Как да готвим месо в тиган: рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Тиганът е помощник в приготвянето на вкусна и здравословна храна. Процесът на пържене прави вкуса на храната специален, по-интензивен. На повърхността на пърженото парче се образува тънка коричка от модифицирани протеини. Веществата на тази кора се усвояват по-лесно от тялото, отколкото останалата част от парчето. Освен това такава твърда обвивка запушва порите, като по този начин предотвратява отделянето на витамини и други хранителни вещества в бульона, повишавайки стойността на сварения продукт.

Как се готви месо в тиган

В тиган можете не само да пържите, но и да задушавате ястие или отделни негови компоненти. Освен това по-често домакините използват комбиниран метод за обработка на месо: първо се пържи и след това се задушава или обратно. В широка купа с дебело дъно е удобно да готвите кюфтета. Но ние ще разгледаме в тази статия месни ястия на парчета. Парчетата също се предлагат в различни размери. В тиган можете дори да приготвите варено свинско или друг вид ястие, чиято основа е цяло парче месо.

История на тигана

Плоският камък, върху който нашите предци са сушили храната си,се счита за първия вид тиган в историята. Тъй като камъкът е склонен да се нагрява добре на слънце и да става много горещ.

Ястия със стени се появяват преди няколко хиляди години. Материалът беше глина. Тя беше изгорена на огън, както в наше време. Саксии, чинии, гърнета и големи съдове бяха направени от глина. Те всъщност не знаеха как се пържат в олио. Има доказателства, че жителите на Древен Рим са пържени тестени изделия още преди нашата ера.

Металният тиган започва да се топи преди около 2,5 хиляди години. Един от първите материали беше чугун, който е високо ценен в наше време. Той е тежък, но издръжлив и безопасен за използване.

Чугунът не отделя вредни вещества и ако частици от този метал попаднат в тялото, това няма да причини такава вреда, както ефектът на алуминиевите прибори. Ако върху чугуна се появи ръжда, тя може лесно да се изстърже със стоманена вата.

По-късно се появяват керамични тигани и прибори от неръждаема стомана. В момента се изобретяват все повече видове покрития за съдове. Покритията осигуряват незалепващо свойство, което улеснява готвенето и почистването на приборите.

Месо в тигана: удобството при готвене

Как се готви месо в тиган? Рецептите са свързани с различни първоначални месни компоненти: свинско, говеждо, заешко. Всеки вид месо има свои собствени характеристики на приготвяне. Но именно в тиган процесът на температурна обработка протича най-леснолюбовници.

Тиганът е универсален кухненски прибор. Можете да изпържите съставки върху него, за да придадете специален вкус на ястието, и винаги е лесно да добавите вода, ако възникне нужда. Отварянето на капака на тигана е въпрос на една секунда. Ако ястието е приготвено във фурната, е много по-трудно да добавите нещо към него.

Рецепта от Албания

Как се готви месо в тиган под формата на котлети? За да нахраните семейство с котлети, не е необходимо да усуквате каймата. Достатъчно е да нарежете месото на малки парченца. По-долу е една от рецептите как да приготвите вкусно свинско месо в тиган.

Съставки:

• 500 г свинско без кости,
• 3 яйца,
• 3 супени лъжици. лъжици нишесте,
• 3 супени лъжици. лъжици майонеза,
• черен пипер, чесън, сол.

Нарежете свинското месо на ситно, добавете всички съставки, изброени по-горе. Разбъркайте и поставете в хладилник за 8-10 часа. След това време загрейте тигана с олио и разпределете месната маса със супена лъжица. Затворете тенджерата с капак, намалете котлона. След 20 минути обърнете котлетите и запържете малко от другата страна.

Оригинална рецепта

За да приготвите месото по оригинален начин, можете да добавите калмари в тигана със свинско.

Процес на готвене:

1. Нарежете свинското месо на дълги филийки, запържете. Сложете нарязан лук, подправки, майонеза към месото. Извадете малко тези компоненти.
2. Почистете калмарите и ги сваретесолена вода за около 3 минути. След това ги нарежете на ивици, сложете при свинското.
3. Настържете сирене в тигана с месо. След това можете да готвите всичко на газ или да сложите тигана без капак във фурната. Във фурната се образува красива златиста коричка от сирене.

Това ястие с месо върви добре с картофено пюре.

свинско с гъби

Как се готви месо в тиган? Например с гъби, които са обичани от по-голямата част от руското население.

Процес на готвене:

1. 1 кг свинско месо, нарязано на средно големи парчета. Сол, сложете бахар на вкус.
2. 1-2 глави лук нарежете на половин пръстени, сложете при месото. Разбъркайте добре и оставете да се маринова за 3-4 часа.
3. След това запържете месото в слънчогледово олио. След пържене - задушете ястието почти до готовност, като добавите малко вода.
4. Сложете варени гъби (може и от консерва) 300-400 гр. Налейте 1 чаша заквасена сметана. Задушете всичко до готовност.

Заек в сос от заквасена сметана

Колко е вкусно да се готви месо в тиган? Месото върви добре със заквасена сметана и масло. Заекът в рецептата по-долу може да бъде заменен със заек или свинско.

Процес на готвене:

1. Нарежете трупа на заека на порции, налейте вода. Накиснете месото за 8-10 часа, като смените водата 4-5 пъти.
2. След това измийте всяко парче, подсушете, посолете, поставете черен пипер и добавете лука. Месото трябва да се маринова за 3-4 часа.
3. Изпържете заека, добавете малко вода. Сложете запържените лук и моркови на ивици, посолете. Варете почти до готовност.
4. Изсипете соса върху месото и оставете да заври.

