си направим винен алкохол у дома. Както и неговата вреда и полза за тялото.

Съставки

Изисква се за производството му:

• винена мая;
• дестилирана вода;
• храни, които съдържат захар;
• дървени въглища;
• калиев перманганат;
• дестилационен апарат;
• устройство за измерване на сила.

Първа стъпка - приготвяне на малц

Това е най-дългият и един от най-важните процеси. За да направите малц, трябва да използвате зърно. Може да бъде ечемик, овес или пшеница.

Зърното трябва да се накисне във вода и да се оставипокълват на прозореца до десет дни. Ако използвате просо или ръж, четири дни ще са достатъчни.

Важно е зърното да покълне правилно. Добър резултат от покълване се счита, ако в резултат на това зърното не промени цвета си, покълналите кълнове ще имат формата на къдрици. Цветът им трябва да е наситено зелен. Миризмата на кълновете трябва да наподобява аромат на прясна краставица. Ако няма да използвате малца веднага, кълновете могат да бъдат изсушени и съхранявани в херметически затворен контейнер.

За готвене е най-добре да използвате зърното от реколтата от текущата година. В противен случай кълняемостта ще бъде малка.

Използвайте сладки храни

За приготвянето на винен алкохол можете да използвате продукти с високо съдържание на захар или нишесте. По-добре е да използвате първия, така че пивната мъст, която ще се окаже, има сладникав послевкус. В този случай приемаме грозде. В този случай пивната мъст може да стане бяла или червена. Това ще зависи от това кое грозде използваме за готвене.

В случай на използване на нишестени продукти (картофи), е необходимо нишестето да се извлече от клетките и да се разтвори във вода. Вместо вода, най-добре е да използвате плодов сок или сок от горски плодове. Те ще трябва да преминат през процес на пастьоризация, прецеждане, охлаждане и ферментация.

Процес за приготвяне на мъст за вино по метода на бялото

Първната мъст по белия метод се приготвя чрез отделяне на сока от пулпата. Приготвя се с помощта на неоцветен сок от плодове сжилена текстура. За да подобрите процеса на извличане на сок, добавете 200-300 ml вода на литър натрошена маса. След това сместа се загрява за половин час при температура 60 градуса.

Приготвяне на пивна мъст по червения метод

Този метод прави възможно максимално извличането на сол, органични киселини и багрила, както и други полезни съединители от горски плодове.

Докато се чудите как да приготвите винен алкохол с помощта на мъст, приготвен по червения метод, важно е да имате предвид, че нагряването на пулпата е категорично изключено.

В резултат на ферментацията захарта, съдържаща се в сока, се преработва в алкохол от дрождите. За да получите 60 ml алкохол, трябва да вземете 100 ml захар.

В този случай изчислението се основава на чист сок. Ако е разреден с вода, тогава количеството вода трябва да бъде изключено от изчисленията.

Когато получим сладката пивна мъст по един или друг начин, тя ще трябва да бъде проверена за киселинност с индикаторна хартия. Сладката пивна мъст за приготвянето на винена спиртна напитка трябва да е сладко-кисела.

След това трябва да добавите мая към кашата и да оставите да ферментира. Ще разгледаме подготовката им по-долу.

Флагация

По време на процеса на ферментация вкусът на кашата може да се промени от сладко до горчиво-кисело. Не е необходимо да затваряте плътно контейнера, в който се намира кашата.

По принцип процесът на ферментация отнема около една седмица. В резултат на това температурата се променя ипяна. Именно тя дава кисело-горчив послевкус. Това показва, че ферментацията е приключила.

На последния етап алкохолното съдържание трябва да бъде най-малко 10% от общия обем.

Дестилация

За да се получи разтвор с високо алкохолно съдържание, той трябва да се прекара няколко пъти през дестилационния апарат. Важно е да се контролира точката на кипене. При първата дестилация кашата трябва да заври, при последната дестилация - алкохолна дестилация.

Пречистване на винен алкохол

Почистване, този процес се нарича още ректификация. Преди да започнете, е необходимо да се измери процентното съдържание на алкохол в суровия алкохол. Проверява се и околната среда. Ако е кисела, тогава трябва да се неутрализира с калцинирана сода.

И едва след това можете да започнете да почиствате алкохол. За да направите това, използвайте воден разтвор на калиев пергамент или той също се нарича калиев перманганат.

