Фуражен банан. Сортове, как да различим и да готвим правилно

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Доскоро бананите бяха екзотично любопитство за нас, а сега са пълни с рафтове във всички супермаркети. Този вкусен и здравословен деликатес е много популярен сред всички и най-важното е, че не е в състояние да предизвика алергична реакция. Плодът ни се донася от други страни и отдавна съществува мнение, че в по-голямата си част това е фуражен банан, който жителите на отвъдморските страни не биха яли. Наистина ли е така?

Вкусни плодове

Бананите у нас не се ядат само пресни, те често се варят, пекат и дори пържат. Има рецепти с голямо разнообразие от вариации, в които се използват както ярко жълти зрели плодове, така и все още напълно зелени. От тях се правят чипсове, а в азиатските страни варят мед и дори специална бананова бира. Бананите съдържат уникално вещество - серотонин, поради което употребата им води до повишаване на настроението.

Стандарт за качество

До 2001 г. страната ни често се доставяше с фуражни банани, които не отговаряха на общите потребителски стандарти. Сега, благодарение на наличието на стандарта, качеството на всички вносни плодове е многоподобрен. В днешния GOST са предписани три класа на този продукт - вторият, първи и допълнителен. Те могат да се определят по броя на парчетата в общата четка, диаметъра на плода и неговата дължина.

• Втори клас трябва да е най-малко четиринадесет сантиметра.
• Първи клас - 19 см.
• Допълнително - поне двадесет сантиметра.

Сега можете да пазарувате въоръжени с линийка или да обърнете внимание на кутията, където производителят трябва да посочи минималната дължина на плода, възрастта му и кода на плантацията.

Видове разновидности

Към днешна дата по света са известни до четиристотин различни сорта банани, които се делят на текстилни (за производство на хартия), декоративни и годни за консумация. Мнозина вярват, че висококачествените плодове заобикалят страната ни, а ние се доставяме изключително с фуражни банани. Всъщност тези плодове, които се използват за храна, са разделени на зеленчукови, десертни и трапезни. Ядем предимно трапезни банани от сортовете Cavendish, Ladyfingers и Baby. Те са по-малки, с нежно месо и отличен сладък вкус.

зеленчукови банани

Има и друга категория банани - столове, те често се използват за приготвяне на детски ястия и десерти и се наричат "живовляци". Такива фуражни банани (снимка - по-долу) също се ядат, но те са по-груби и по-жилави, отличават се с груба и леко сладка каша. За предпочитане е такива плодове да се варят или пържат, те са много по-едри, месести, равномерниПлантани с червена кожа.

Десертният банан обикновено се консумира пресен, богат е на витамини и минерали, но производителят най-често купува фуражни банани за широка продажба.

Как да разберете разликата

Обикновено зеленчуковите видове банани са маркирани на кутията от производителя със специално обозначение - живовляк. Освен това основните им разлики са размерът и ясно очертаните надлъжни ръбове. Какви банани се считат за фураж? Това са почти прави, дълги и големи плодове, чийто диаметър е най-малко четири сантиметра.

Отскубват се от още неузрели дървета и ни се доставят в този вид, тъй като този сорт банани не пожълтява, когато узрее, а веднага започва да почернява. Поради високото си съдържание на нишесте, живовляците са с високо съдържание на калории. Доста е трудно да се объркат тези сортове при покупка. Пазарът е пълен с жълти банани, които никой не купува за бъдеща употреба.

Основни правила

Откриването кои банани са фураж е лесно. Има редица разлики, които ясно показват техния пряк произход. Именно на тях трябва да обърнете внимание, когато купувате тези плодове.

1. Нашият пазар е богат на две сортови групи "пантани" - "рогати" и "френски". И двете са на ниска цена и имат зелен, неузрял вид.
2. На допир те са сравнително много по-силни от трапезните сортове, имат груби оребрения и здрава кожа.
3. Такива зелени банани имат кисела плът,прясно. При стайна температура те бързо почерняват и напълно губят вкуса си.

Препоръчително е да избирате само жълти плодове, по които няма видими дефекти, драскотини и черни петна. Сивият цвят на бананите е ясен знак за остарял плод.

Ползи от живовляк

Основната стойност на зеленчуковите банани е фосфорът, който тук се съдържа в големи количества. Тези сортове са класифицирани като диетични и се препоръчват за употреба поради наличието на витамини A, B, E, C. Фуражният банан е богат на сяра, хлор, цинк, манган, калий и калций. Показан е за употреба от хора, страдащи от сърдечно-съдови патологии, всички видове артрит и артроза, нервни разстройства и проблеми със стомашно-чревния тракт. Те допринасят за цялостното укрепване на имунната система, премахват слабостта, подобряват настроението, имат отхрачващи и диуретични свойства.

От това разнообразие от банани се получават особено вкусни и питателни топли ястия. Те имат мек вкус, който се съчетава добре с други по-ярки съставки. В редица страни живовляците се използват за приготвяне на вина, бира, зърнени храни, мюсли, чипс, бананово брашно и дори напитки, които заместват кафето.

Енергийната стойност на такъв хранителен плод е 90 kcal на сто грама продукт, но по време на процеса на топлинна обработка количеството захар и калориите в тях значително намалява. Ето защо диетолозите препоръчват включването на живовляк в седмичната диета за хора с диабет или наднормено тегло.тегло. Фуражните банани се препоръчват да се варят като зеленчуци, като се комбинират с билки и ароматни подправки. Това е страхотна гарнитура към всяко месо или риба.