Сос: 1 чаша заквасена сметана, 1 чаша мляко, 100 г масло.

Лесно за готвене месо в тиган бързо и вкусно. Горното ястие със заквасена сметана отнема малко време. Вкусният сос е лесен за приготвяне.

Заешко месо със зеленчуци

Заешкото месо е диетично месо. С ниско съдържание на мазнини и много вкусно. Следната рецепта е подходяща и за любителите на лова. Защото заекът в него може да бъде заменен със заек.

Готвене:

1. Нарежете трупа на порции и залейте с марината за 6-8 часа.

Марината: за 1 литър вода - 1 с.л. лъжица 70% оцетна киселина, 1 глава лук, 1 морков, 2 с.л. лъжици кристална захар, 2 с.л. супени лъжици сол, 3 дафинови листа, бахар, магданоз, целина. Нарежете зеленчуците малко, гответе марината за 10 минути.

2. Разтопете маслото в дълбок тиган. Поставете заешко месо в това ястие. Посолява се и се оставя да къкри под капак за 1 час. Уверете се, че месото не загори. Когато водата се изпари, запържете малко месото.

3. Сложете нарязан лук (3 бр.), моркови (2 бр.) и 3 сладки чушки в тиган с месо. Посолете всичко това малко, след което задушете.

Могат да се слагат зеленчуци по желание - домати, например. Можете да приготвите доматен сос за ястието. Ето рецептата:

Нарежете на едро 3 глави лук, моркови, 2 домата, 2 зелени ябълки, 2 сладки чушки, сини сливи (100 гр.). Следмесото е малко запържено, сложете готовите храни в тигана. Посолете, сложете черен пипер, дафинов лист и други подправки. Оставете да къкри 20 минути. След това добавете доматен сок или само няколко супени лъжици доматено пюре. Добавете малко вода и продължете да къкри за 5-10 минути. Можете да сложите зелени.

Сосът не трябва да е течен. По-скоро много дебела. Добре е и сосът да е малко сладък. Ако не, тогава трябва да добавите захар.

Спагети гулаш

Цялото ястие обикновено се приготвя по-бързо и по-лесно. Как да приготвим месо в тиган с гарнитура? Следната рецепта включва разнообразие от здравословни съставки: месо, зеле, гъби, лук, моркови, корен от магданоз.

Процес на готвене:

1. Нарежете свинско или говеждо месо на малки парченца. Посолете, сложете подправки. Запържете заедно със ситно нарязан лук.
2. Сложете настъргано зеле, моркови, гъби и корен от магданоз. Добавете гореща вода. Задушете месото на среден огън.
3. Сложете спагети или юфка с месото. Продължете да къкри, докато омекне.

Това ястие е обилно и здравословно. Съдържа както месо, така и зеленчуци. Гъбите придават специален вкус на ястието. А спагетите заменят хляба.

Месо с касис

Касисът добавя вкус към месното ястие.

Необходими: 500 г телешко месо, 100 мл сметана, 1 чаша вода, половин чаена лъжичка горчица на прах, 1 с.л. лъжица брашно, черен пипер, 1-2 с.л. лъжици желе от касис или сладко от касис, слънчогледово олио, сол.

Готвене:

1. Месни филийкиразбийте, кафяво, сол, черен пипер, поръсете с горчица на прах. Налейте вода, оставете да къкри 1,5 часа под капака.
2. Брашно, разредено със студена вода или сметана. Изсипете течност върху месото.
3. Сложете желе или сладко от касис в чиния. Гответе 5 минути.
4. Добавете останалата сметана.

Сочното месо е кулинарен шедьовър

Как се готви сочно месо в тиган?

Има няколко правила за това как да запазите естествените сокове на месото в себе си:

1. Парчетата трябва да са достатъчно големи.
2. Бързо запържете месото в горещ тиган до златисто кафяво от всички страни. Кората запушва порите на месото, предотвратявайки изтичането на соковете в бульона.
3. Ще трябва да задушим за кратко, за да запазим сочността. Но, разбира се, е необходимо да се помни за възможното наличие на опасни микроорганизми и паразити в месото. Следователно е необходимо месото да готвите поне 20 минути, а за предпочитане всичките 1,5 часа, както пишат експертите.

Колко пържена храна можете да ядете?

В древни времена, щом хората се научили да пекат месо на огън, те започнали да го правят много често. Сигурно са харесали специалния вкус на приготвената храна, иначе умението нямаше да се задържи толкова дълго. Те се пържиха често, но най-вероятно това не им донесе никаква вреда. Това е така, защото преди много време въздухът беше много чист.

В момента автомобилните изгорели газове замърсяват атмосферата. И отработените газове, и самият бензин, и цигарения дим съдържат бензапирен, вещество, което причинява рак, когато се поглъща в големи количества. Същотобензапиренът се намира в пържени храни. Така че в наше време пържената храна е най-добре да се яде умерено. Малко количество готвене в олио няма да навреди на здравето, ако човек води здравословен начин на живот.

Как се готви месо в тиган? Рецепти със снимки ще ви помогнат да научите много нови яхнии или леко пържени ястия. Разнообразието в храненето е приятно както за домакините, така и за всички останали членове на семейството. Новото ястие носи радост и събира щастливи хора, седнали на една маса.