След като разтворът се избистри, той се филтрира и се подлага на фракционна дестилация. Резултатът е ядлив алкохол.

Но това не е всичко. Процесът на пречистване на винената спиртна напитка се счита за завършен само след като е преминал през дървени въглища.

Готвене на винена мая у дома

Вече разгледахме как да си направим винено спиртно у дома, сега нека да разгледаме как да си направим винена мая.

Алкохолните напитки, които се приготвят от домашна винена мая, имат приятен сладникав аромат.

За да приготвим такава мая, имаме нужда от пречистена вода, захар игрозде.

Първо, нека приготвим предястието. За приготвянето му се използват узрели плодове, които са събрани за десет дни.

Важно е да знаете, че плодовете никога не трябва да се мият. В противен случай можете да премахнете бактериите от повърхността им, от които се получават дрожди.

Взимаме две чаши зрели пюрирани плодове, половин чаша захар и една чаша вода. За предпочитане е всички съставки да се разреждат в стъклена бутилка. Разбъркайте добре всичко и затворете с памучна тапа. Оставяме да се лутаме за 4 дни. През това време сокът трябва да ферментира добре. След това трябва да се филтрира и отдели от пулпата.

Това е, маята е готова за приготвяне на винен алкохол.

Как да си направим винена мая от стафиди или смокини

Този метод за приготвяне на винена мая е добре да се използва през зимата, когато гроздоберът вече е приключил. В този случай можете да използвате стафиди или смокини. Стафидите трябва да са с високо качество. Това ще се доказва от леко лилавия му цвят. Препоръчително е да използвате плодове с опашки. За да проверите качеството на стафидите, трябва да ги хвърлите над масата. При падане стафидите трябва да създават звук от падащи камъчета. Ако това не се случи, тогава най-вероятно плодовете не са с много добро качество. В този случай маята няма да се окаже, тъй като такива стафиди просто ще станат плесенясали по време на ферментация.

След като плодовете са избрани, загрейте 400 ml захар на слаб огън, за да направите сироп. Изсипете готовата смес в съд, в който ще протича процесът на ферментация. Напред към захартасироп се залива с шепа смокини или стафиди. Затваряме контейнера, за да може да пропусне въздух. Можете да използвате памучна вата, както в предишния метод. Ако контейнерът има широко гърло, тогава той може да бъде покрит с марля. Изпращаме на тъмно място за 4 дни. За да не мухлясат плодовете, през целия ден контейнерът трябва периодично да се разклаща. Когато процесът на ферментация приключи, течността трябва да се филтрира.

Как най-добре да съхранявате винената мая

Можете да съхранявате домашно приготвена винена мая за не повече от десет дни. Именно етеричните масла, които те съдържат, придават на алкохола приятен аромат на вино.

Когато правите винена мая, е важно да поддържате стабилна температура и постоянно да проветрявате помещението.

Колко силен може да бъде алкохолът

При производството на продукта температурата на кипене може да бъде най-малко 78,15 градуса. На изхода степента на продукта ще бъде равна на 96. Етанолът със стопроцентова концентрация има точка на кипене от 78,35 градуса. Невъзможно е да се направи у дома, тъй като на етапа на пречистване трябва да премине процедура на изпаряване при определено налягане. В този случай точката на кипене трябва да се увеличи само с 0,24 градуса.

Ползи и вреди

Разбрахме въпроса какво е винен алкохол, можем да разгледаме неговата вреда и полза.

Виното, известно още като етилов алкохол, е незаменимо за приготвянето на лечебни тинктури. Има и дезинфекционни свойства.

Пиенето на алкохол-съдържащи напитки (коняк, бира, вино) в малки количества помага за разреждане на кръвта, подобряване на кръвообращението и разширяване на кръвоносните съдове.

Също така, в малки дози, алкохолът подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт, е добра превенция на сърдечно-съдови заболявания.

Вредата от винения алкохол е очевидна. Когато се използва редовно в големи количества, може да причини алкохолна зависимост. Също така, неконтролираната му употреба може да доведе до тежко хранително отравяне. Освен това постоянната употреба на алкохол може да причини кислороден глад, което води до разрушаване на мозъчните клетки. Това от своя страна води до деградация на личността. Други органи също могат да пострадат - черният дроб, бъбреците, червата, стомаха.